Restoran Şarap Tadımı - Bir Lokanta Nasıl Planlanır? Şarap tadımı

Bir restoran şarap tadımı, yavaş mevsimlerde ekstra işe yarayacak eğlenceli ve ilginç bir promosyon. Bir şarap meraklısı olmasanız bile, yine de restoranda bir şarap tadımı düzenleyebilirsiniz. Bir restoran şarap tadımı, konukların birkaç farklı şarap hakkında konuşup paylaşacakları bir ev şarap tadına benzemektedir. Ancak bir restoran şarap tadımı, konukların akşam şarapları hakkında öğretecekleri bir sommelier (şarap uzmanı) davet ederek bir adım daha ileri gider.

Zorluk derecesi: Ortalama

Süre Gerekli: Altı - Sekizinci Hafta

Nasıl Yapılır:

1. Bir Temaya Karar Verin

   Bir temaya karar vererek başlayın restoran şarap tadımı için. Bir tema seçmek şarap seçimini yapacak ve menüyü daha kolay planlayacak. Örneğin, bir Fransız şarap teması seçtiyseniz, Güney Fransa şaraplarını otantik Provencal yemekleri veya doyurucu bir Tuscan yemeği ile eşleştirilen Kuzey İtalyan şaraplarıyla eşleştirebilirsiniz.

2. Bir Sommelier yaptırın

   Şarap satış görevlinizle sommelier işe alması hakkında konuşun. Bir sommelier, şarap konusunda uzmanlaşmış, nasıl yapıldığı, onu doğru bir şekilde nasıl tadtıracağı, hangi yemekler için en iyisi olduğu kişidir. Şarap satıcınız sana bir sommelier ile temasa geçebilir veya işi kendisi yapabilir. Birçok şarap distribütörü, onlardan şarap satın aldığınız için, şarap tadımı planlamanın her aşamasında size yardımcı olacaktır.

3. Şarapları Seçin

   Sommelier'in yardımıyla tatma için şarapları seçin. Altı şarap, bir restoran şarap tadımı için geniş bir seçimdir. Üç kırmızı ve üç beyaz birbirine iltifat edecek iyi bir seçimdir. Şarap tadımı ile ilgili temel bilgileri şarap uzmanı Stacy Slinkard'dan öğrenin.

4. Menü yazma

   Restoran şarap tadımı akşam yemeğiniz için şarapları seçtikten sonra, her bir şarabı iltifat eden yemekleri seçmeniz gerekir. Tavuk ve balık, kırmızı şarap ile sığır eti ve domuz eti beyaz şaraplardı. Bugün şarap ve yiyecek eşleştirme olanakları sonsuzdur. Ancak, bu gerçekten eski bir kavramdır. Kendinizi hangi yemeklerin hangi şaraplarla en iyi şekilde gidileceğini belirlerseniz, sommelier'den tavsiye isteyin. Nihai bir menüye sahip olduğunuzda, kaliteli bir kart stoğuna, okunması kolay çekici bir yazı tipi ile bastırın.

   Örnek bir örnek okuyun Şarap tadımı menü

5. Reklam ver … Reklam … Reklam

   Şarap tatma ayrıntılarını (tarih, saat, şarap listesi, akşam yemeği menüsü, fiyat) aldıktan sonra, sözcüğü çıkarmanın zamanı geldi . Sıradan bir sosyal medya kampanyasının yanı sıra normal müşterilerinize şarap tadımı konusunda uyarmak için masa çadırları ve menü ekleri ile şirket içinde reklam yapabilirsiniz.

6. Biletleri Satmak veya Rezervasyonları Almak

   Biletleri satabilir veya rezervasyonları alabilir veya her ikisini birden yapabilirsiniz.Belli sayıda garantiye sahip olmak önemlidir; bu nedenle ne kadar şarap sipariş edileceğini ve ne kadar yiyecek hazırlamanız gerektiğini bilirsiniz. Herhangi bir son dakika rezervasyonları için ihtiyaç duyduğunuzdan% 10 daha fazla yiyecek ve şarap sipariş edin.

7. Şarap Kadehleri ​​Üzerinde Stok Verme

   Hiçbir şey şarap kadehlerinden daha hızlı bir restoranda şarap tadımı berbat edecektir. Akşam için yeterli kadehleriniz olduğundan emin olun. Her kişinin servis edilen şarap başına bir bardak olacak. Yani altı şaraba hizmet ediyorsanız, konuk başına altı bardaktır. 50 misafiriniz varsa, akşamları 300 şarabın olması gerekecek. Ekstra bir kutu ya da iki bardak satın almalısınız, ancak ucuzdurlar ve bir sonraki restoranda şarap tadımında kullanabilirsiniz.

8. Yemek odasını dekore edin

   Şarap tadımı için yemek salonunuzu giyin. Arka planda yumuşak bir şekilde çalmakta olan tema müziği var. Tabloları gevrek nevresimlerle ve gece şarap listesi ve akşam yemeği menüsü bulunan ekran kartlarıyla her masanın her bölümünde örtün. Belki de şarap şişelerini veya üzümleri merkezkaçlara dahil edin. Aşırı makyaj yapmak zorunda değilsiniz, yemek odasına birkaç dokunuş ekleyerek yeterli olacaktır.

9. Çalışanlarınızı Eğitin

   Her iki sunucu ve mutfak personeli ile adım adım başlayın. Herkese şarap listesi ve menüsünün bir kopyasını verin, böylece şaraplar ve bulaşıkları servis etmek için hangi sırada olduklarını bilirler. Konuklardan, konuklar için basit soruları cevaplayabilmeleri için personelin hizmet verdiği şarapları okumasını isteyin ( nerede yapılır? Hangi üzüm kullanılır? … vb … ). Üstün hizmet gelecekteki şarap tadımı için tekrar iş sağlanmasında uzun bir yol kat edecektir. Restoranda alkolden sorumlu bir şekilde hizmet alma hakkında daha fazla bilgi.

10. Görünür bir Ev Sahibi Olun

    Misafirleriniz şarap ve akşam yemeğini tadarken, yemek odasında dolaşıyor olmalı, her masayla durup sohbet etmeliyiz. Bir sonraki şarap tadımı için geri bildirim ve öneriler isteyin. Müşterilerinizin, işlerini ne kadar takdir ettiğinizi bildiklerinden ve dönüşlerini dört gözle beklediklerinden emin olun.