Küçük İşletme Tedarik Zinciri - Spud Balıkları ve Cipsler

Seattle'ın hemen dışındaki Juanita Plajı'ndaki Spud Fish & Chips'in sahipleri, ikinci bir Spud'u açmaya karar verdiklerinde - personele ihtiyaç duyacaklarını biliyorlardı … ve tasarımcılar ve mimarlar ile titizlikle çalıştılar yeni restoranlarının görünümüne baktılar … ve yerel Edmonds sakinlerine feribot terminalinin yakınındaki yeni Spud açılımı hakkında bilgi verdiğinden emin oldular.

Ancak, tedarik zincirini optimize etmenin karşılaşacakları en büyük zorluklardan biri olacağını hiç düşünmemişlerdi.

Spud sahipleri, tedarik zincirini optimize etmek için müşterilerine istediklerini, istedikleri zaman tedarik etmeye devam ettiklerini biliyorlardı - mümkün olduğunca az para harcarken yapılır. Her küçük işletme sahibi size söyleyecekleri gibi, her gün mücadele etmek için sonsuz sayıda şey var - ve yeni bir restoran açtığınızda (hala bir buçuk saatlik bir araba kullanırken) sonsuzluk kare hokkabasında gidiyorsun.

Yani, Spud'u mükemmel ve özel bir yemek deneyimi haline getiren pek çok öğeye odaklanalım diyelim. (Ya da Road Food, Spud'un yemek deneyimini tanımlar - "Efsanevi - her yere sürüşe değer").

Madde 1 - The Cod

Spud'da, bir müşteri "efsanevi" balık ve cipslerini bir seçimle sipariş edebilir morina, halibut veya somon. Bütün balıkları taze olarak satın alınır. Ve yaptığınız seçimi yapmaktan yanılıp gidemezsiniz. Ama şu anda morina ile uğraşalım.

Fildişi parçaları elle kesilir. Doğru. Spud, kendi kesimlerini kesmek konusunda eğitilmiş çalışanları kullanır, böylece her kesim çok titiz standartlarına uygundur.

Yeni Edmonds restoranının talep artışına ayak uydurmak için Spuds sahipleri, dolum sürecini en iyi nasıl en iyi düzeye getireceğini değerlendiriyorlar.

Optimize edilmiş tedarik zincirinin ilk ayağı ("müşterilerine ne istediklerini sağlayın") büyük ölçüde bu cod talebine bağlı. Dolum işlemi, müşterinin her seferinde nemli ve lezzetli bir ısırık yaşatmasını sağlar. Kesimi kopyalayabilen bir makine yok. Ve bu vasıflı bir emek (yani yüksek maliyetli) işlemdir. Müşterilerine istediklerini, istediklerinde ulaşabilmek için Spud, kalite, hız ve teslimat konularına odaklanmalıdır.

Ancak, optimize edilmiş tedarik zincirinin son aşamasına dikkat edilmelidir ("mümkün olduğunca az para harcarken"). Yeni bir işi devam ettirmek için maliyetleri düşürmek şarttır. Satın aldıkları balıkları kaçırmayacaklar. Ayrıca, filetolarını üretmek için gereken sanatı dış kaynakta tutmuyor veya otomatikleştirmiyorlar.Küçük bir işletme sahibi birçok şeydir - ve tedarik zinciri müdürü bunlardan biridir.

Madde 2 - The Tartar Source

Spud'da kendi tartar soslarını hazırlarlar. Ve eğer bir müşteri balıkları ile o tartar istiyorsa, yirmi beş kuruşa mal olur. Tartar için ödeme yapmak zorunda kalacak derecede korkunç bir müşteri var. Taş makinesini ücretsiz veren lokantalar olduğunu iddia ediyorlar.

1) Tartarını "özgür" diye tanımlayan restoranlar bu maliyeti başka yerlerde oluşturduğundan, gerçekten özgür olmadığı ve 2) özgür olsaydı bile, bu ücretsiz şey isn ' Spuds'un özel tarifi kullanmadı. Yani muhtemelen saç kesimini ücretsiz alabilirsiniz, ancak birine para ödüyorsanız, daha zevkli ve eğlenceli bir deneyim yaşamanız ihtimaliniz var demektir. Güven bana, iki bit için bahar ve Spud'un şirretini al.

Spud tedarik zinciriyle şeffaftır. Tarteri yapmada bir maliyet var ve bu maliyeti müşterilerine gösteriyorlar. Yine, tedarik zinciri ilk önce kaliteye odaklanır.

Gıdaları taze olduğundan, tedarik zinciri verimliliğini iki katına çıkarmak için Spud'un sahipleri talep planlaması, üretim planlaması ve müşteri memnuniyeti uzmanları olmalıydı.

1935'ten beri Spud, müşterinin sipariş ettiği sırada elle dilimleyerek her müşterinin siparişini kızartıyor. Kirkland'daysanız kendinize bir iyilik yapın (evet, Kirkland, Costco meraklıları) veya Edmonds, Washington - Spud Fish and Chips'in optimize tedarik zincirine kendiniz bakın.