Franchising'de Dersler: Kültür Önemi

Şanslıyım. Üç Amerikalıdan birinde olduğu gibi, ilk işim restoran endüstrisindeydi. 16 yaşındayken, Lakewood NJ'deki bağımsız bir İtalyan restoranı olan iki bölmeli lavaboda bulaşık yıkamaya başladım. Restoran sahibi olan aile canlı ve enerjikti. İş için bir tutku vardı ve onların coşkusu bulaşıcıydı. Evin arka tarafındaki çevre enerjikti ve zaman zaman fırtınalıydı, ekip çalışmasına, aciliyet duygusuna ve herkesin benimsediği ayrıntılara dikkat etmeye açık bir taahhüt vardı.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Açıkçası, Birçok açıdan, 17 yaşıma gelmeden restoran kariyerimin en önemli derslerini öğrendim. Bunların başında, iş yerinde kültürün önemi vardı.

Kültür

İyi ya da kötü için her iş yeri … ve her markanın … bir kültürü var. Başarılı bir marka geliştirmek için, yüksek düzeyde bir yeterlik ile eğitilmesi ve yürütülmesi gereken sayısız ayrıntılar vardır. Bu endüstride 42 yıldan fazla bir süredir bu detayların çoğuyla uğraşmak ve uğraşmak zorunda kaldım. İşin her bir yerinde, yapılmayı bekleyen hatalar (diğer bir deyişle ilerleme için yem) var. Bir şirket ve bir marka, tarihindeki tecrübesiz hataların büyük çoğunluğundan sağ salim olabilir. Ancak büyük olasılıkla işin başarısını ya da ölümü etkileyecek olan tek şey onun kültürüdür.

3'ten büyük ->

Gördüğünüzde harika kültürü bilirsiniz. Restoran endüstrisinde bunun gibi bir örnek Chick Fil A.'dır. Cathy ailesi, her şeyden daha belirli bir kültürünü yansıtan bir marka geliştirdi ve büyüdü. Nazikçe taşan endüstrinin bir bölümünde, Chick Fil A kendi liginde hızlı bir servis restoranı olarak öne çıkmaktadır.

Bu kazara gerçekleşmedi. Açık tasarıma göre, bu kültürü canlı tutmak için değişmez bir taahhüt ile birleşti.

Görev Beyanları

2003'te Firehouse Subs'a katıldığımızda, dokuz yaşındaki sistemde sadece 65 restoran vardı. Kurucuların ilkelerinin markaya derin bir şekilde kazınmış olması şanslıydı. Bağlı oldukları doktrinler markanın kimliğini oluşturdu. Onların inançlarını daha sonra misyon ifademize götürürdük. Ancak kurucular, 2003 yılında basitçe, genç markalarını, içten ve lezzetli yemekler sunmak, yürekten hizmet vermek ve topluluklarına geri vermek için verdikleri kararsız taahhüt üzerine inşa etmişlerdir. Bir numaralı görevimin markanın başarısını yakalayan tutkuları alevlendirmek olacağını kabul etmem uzun sürmedi.Kültürümüz gelecekteki başarı için katalizör görevi görecektir. On üç yıl ve yaklaşık bin lokanta daha sonra markamız her zamankinden daha güçlü. Kültürümüzü tanımlayan unsurları kucaklayan yüzlerce franchise sahibi ve çalışanı olmasa bile bunu başaramadık. ABD'de 2500 restorana doğru yol almaya devam ederken kültürümüzü sürdürmek ve inşa etmek her zamankinden daha önemli.

Yukarıda da belirttiğimiz gibi, en değerli derslerimiz çoğunlukla hatalarımızdan gelir. Daha iyisi, başkalarının hatalarını gözlemleyip kendi psişimize pişireceğimiz zamandır. Neredeyse 24 yıl önce mesleki hayatımın en değerli derslerinden birini öğrendim. Ve burada tekrar etmeye değer.

Bu noktada, BK ile 23 yıllık bir kariyer olacağının orta noktasını yeni geçtim. O zaman rolüm şirketin Operasyon Ar-Ge kolundaydı. Ayrıntıları sana yedek edeceğim, ancak 1992'de hem sistem hem de franchise topluluğunda sistemin moralinin düşük olduğunu söylemek için yeterli olacağım. BK geçmişte güçlü bir kültüre sahip olsaydı, bu noktada karışıklık olduğunu söylemek doğru olur.

O yıl 24 Ağustos günü, Andrew Kasırgası Florida'nın Dade İlçesinin güney kesimine doğru çekildi.

Burger King Corporation'ın karargah binası, olağanüstü güçlü fırtınanın kurbanları orta noktasında. Altı saatlik süre zarfında, ailemin ve yüzlerce BK çalışanın hayatları tamamen ters çevrildi. Kişisel evlerimizin birçoğu aylarca yaşanmazdı. Ve Burger King'in Genel Sekreteri için durum böyle.

O zamana kadar, afete hazırlık bugünkü kadar gelişmiş değildi. BK'daki liderlik ekibinin kredisine göre, fırtınanın ardından adımını attılar ve

her şey doğru yaptılar. Hareketleri ve kasırganın yarattığı güçlüklerle ve zorluklarla birleşince, şirketin kültürüne önceden belirsiz bir değişim yaşandı. BK liderliği, Karargah Takımına bağlılıklarını gösterdi ve bunun karşılığında markanın sadakati ve tutkusu hızla yükseldi. Bir şirket adrifti için, tarihteki bir doruk noktası anıydı; yeni bir yörüngede markayı ileriye götürmesi gereken, yeni ortaya çıkmış bir kültürle yeni bir rotayı çizme fırsatı. Yenilenmiş bir İş Merkezine geçtikten sonra çok uzun sürmedi, liderlik manto yeni ellere geçti ve en eski girişimlerden biri de şirketin kapsamlı bir yeniden yapılanmasıydı. Andrew'un rüzgarlarında teslim edilen muazzam şerefiye ve kültürel değişim buharlaştı. Aslında, yankı uyandıran bir düşünce, önceki liderlik ekibi tarafından alınan önlemlerin, gerçek bir şerefiyeden yayılarak mesleki hayatlarını markaya verdiklerinin değerinin tanınması yerine kesinlikle gereklilikten doğmuş olmasıydı.

Sonuç

Ders, benden kaybolmadı. Geçmiş 24 yıl boyunca, kırılgan kültürün ne kadar kolay olduğunu hatırlamadığım bir zaman olmadı.Örgütün en üstünde ve ileride başın eğilinceye kadar şanslı olanlar tarafından benimsenmelidir. Başka bir markayla en üst düzeyde hizmet verme ayrıcalığım var ve kararlarımın tamamının şirket ve markamızı tanımlayan kültürle tutarlı olmasını sağlamaya kararlıyım. Kendimi, kültürel çöküşün etkilerini tersine çevirmek için Andrew Kasırgası gibi olağandışı bir harekete neden olan bir durumda bulmayı hiç istemiyorum. Doğal bir felaket bizim kontrolümüzde değilken, bizim kültürümüz kesinlikle.