ŞEf veya Yemek Kariyerine Genel Bakış ve Maaş

İş Açıklaması

Şefler ve aşçılar, restoranlarda ve diğer yemek yeme alanlarında yemek hazırlarlar. Bir şef veya kafa aşçı, diğer mutfak işçilerini denetler ve mutfağın ve çoğunlukla tesisin tamamının denetimini denetler. Ayrıca yönetici şefi veya mutfağın şefleri olarak da adlandırılabilir. Bir şefin veya baş aşçısının gözetiminde çalışan bir aşçıya asistan veya hat pişiricisi denilebilir. Alternatif olarak, görevine atıfta bulunan bir iş unvanı, örneğin kızartma, ızgara veya hazırlık aşçısı olabilir.

İstihdam Gerçekleri

Şefler ve kafa aşçıları 2015'te yaklaşık 127, 500 iş tuttu. Aşçılar yaklaşık 2. 29 milyon iş tuttu. Bu mutfak mesleklerinde istihdam edilen çoğu insan lokanta veya diğer yemek alanlarında çalışır. Sağlık tesisleri ve okullar ayrıca aşçıları istihdam ediyor ve bazıları özel hanelerde çalışıyor.

İşler genellikle tam zamanlı olup, insanlar öğle yemeğinde, akşamları, hafta sonları ve tatil günlerinde dışarı çıktıklarında çalışmayı içerir. Sorumlulukları daha yüksek olanlar, örneğin yönetici şefleri, 12 saatlik gün çalışabilir.

Bu mesleklerde iş çok hızlı tempolu ve stresli olabilir. Aynı zamanda, fiziksel olarak yorucu olabilecek uzun süre ayakta durmayı da içerir. Yaralanmalar yaygındır ve genellikle kesikler, yanıklar, fermuarlar ve düşmeler içerir.

Eğitim Gereklilikleri

Aspiring aşçılar ve şefler, lise veya meslek okulu programları aracılığıyla ders alabilirler. Bir kafa aşçı veya şef olarak çalışmak için, resmi eğitim programını tamamlamanız gerekir.

Mutfak sanatları eğitim programları, yemek sanat okulları, iki veya dört yıllık kolejler ve silahlı kuvvetler tarafından sunulmaktadır. Bir mutfak öğrencisi, pratik kazanmak için, eğitim sırasında staj veya çıraklık eğitimini genellikle tamamlayacaktır.

^{Eğitim Gereksinimleri Hakkında Niçin Bilmeniz Gerekiyor?}

Diğer Gereksinimler

Bir şef, bir işverene belirli bir yeterlilik seviyesine ulaştığını gösteren sertifika alabilir. American Culinary Federation, bu kimlik belgesini sunan tek kuruluştur. Belgelendirme, derslik ve uygulamalı eğitimin yanı sıra, bu alanda başarılı olmak için birinin belirli yumuşak becerilere veya kişisel niteliklere ihtiyacı vardır. Aşçılar genel olarak fiziksel dayanıklılık, el becerisi ve iyi bir tat ve koku duygusuna sahip olmalıdır. Bir ekip üyesi olarak işlev görebilmeleri gerekir. Yemek tarifleri geliştirmek için şefler ve baş aşçılar yaratıcılığa sahip olmalıdır. Güçlü lider olmalı ve mükemmel iletişim ve zaman yönetimi becerilerine sahip olmalıdırlar.

İlerleme İmkanları

Aşçılar, deneyim ve ek eğitimle baş aşçılar veya şefler olabilir.

^{Neden ilerleme hakkında bilmeniz gerekenler var mı?}

İş Görünümü

ABD İşgücü İstatistikleri Bürosunun tahminlerine göre şeflerin ve baş aşçıların istihdamının, 2022'ye kadar tüm meslekler için ortalama ortalamadan daha yavaş büyümesi bekleniyor. Hat safhası aşçıları ve denetleme pozisyonunda olmayan diğer kimseler istihdam artışının aynı dönemde tüm meslekler için ortalama kadar hızlı olması beklendiğinden, istihdamda daha iyi bir şansa sahiptir.

^{Neden İş Görünümü Hakkında Bilmek İstiyorsunuz?}

Kazançlar

Kazançlar, bir işyerinin nerede ve ne şekilde çalıştığına bağlı olarak değişiklik gösterir. Şeflerin ve ana yemekçilerin ortalama yıllık maaşı 41, 500 ve medyan saatlik ücretler 2013'te (ABD) 19,95 $ idi. Diğer aşçılar ortalama yıllık maaş 21, 720 ve medyan saat başı ücret 10 $ kazandı. Aynı yıl 44.

Maaş Sihirbazı'nı Maaş olarak kullanın. com'da, şeflerin, kafa aşçılarının ve aşçıların şu anda şehrinizde ne kadar çok kazandıklarını öğrenmek için.

Şefin veya Aşçı'nın Yaşamında Bir Gün:

Bunlar, gerçekten bulunan mutfak işleri için çevrimiçi reklamlardan alınan bazı tipik iş görevleri. com:

Chef / Head Cook

• Menü planlama, personel seçme, zamanlama, eğitim ve vardiya yürütme gibi mutfak operasyonlarının tüm yönlerini yönetin.
• Tema menüleri, buz heykelleri, süslemeler, ziyafetler ve özel etkinlikler için fikirler oluşturun.
• Federal, eyalet, yerel ve şirket sağlığı, güvenliği ve sanitasyon standartlarına uyulmasını sağlayın; tüm sanitasyon ve beslenme uygulamalarının tüm mutfak personeli tarafından her zaman korunmasını sağlayarak temiz ve düzgün bir şekilde çalışın.
• Lezzetli, görsel olarak çekici ve diyetisyenin belirlediği diyet gereksinimlerini karşılayan yemekler hazırlayın.
• Tüm mali alanlarda bütçeyi koruyun: gıda, emek, işletme maliyetleri.

Aşçılık

• Yemek hazırlama ve sunma konusunda yardımcı olun.
• Çeşitli mutfak gereçleri ve ekipmanları kullanarak yemekleri veya kişisel yargıya göre malzemeleri tartın, ölçün ve karıştırın.
• Özel diyet taleplerini yerine getirin ve beslenme kaygılarından dolayı özel istekler gerektiren konuklarla çalışın.
• Atanmış çalışma alanlarının temizliği, sağlığı ve organizasyonunu koruyun.
• Sipariş olarak eşzamanlı olarak en az beş sipariş hazırlayın.

Ayrıca bkz .: Kısa Dönem Pişir: Kariyer Bilgisi

Kaynaklar: Çalışma İstatistikleri Bürosu, ABD Çalışma Bakanlığı, Mesleki Outlook El Kitabı , 2014-2015 Baskı, Şefler ve Başkanlar Aşçılar , internette // www. bls. gov / ooh / gıda hazırlama-ve-porsiyon / şefler-ve-kafa-aşçılar. htm ve Aşçılar İnternette // www. bls. gov / ooh / gıda hazırlama-ve-porsiyon / aşçılar. htm (27 Mart 2015 ziyareti).
İstihdam ve Eğitim İdaresi, ABD Çalışma Bakanlığı, O * NET Online , Şefler ve Ana Aşçılar , internette // online. onetcenter. org / link / ayrıntıları / 35-1011. 00 ve Aşçılar, Restaurant , internet üzerinden // online. onetcenter. org / bağlantı / özet / 35-2014. 00 (27 Mart 2015'ü ziyaret etti).