En İyi Lokanta Menüsü Boyutları Nelerdir?

Genellikle sorulan sık sorulardan biri, mükemmel boyutlu restoran mönü nedir? Birçok restoran sorusu gibi net bir cevap yok. Bir menünün boyutu çok şeylere bağlı: restoran mutfağının boyutu, yemek odasındaki koltuk sayısı ve yemek pişiren kişilerin sınırlamaları. Daha kolay yönetilebilen ve eğlenceli günlük ve gece özelleriyle takviye edilebilecek küçük menüler doğrultusunda eğilim görüyorum.

Bir restoran menüsü hakkında iyi bir şey, birkaç ayda bir (ya da yılda en az bir kez) gözden geçirilebilir ve değiştirilmesi gerektiği yönündedir, bu nedenle çok büyük veya çok küçükse onu ayarlayabilirsiniz buna göre.

Büyük Restaurant Menüleri ile İlgili Sorunlar

Büyük ya da eve gidin - birçok yeni restoranın sahibi mantra gibi görünüyor. Müşterilere geniş bir ürün yelpazesi sunmanın daha çekici olacağını düşünüyorlar. Birçok yeni restorancının aşırı büyük bir menünün aşırı miktarda hazırlık süresi içerdiğini, yiyeceklerin bozulma olasılığının arttığını ve sonuçta daha küçük, daha aerodinamik bir menüye göre daha fazla paraya mal olduğunu anlamaları uzun sürmüyor. Büyük bir menü başka bir dezavantajı düzgün mutfak eğitmek ve her öğe üzerinde personel beklemek zor olmasıdır.

Müşteri ile Zekice Bir Menü Oluşturun

Menünüze ne koymak istiyorsunuz? Muhtemelen yemek yemek ve yemek gibi, değil mi? Unutmayın, siz hizmet etmek istemediğiniz kişilere hizmet etmiyorsunuz - müşterilerinizin yemek istediklerine hizmet ediyorsunuz. Şefin veya sahibinin zevk ve inançlarına göre genellikle bir menü yönlendirilir. Bir restoran menüsü yazarken kişisel yaratıcılık ve görme önemlidir, sadece sizinle (veya şefinizle) ilgili olmadığını hatırlayın. Durum buysa, benim favori yiyeceklerimle ve yemek pişirecekleri en sevdiğim şeylerden ikisi olduğu için, restoran menüleri esasen sert peynirlerden ve tedavi etlerinden oluşuyordu.

Yelpazenin diğer ucunda, ateşli bir vejeteryan veya vejetaryenseniz ve sunmayı planladığınız tek şey bu ise halka zor bir satış olabilir.

Mutfak ve Menü Arasındaki Bağlantıyı Öğrenin

Mutfak ekipmanlarınızı ve istasyonlarınızı dikkate almadan rüya gibi bir menü yazmayın. İlk restoranım yenilendi ve sote edilmesini gerektiren bir sürü öğe ekledi. Bir seferde birden fazla sotelenmiş tabak üretemeyen korkunç, eski, elektrikli ürün yelpazesini göz önüne almadık. Sonuç, uzun bir bilet satırı ve mutsuz müşteriler oldu. Bir kere yeni bir gaz aralığı kurduktan sonra ihtiyaç duyduğumuz tüm sotelenmiş yemekleri üretmeyi başardık - ancak mutfağımıza kadar mutfak menümüzü bulana kadar restoran menüsünü değiştirmemiz gerekiyordu. Mutfağınızın düzenine dayalı olarak menü planlamanız hakkında daha ayrıntılı bilgi edinen bu makaleye göz atın.

Depolama, yeni bir restoran menüsü yazarken göz ardı edilen başka bir alandır. Menünüz ne kadar büyükse, ihtiyacınız o kadar fazla malzeme varsa, o kadar çok saklama alanı gerekir. Genellikle bir lokantada depolama bir primdir. Malzemelerin sayısını ve çaprazdan kullanılan bileşenlerle sınırlandırarak, ihtiyacınız olan depolama alanının miktarını azaltırken halen çeşitli menülere sahip olabilirsiniz.

Herşey Menüde Olmuyor

Alışılmadık veya egzotik yiyecekler genellikle pahalıdır ve çoğu restoran menüsü için zaman testine dayanmazlar. Sıcak yemek eğilimleri genellikle zaman zaman yiyecek yemlik olur, bu nedenle normal menülerinize herhangi bir popüler öğe eklemeye dikkat edin (pastırma gibi tatlı menüsünde dondurma verin). Bunun yerine, çok yıllı favorileriniz ile menü oluşturun. Her zaman kendi imza malzemenize sahip klasik gıdaları giyin. Bunu standart filet mignon ile yaptık. Istakoz (neden Maine konum), kuşkonmaz ve ev yapımı béarnaise sosu ile tepesinde. Çok satan en iyi satıcımızdı. Çapraz kuşkonmaz ve ıstakoz birkaç diğer yemekler, bu yüzden doğrultusunda bizim gıda maliyeti tuttu ve mutfakta bozulma azaltır. Tabii ki bildiklerini pişirmeni söylemeye gerek yok. Denemek güzeldir, ancak çekirdek menü hızlı bir şekilde çırpabileceğiniz tanıdık yemekler olmalıdır.

Unutmayın, taş üzerine yerleştirilmiş bir menü yoktur. Onu birkaç kere gözden geçirip güncellediğinizden ve fiyatlarınızı buna göre ayarlamalısınız.