Turşu Kireci Nedir? Daha Güvenli Bir Yerine Koyma Nedir?

Turşu kireci, eski peynir reçetelerinde, bitmiş ürüne canlılık katmak için kullanılan beyaz bir kimyasal tozdur. Asitlenecek olan yiyeceklerin pektine kalsiyum katarak çalışır.

Turşu kireci bu amaç için iyi çalışıyor, ancak kimyasal kullanılması sonunda bitmiş turşularda botulizme neden olabilir (birçok olgu bildirilmiştir).

Burada, kireci soyma, nas> l kullan> ld> ¤> n> ve yerine yedek olarak neleri kullanabileceğinizi anlat> lm> flt> r.

Turşu Kireci: Tarihçe ve Kullanım Alanları

Teknik açıdan, asitleme kireci, kalsiyum hidroksittir. Bu kimyasal, aşağıdakiler de dahil olmak üzere geniş bir yelpazede farklı uygulamalar için kullanılır:

• su ve kanalizasyon arıtması, partikül maddenin sudan uzaklaştırılmasına yardımcı olur
• gıda işleme (diğer pek çok kullanımın yanında mısır ekmeği bağlar) > kağıt üretimi
• bina (harç ve sıva yapmak için çimento ile karıştırılmıştır)

Tarihsel olarak, turşu kireci evde konserve turşusu yapmak için kullanılmıştır. Anneannenizin eski turşu tariflerinden birine sahipseniz, büyük olasılıkla salamura kireci gerekir.

Bununla birlikte, salt kireç olarak kalsiyum hidroksidi kullanmanız yeterli değildir. Kimyasal gıda sınıfı olması gerekir. Yiyecek ve konserve için kullanılan yaygın markalar Bayan Maaşları; Top Canning artık asitleme kireci sunmuyor.

Neden Turşu Kireç Önerilmiyor?

Turşu yemek tariflerinde turşu kireci kullanıldığında, insanlara hasta yapması için artık kireç alımının evde konserve için tavsiye edilmemesinin çok iyi bir nedeni var.

Muhtemelen bildiğiniz gibi, konserve turşular asidik bir şeyle yıkanmalı ve işleme tabi tutulmuş herhangi bir bakteri öldürülmelidir. Bu nedenle yemek tarifleri çok asitli bir madde olan sirke ister. Konserve sıvısı yeterince asidik değilse kötü bakterileri öldürmez ve bu bakteri turşularınızda yetişir.

Paklama kireci alkalin bir kimyasaldır. Dolayısıyla, turşu mercanlarında herhangi bir turşu kireci bırakamazsanız veya turşu asiditesini nötralize etme riski taşırsanız.

Turşu kireci, turşu koyabilmeniz için

son derece iyice durulanmış olmalıdır. Bunu yapmakta başarısız olmanız asit asitli asit çözeltileriyle sonuçlanabilir ve bakterilerin gelişebileceği bir ortam yaratabilir. Botulizm vakaları bu soruna bağlıydı. Bu nedenle, asitleme kireci kullanılması artık önerilmemektedir. Turşu Kireç Ardından Turşu Yapma

Turşu kireç kullanmadan turşu rengini korumak mümkündür.

Birçok tarifte sadece saf tuz olan sirke tuzu (sodyum klorür) bulunur. Normal tuzda genellikle donmayı önleyici ajanlar ve iyot bulunur; çünkü her ikisi de bitmiş turşularınızı daha az cazip hale getirebilir.