Etkili bir Lokanta Menüsü Tasarlama

Etkili bir restoran menüsü, iyi planlanmış bir düzeni, iyi yazılmış açıklamaları ve yemek masrafı oranı için doğru fiyatlandırmayı karıştırır. İyi menüler kalabalık mizanpajlardan aşırı derecede sözlü açıklamaları ve gereksiz grafikleri önler. Menü öğeleri restoranınızın temasını yansıtmalıdır. Restoran menünüzü güncellemek, yemek masrafları ve gıda eğilimlerinin üstünde tutmak için de önemlidir.

Menü Temelleri

İdeal restoran menüsü klasik yemekler ve taze yiyecek trendleri dengesi sunar; karı korumak ve artırmak için doğru yiyecek maliyetini dengeler.

Herhangi bir şey yazmaya başlamadan önce önce restoran menüsünde hangi öğeleri sunacağınıza karar vermeniz gerekir. Bir restoran menüsü tasarımı, bir restoranın konseptinin ve hedef kitlenin bir yansımasıdır.

Menü Fiyatlandırma

Hangi gıdalara sunacağınıza karar verdikten sonra, doğru yiyecek maliyeti için matematik işlemini yapın. Yemek maliyeti ile birlikte, bölüm kontrolü, menünüzü doğru bir şekilde fiyatlandırmaya yardımcı olmak için önemli bir faktördür. Kâr sağlamanın bir başka yolu, pahalı ve ucuz ürünlerin dengesini oluşturmak ve fiyatlarda en fazla dalgalanmaya neden olan piyasa fiyatlarının kullanımını sınırlamaktır. Restoran menünüzü nasıl fiyatlandıracağınız hakkında daha fazla bilgi.

Menü Düzeni

Bir restoran menüsü düzeni restoranın bir yansımasıdır. Resmi, rahat veya eğlenceli olsun restoran menü tasarımları, restoran konseptiniz, konumunuz ve temanızla eşleşmelidir. Menü fontunuz ve renk düzeniniz, restoran temanızı yansıtmalıdır. Örneğin, Toskana mutfağına önem veren bir İtalyan restoranı açıyorsanız, sarı, mercan, adaçayı yeşili ve tuğla kırmızısı gibi sönük renkler bir menü düzenine ilham verecekti.

Bu aynı renkler bir Meksikalı restoranın veya bir Fransız kahvesinin menüsündeki yerlerin dışına çıkacaktır. Font için de aynı şey geçerli. Bir spor barının veya diğer rahat restoranın, daha az resmi veya şakacı bir yazı tipi bulunmasına karşın, bir Fransız bistro klasik bir betik yazı tipi veya basit düz fonta sahip olabilir. Okunması zor veya çok küçük bir font seçtiğinizden emin olun.

Menü Açıklamaları

Bir mönü açıklaması, konukların ağız suyunu oluşturacak kadar canlı ve cazip olmalı. Menü açıklamasına biraz otantik yetenek katmak için, belli başlı temel malzemelerin neler olduğunu her zaman açıklayın ve uygunsa etnik isimleri kullanın. Menü öğelerinizin açıklamalarını yazarken iyi bir kural olan kısa ve basit tutmaktır.

Yerel Gıdaları Düşün

Yerel üretimin kullanılması restoran menünüze çeşitlilik katmanızı sağlar, mevsimlere göre değiştirir ve iyi bir pazarlama aracıdır. Bugün, restoran menüde yerel gıdalar kullanmak, sadece meyve ve sebzelerin ötesine geçiyor. Sürdürülebilir sığır eti ve deniz ürünleri, esnaf gıdaları, ev yapımı tatlılar veya aşırı yerel restoran bahçelerine atıfta bulunabilir.Sebze ve meyveler orijinal "yerel gıdalar" dır, sadece yerel üretimleri satın almakla kalmaz, aynı zamanda yerel ekonominize de yardımcı olurlar; yemek genellikle zevk alır ve büyük şirket çiftliklerinde yetişenlerden daha iyi görünür. Lokantanın yemek menüsüne dahil edilmesiyle ilgili daha fazla bilgi.

Mutfağınızın Zindanda Tutun

Genellikle restoranınızın büyüklüğü, menünüzün ne kadar büyük olacağını belirler. Mutfak ne kadar büyük olursa, daha fazla menü öğesi sunabilirsiniz. Küçük bir ticari mutfağın dışında büyük ve karmaşık bir menü sunmaya çalışırsanız (bu kolay olmasa da yapılabilir) öğle yemeği ve akşam yemeği servisleri sırasında ciddi sorunlarla karşılaşabilirsiniz.

Restoran mutfağı, restoranınızdaki toplam alanın% 15-25'i arasında olmalıdır. Herhangi bir daha küçükse ve bir vardiya esnasında nelere hizmet edebileceğinizi sınırlama riski taşırsınız. Herhangi bir büyüklük ve müşteri oturma için kullanılabilecek asal gayrimenkul harcıyorsun.