Restoran Yükseltme: Şarap tadımı

Şarap asla tarzı olmayan bir alkollü içecektir. Bir şarap tadımı akşam yemeği, restoranınızda denemek için popüler bir promosyon etkinliği. Restaurant şarap tadımı, özellikle geleneksel yavaş mevsimlerde ekstra işi teşvik etme fırsatı sunar (Cabin Fever Reliever veya benzeri bir şey düşünün). Bir restoran şarap tadımı, konukların birkaç farklı şarap hakkında konuşup paylaşacakları bir ev şarap tadına benzemektedir.

Ancak, bir restoran şarap tadımı, akşam şaraplarıyla ilgili misafirleri öğretmek için bir sommelier (şarap uzmanı) davet ederek bir adım daha ileri gidiyor.

Bir Şarap Menüsü Seçin

Klasik Fransız veya Kaliforniya şaraplarından yerel olarak daha egzotik, nadir şaraplara kadar çeşitli şaraplar vardır. Güçlü bir şarap menüsü seçmenize yardımcı olmak için şarap satış elemanınızla veya bir sommelier ile birlikte çalışın. Bir sommelier, şarap konusunda uzmanlaşmış, nasıl yapıldığı, onu doğru bir şekilde nasıl tadtıracağı, hangi yemekler için en iyisi olduğu kişidir. Şarap satıcınız sana bir sommelier ile temasa geçebilir veya işi kendisi yapabilir. Çoğu şarap dağıtıcısı, şarap tadımı planlamanın her aşamasında size yardımcı olacaktır, çünkü onlardan doğrudan şarap satın alıyorsunuzdur. Altı şarap, bir restoran şarap tadımı için geniş bir seçimdir. Şarap tadımı ile ilgili temel bilgileri şarap uzmanı Stacy Slinkard'dan okuyabilirsiniz.

Gıdaları Seçin

Birbirinize tamamlayıcı bir şarap seçtiğinizde, her bir şarabı tamamlayan menü öğelerini seçin.

Tavuk ve balık, kırmızı şarap ile sığır eti ve domuz eti ile eski beyaz şarap kurallarının ötesinde düşünün. Yine, tatma menüsünü planlamak için sommelier'inizle birlikte çalışmak, mükemmel yiyecek ve şarap eşleştirme planlamanıza yardımcı olacaktır.

Misafirleri Davet Et

Şarap tadımı ayrıntılarını (tarih, saat, şarap listesi, akşam yemeği menüsü, fiyat) aldıktan sonra, sözcüğü çıkarmanın zamanı geldi.

Restoranınızın şarap tadımını tanıtmak için sosyal medya hesaplarınıza bakın. Erken rezervasyonları teşvik etmek için alanın sınırlı olduğunu vurgulayın. Biletleri satabilir veya rezervasyonları alabilir veya her ikisini birden yapabilirsiniz. Belli sayıda garantiye sahip olmak önemlidir; bu nedenle ne kadar şarap sipariş edileceğini ve ne kadar yiyecek hazırlamanız gerektiğini bilirsiniz. Herhangi bir son dakika rezervasyonları için ihtiyaç duyduğunuzdan% 10 daha fazla yiyecek ve şarap sipariş edin.

Çalışanlarınızı Eğitin

Eğer bu ilk restoran şarap tadımı ise, personelinizi akşam protokolü hakkında eğitmek önemlidir. Her iki sunucu ve mutfak personeli ile birlikte adım adım geceyi gözden geçirin. Herkese şarap listesi ve menüsünün bir kopyasını verin, böylece şaraplar ve bulaşıkları servis etmek için hangi sırada olduklarını bilirler. Çalışanlara sunulmakta olan şarapları okumalarını isteyin, böylece konuklar için şarap üretildiği, kullanılan üzüm türleri vb. Gibi basit soruları cevaplayabilirler …

Şarap Kadehleri ​​Üzerine Stok Verme

Hiçbir şey şarap kadehleri ​​eksikliği daha hızlı bir şarap tadımı bir restoran berbat edecek.Akşam için yeterli kadehleriniz olduğundan emin olun. Her kişinin servis edilen şarap başına bir bardak olacak. Yani altı şaraba hizmet ediyorsanız, konuk başına altı bardaktır. 50 misafiriniz varsa, akşamları 300 şarabın olması gerekecek.

Ekstra bir kutu ya da iki bardak satın almalısınız, ancak bunlar ucuzdur ve bir sonraki restoranda şarap tadımında kullanabilirsiniz.

Görünür bir Ev Sahibi Olun

Sonunda, sizlerin zarif ve çekici bir ev sahibi olması önemlidir. Evin ön tarafında çalışmazsan ev sahibi ya da yöneticinin bütün şarap tadımı boyunca mevcut olduğundan emin olun. Misafirleriniz şarap ve akşam yemeğini tadarken, yemek odasında dolaşıyor olmalı, her masayla durup sohbet etmek için zaman ayırın. Bir sonraki şarap tadımı için geri bildirim ve öneriler isteyin. Müşterilerinizin, işlerini ne kadar takdir ettiğinizi bildiklerinden ve dönüşlerini dört gözle beklediklerinden emin olun.