Başarılı Bir Perakende İşletmeciliğin Sırları

İyi bir saç kesimi hoşuma gidiyor. Bu gülünç sıcak New York yazında daha soğuk hissettiğim için değil, berber Nick ile küçük işler hakkında konuştuğum için değil.

Nick 35 yaşlarında, benimle aynı şehirde yaşıyor, bir karısı ve iki küçük çocuğu var. Saçları kesmenin yanı sıra, kasabada herkesin hatırlayabileceği sürece bir kurum olan bir İtalyan buzulunun sahibidir. Bu harika bir iş. Buzların brüt kar marjı yüzde 90 civarında ve yol kenarında, mayıs ayından eylül ayına kadar açık olan bağımsız binası bulunuyor.

Nick'den birkaç şey öğrendim:

• Basit bir iş aynı kolay bir iş değil. Geçen hafta, Nick ve eşi (yılın geri kalanında bir hocalık yaptı ancak yaz boyunca ices mağazasında çalışıyorlardı) vanilya çikolatalı küvet almak için kızartma ısısında Manhattan'a 60 mil sürmek zorunda kaldı. Neden bir küveti gezdiriyorsun? "Birinin istediği lezzete sahip değilsem, geri dönemeyebilirler." (Bana Andy Grove'un "Sadece Paranoyak Yaşayan" kitabını hatırlattı.) Hemen hemen herkes geri gelecek olsa da, Nick'i iş hayatında tutan bir düşünce tarzı bu.
• Her zaman yeni ve karlı bir şey arayın. Nick her sabah Starbuck'un yanındaki kapıdaki ilk veya iki keyifini "Ben bağımlı biriyim" diye itiraf ediyor. Bu yüzden ices mağazasında kahve satması gerektiğini son zamanlarda düşünüyordu. Starbuck'ın, 7-Eleven ve Dunkin Donuts'unun arabayla iki dakika içinde kahve ile ilgili olması nedeniyle neden ona bunu yapacağını sordum. "Kahve, neredeyse hiçbir şey yapmaz ve insanlara araba kullanmak için başka bir sebep verir. düzenli olarak. " Başka bir şey yoksa, o gece insanların buz içmesini düşünmek için bir yol.

• Sahiplik düşüncesi önemlidir. Nick, panini sandviçinde uzmanlaşmış olan kasabadaki yeni restorana girip girmediğimi sordu. Bir yıldan fazla bir süredir açık olmasına rağmen, bilmiyordum. Nick kahvaltıya gidiyor. İlk başta gitmeye başladığında rulo halinde bir yumurta ve peynir ısmarladı. Sahibi birkaç kere onu gördükten sonra "Dün bunu yaptınız" derdi ve emrini uyandırmak (ve fiyatını artırmak için) tavsiyelerde bulunacaktı. Nick satılmayı severdi ve kısa süre içinde geniş spesiyal menüden daha fazla maceraperest sipariş verirdi. Ve benimle bu konuda konuşuyor, bu yüzden daha önce orada olacağım. Şarküteri sahibi olan adam, beş kilometre yarıçapında dört tane başka hediye sahibi. Nick, şarküteri sahibinin net geliri hakkında bazı hesaplamalar yapmak için saç kesimini yavaşlattı.

• İşletmeniz perakende ise, genç çalışanlarına göz kulak olun. Yemekten bahsederken Nick, kasabadaki en iyi pizzanın panini yerinin hemen yanında olduğunu belirtti."Her şey taze, temiz, profesyonel" Ve hizmetlerinden, temizlik ve yetişkin gözetiminde biraz rahat olan kasabadaki diğer pizzacılardan farklı olarak burası "artılar çocuklar tarafından yönetiliyor". Nick bana, ergenlik çalışanlarına karşı bir nazik tutulması gerektiğini söyledi. Onlar iyi işçilerdir, ancak temizledikten sonra dondurucuyu tekrar açmayı unuttular, böyle şeyler. Bana kardeşimin bir gençken çalıştığı bir Baskin-Robbins mağazasından hatırlattı. Hiç kimsenin dondurma karşılığı ödemediğini hatırlamıyorum. Gençler tüm arkadaşlarına özgür bırakıyorlardı ve genelde MIA'ydı.
• Dedikoducu etme. İyi iş adamları, söylediklerini ve kime yaptıkları konusunda çok dikkatli davranıyorlar. Nick'in içinde çalıştığı berberlik birkaç yıl önce 40 yıldır orada olacak olan sahipler tarafından satıldı. Bir kuaförün "kıpırdanmayı" sevenler vardı - herkes ve herkes hakkında, müşterilere ve diğer çalışanlara dedikodu yapma. Sahipler ona dayanamadı, ama onu 15 yıldır tuttu, çünkü o büyük bir berberti. Satmaya hazır olduklarında, sohbet eden berber kesildi ve mağaza başka bir operatöre satıldı. Ahh.