Mutfak Hazırlık Maliyetlerini Düşük Tut ve Tasarruf Edin

Her restoranda hazırlık görevleri vardır; sebzeleri doğramak ve makarna pişirmeden tavuk çırpma ve kaplama tatlılarına kadar. İşçilik maliyetleriniz - özellikle mutfaktaysanız - çok fazla hazırlık gerektiren menülerde daha yüksek olacaktır. İşçilik maliyetlerini (ve maaşınızı) düşürmenin bir yolu, daha az mutfak hazırlık süresini gerektiren yiyecek satın almaktır. Ancak unutmayın ki bu rahat yiyecekler sıfırdan yapılanlara kıyasla çok daha pahalıdır (tıpkı ev yemeği vs. yemek gibi).

Sekste kalabilmek için restoranların hazırlık süresi ile işçilik masrafları arasında bir denge kurması gerekir ve bu da yine de iyi bir gıda maliyeti üretecektir.

Kolay Gıdalar Tasarruf Etme

Birçok restoran menü öğesi rahat gıdalar satın almak mantıklı. Örneğin, popüler pub yemekleri-patates kızartması, soğan halkaları ve tavuk ihaleleri - hepsi zaten yapılmış ve onları dondurulmuş olarak saklamak için oldukça ucuz. Aynı miktarda gıdayı hazırlamak çok zaman alacaktı ve gıdaların maliyeti daha düşük olurken, bordronuzun maliyeti genel yiyecek maliyetinizi arttırarak önemli ölçüde artacaktı.

Kaç tane restoranın iş gücünden tasarruf edeceğine, ancak yemek masraflarına daha fazla harcamanın bir başka örneği akşam yuvarlamaları veya diğer ekmekler ile ilgilidir. Birkaç restoran (pastaneleri kurtarmak) kendi ekmeğini yapmak. İşçilik çok fazla maliyetli olurdu, ticari miktarda pişmiş mal üretmek için gerekli alan ve ekipman belirtilmemelidir. Birçok işyeri için, ticari bir tedarikçiden önceden hazırlanmış ekmek satın almak çok daha maliyetlidir.

Sıfırdan Yapılan Menü Öğeleri

Kolay gıdalar maliyet tasarrufu sağlayan bir alternatif olsa da, bazen sıfırdan yiyecek yapmak daha ucuzdur. Sıfırdan yapmak ve yemek tedarikçilerinizden sipariş etmeyi seçtiğiniz menü öğeleri büyük ölçüde restoran konseptinize ve menünüze bağlı olacaktır. Restorantınız otantik Güney barbekü kaburgalarında uzmanlaşıyorsa, büyük olasılıkla bunları diğer tesislerde bulunmayan en kaliteli yiyecekleri sağlamak için evdeki sıfırdan hazırlarsınız.

Aynı şey otantik İtalyan yemekleri için de geçerlidir. İhtisasınız ev yapımı kırmızı sos ise, bir gıda tedarikçisinden satın almak mantıklı değil.

Düşük Hazırlık Menü Öğeleri

İşte, menü bütünlüğünden ödün vermeden emek süresinden tasarruf eden menü öğelerinin bir listesi.

• Salata Soslandırması ve Soslar - hazır salata sosları ve soslar (Barbekü sosu, bal hardalı ve marinara), satın almak ve yemek maliyetini düşük tutmak için oldukça ucuzdur.
• Porsiyonlamalı Etler - Şarküteri etlerinin ve kümes hayvanlarının dilimlenmesi ve tartılması ve porsiyon haline getirilmesi çok zaman alıcı olabilir ve iş gücü maliyetlerini artırabilir. Şarküteri eti gibi öğeler normal menünüzde büyük bir yer tutmuyorsa, önceden satın alınmış olanları satın alarak tasarruf sağlayabilirsiniz.
• Makarna - Ravioli, gnocchi ve tortellini geleneksel makarna yemeklerini kolayca ve ucuza giydirirler. Ev yapımı makarnanın kendisine güzel bir yüzüğü var olsa da, inanılmaz emek yoğun olabilir ve yemek masrafınızı hızla artırabilir.
• Tatlılar - Ev yapımı tatlıları rakip kılan veya muhteşem tatlılar sunan muhteşem bir sürü tat ve tatlı var.
• Kızarmış mezeler - tavuk kanatları, soğan halkaları, patates kızartması ve diğer kızarmış bar yemekleri gibi öğeler genellikle tadına bakmadan dondurulmuş olarak alınabilir.

Daha emek yoğun yiyecek hazırlama ile düşük hazırlık menü öğelerinin dengelenmesi, emek ve yemek masraflarını aynı seviyede tutarken kaliteli yemekleri sağlamak için iyi bir yoldur.

Mutfak personelinin malzemelerin çapraz kullanımını teşvik etmek ve eğitmek aynı zamanda, genel gıda maliyetini de etkileyen, mutfaktaki gıda israfını azaltmak ve paradan tasarruf etmek için yardımcı olacaktır. İyi bir yemek masrafına sahip olmak genel restoran bütçeniz için önemlidir - mutfakta küçük tasarruflar zamanla daha büyük tasarruflara dönüşebilir. Ve tabii ki, eğer evde yemek yaparsanız veya bir besin tedarikçisinden satın alırsanız yapın, iyi görünmesi, tadının iyi olması ve samimi personel tarafından davetkar bir ortamda sunulması gerekir.