Bir Kurutucu ile Meyve ve Sebzeleri Kurutmak

Meyve ve sebzeler sezondayken en ucuzlar. Bir gıda dehidratörü ile ürünün nasıl kurutulacağını öğrenirseniz, yıl boyunca tasarruf etmek için stok yapabilirsiniz.

Zorluk: Kolay

Gerekli Zaman: Ortalama olarak 8-12 saat kuruma süresi

Nasıl Yapılır:

1. En iyi kalitede taze meyve ve sebzelerle başlayın. Aşırı, morarmış ve bozulmuş ürün, kurutulduğunda iyi sonuçlar vermez.

1. Tüm meyve ve sebzeleri temizleyin, gövde ve dilim dilim kalınlığında tutarlılığa dikkat ederek. (Bu, her şeyin eşit bir oranda kurutulmasını sağlayacaktır.)
2. İsterseniz elma, armut ve diğer meyveleri narenciye veya askorbik asit ile okside olma eğiliminde olan kişilere karşı koruyun. Bu, kurutma işleminden önce, sırasında ve sonrasında meyvelerin renginin korunmasına yardımcı olacaktır.
3. Blanche brokoli, karnabahar, kereviz, havuç, mısır, bezelye ve patates kurutmayı hızlandırmak ve rengin korunmasını sağlamak için. Kaynar suda 3-5 dakika yeterli olmalıdır.
4. İsteğe bağlı: Lezzet için tuz, şeker veya baharat ekleyin.
5. Şimdi, meyve ve sebze dilimlerini dehidrasyon tepsisine yerleştirin; bunlar kuruma süresini yavaşlatacağı için çakışmamasına dikkat edin.
6. Dehidrasyon işlemini başlatmak için yükleme işleminden hemen sonra dehidratörünüzü açın. Önerilen kuruma süreleri için kullanım kılavuzuna bakın, ancak sürecin ortalama 8-12 saat arasında olmasını bekleyin.

1. Kuruma süresinin sonuna geldiğinizde meyve ve sebzelerinizin sık sık kuruluk olup olmadığını kontrol edin. Bunu yapmak için, bir dezavantajı kesiciden çıkarın, soğumasını bekleyin ve parmaklarınızla hissedin. Dilim dokunduğunda kuru hissederse, yeterince kurutulmalıdır. Meyvenin kuruluğunu daha fazla değerlendirmek için: Birkaç meyve dilimini yarıya kesin ve nem boncuklarının kesik kenarlarını kontrol edin. Eğer varsa, meyve henüz yeterince kuru değil ve kurutucuya geri gönderilmesi gerekiyor.

1. Meyve ve sebze dilimlerinizi paketlemeden önce 30 ila 60 dakika veya tamamen serin olana kadar soğumaya bırakın.
2. Kurutulmuş meyveler, depolamaya hazır olmadan önce ilave bir şartlandırma dönemi geçirmelidir. Onları gevşek şekilde dolu kavanozlara koyun ve kalan nemin kuru parçalar arasında eşit olarak dağıldığından emin olmak için günde bir kez 7-10 gün sallayın. Yoğuşma kavanozda göründüğünde, meyvenin daha fazla kurutulması için kurutucuya geri gönderilmesi gerekir.
3. Kurutulmuş gıdaları hava geçirmez kaplara veya dondurucu torbalara yerleştirin; ve bunları kullanmaya hazır olana kadar serin, kuru ve karanlık bir yerde saklayın.

İpuçları:

1. Gıdaları mümkün olduğunca hasattan hemen sonra işleyin.
2. Kısmen kurutulmuş bir yüke taze ürünler ilave etmeyin.
3. Kuruma süreleri, dilim kalınlığına, yiyecekteki su miktarına, sıcaklık, nem ve yüksekliğe bağlı olarak değişir.Çeşitli gıdalar için kendi kuruma sürelerinizi izlemek ve kaydetmek için bir günlük hazırlayın.
4. Düzgün depolandığında, kurutulmuş gıdalar genellikle bir yıl iyidir.
5. Askorbik asit bakkal ve eczanelerden satın alınabilir ve toz ve tablet formunda bulunur.

İhtiyacınız olan şey:

• Bir dehidratör
• Bıçak
• Kesme tahtası
• Hava geçirmez kaplar veya dondurucu torbalar
• Baharatlar, şeker veya tuz (isteğe bağlı)
• Askorbik asit veya sitrik asit (isteğe bağlı)
• Beyazlatılmış sebzeler için bir kap (isteğe bağlı)