Video: euronews science - Akşam yemeğinde böcek alırmısınız? 2024
Ne kadar tatsız böcekler olursa olsun, ipekböcekleri, tırtıllar ve cırcır böcekleri gibi tüyler ürpertici sürüngenler, yiyeceklerinizde önemli bir protein kaynağı olabilir.
Böceklerin besin olarak kullanılması cildinizin taranmasına neden olabilir, ancak insanlar tarafından binlerce yıldır yenilirler. Bugün onlar dünyanın çeşitli yerlerinde aktif olarak tüketiliyorlar. Cırcır böcekleri gibi böceklerin yetiştiriciliği, Tayland, Hindistan, Güney Afrika ve Kenya dahil birçok ülkede gerçekleşti.
Ne kadar yemiş olduklarına ilişkin çeşitli tahminler bulunmaktadır. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO), 2013'te yayınlanan bir raporda, dünya nüfusunun yüzde 20'sinin böcekler yediğini söyleyen entomofajinin pek çok savunucusu (böcek yiyen teknik terim) böceklerin yüzde 80'inde yenildiğini iddia ediyor. Sürdürülebilir gıda alternatifleri olarak böcek potansiyelini yakından inceleyelim.
Böcekler Neden Neden?
Böcekler ucuz, besleyici ve bazı taraftarlara göre "lezzetli". "2, 100'den fazla yenilebilir böcek türü var. Böceklerin bulunduğu yiyecek ürünlerini hazırlamak için geniş bir seçenek yelpazesi sunuyoruz. FAO, yenilebilir böceklerin insanlar için çok kaliteli protein, amino asitler, vitaminler, kalsiyum, çinko ve demir içerdiğini belirtti.
Yemeğinizde sağlıklı bir protein kaynağı, mineraller ve başka şeyler arıyorsanız, bir Michelin restoran tadı tecrübesinin tartışmasız ikinci bir önceliği olabilir.
100 gram sığır etinin 29 gram protein içerdiğini, ayrıca 21 gram yağ içerdiğini düşünün. Öte yandan, 100 gram çekirge 20 gram protein ve sadece 6 gram yağ içermektedir.
Besleyici değerlerine ek olarak, ticari böcek üretimi, daha geleneksel protein kaynakları yerine çevre üzerinde çok daha küçük bir etkiye sahiptir.
Geleneksel hayvancılık yetiştirme, toplam sera gazı emisyonlarının yüzde 18'ini şaşırttı. Fakat böcek yetiştirme, sığır ve domuzlara kıyasla sera gazı, metan ve amonyak oranlarının çok daha az olduğunu ve daha az su tükettiğini söyler. Bu makalenin ilerleyen bölümlerinde böceklerin gıda olarak sürdürülebilirliğine ışık tutacağım.
Böcek Tüketimi Tarihi
Yukarıda belirtildiği gibi, böcekler antik avcılar ve toplayıcılar döneminden başlayarak binlerce yıldır insanlar tarafından tüketilmektedir. Uygulama sonraki medeniyetler ile gelişmeye devam etti. Yunanlılar ve Romalılar, çekirge ve böcek larvaları üzerinde yemek yediği biliniyordu. Bir ünlü Yunan filozofu ve bilim adamı, lezzetli kurabiyeler topluyor. Ve Eski Antlaşma'da bile, Vaftizci Yahya, derin çölde yaşadığı zaman bal ve çekirgelerde nasıl kurtulduğunu anlatıyor.
Antik Cezayirliler çekirgelerini ucuz ve besleyici bir besin kaynağı olarak kullanırdı. Onları tuzlu suda kaynattılar ve güneş altında kurumalarını beklediler. Aborijin Avustralyalılar güvelerden yapılan gıdaları yemek için kullanıyorlardı. Ayrıca witchetty grubs ve honeypot karıncalar yiyin.
Hangi Ülkeler Böcekleri En Çok Neler Yiyor?
Meksika, Brezilya, Gana, Tayland, Çin, Hollanda ve Amerika Birleşik Devletleri, böcek yemenin en yaygın uygulandığı ülkelerden bazılarıdır.
Muhtemelen Meksika, böcek tüketiminin en popüler olduğu ülke. Şeker kaplı solucanlar, çikolata kaplı çekirgeler ve tereyağında ıslatılmış karınca yumurtaları gibi pek çok Meksika lezzetini bulacaksınız. Brezilyalılar karıncalar toplamak, kanatları çıkarmak ve kızartmak ve yemek yemekten hoşlanıyorlar. Çikolataya batırılmış karıncaları da severler. Onlara göre, karıncalar sadece nane gibi tadı verirler. Kötü yeme, o ülkenin birçok yerinde uzun bir geleneğe sahip.
Şaşırtıcı bir şekilde, böcekler kırsal Afrika diyetinde diyet proteininin yüzde 60'ına kadar çıkar. Özellikle Gana'da termitler çok popülerdir. Atıştırmalık yiyecekleri nasıl? Cırcır böcekleri, çekirge ve çeşitli solucanlar yemek Tayland'da bu rolü oynamaktadır. Çoğu Tayland barları, kızarmış böcekleri kendi libasyonlarıyla birlikte sunar. Çin'de, kızartılmış ipekböceği güvesi larvaları ve kavrulmuş arı larva, yiyecek tezgâhlarında iki ortak öğedir.
Birleşik Devletlerde Bugs Yeme
Amerika'nın yenilebilir böcek endüstrisi zaten yıllık 20 milyon dolarlık satış kaydettiğinde, büyümek için bir fırsat var gibi görünüyor. Henüz popüler bir uygulama olmasa da birçok gıda üreticisi, insanları, pratikle bağlantılı çeşitli sağlık ve çevresel faydalar konusunda eğiterek, Amerika'yı böcek yemeye ikna ediyor.
İpekbalığı çorbası ve çekirge tacoları bazı San Francisco, New York ve Washington D.C. restoranlarında bulunur. Son zamanlarda, bir kriket proteini çubuğu olan Exo, büyük adı yatırımcılardan 4 milyon dolardan fazla bir miktar artırdı ve You'll Eat Bugs gibi mizahi, hata temalı manşetlere neden oldu. Bu yatırımcılar Milyonlarca Bahis Yapıyorlar. Exo, Chirap ve Chapul gibi böcek temelli yiyecek üreticileri ambalajlarında ürünlerinin glütensiz olduğunu belirtiyorlar. Exo ve Chapul, ürünlerinin süt veya soya içermediğini belirtti. Amerika'daki Paleo diyetinin bazı takipçileri zaten kriket tozu protein çubukları yiyor. CrossFit adanmışları ve halterciler için protein bir öncelik ve Exo gibi şirketler bu insanlardan destek buluyor. Böceklerin Yiyecek Olarak Sürdürülebilirliği
'da yaygın olarak kullanılmamasına rağmen, böcek yeme popülerlik kazanmaktadır. Kopenhag Üniversitesi'nden yapılan son bir araştırmaya göre, böcekler, etten protein kaynağı olarak çok daha sürdürülebilirdir. Ve BM'ye göre, dünya çapındaki hayvancılık endüstrisi, küresel sera gazı emisyonlarının yüzde 14, 5'ten fazlasını oluşturuyor. Karşılaştırıldığında, kriket üretimi, sığırlara göre protein kaynağı olarak 20 kat daha verimlidir ve metan 80 kat daha az üretir. Buna ek olarak, böcekler organik atıklar üzerine gelişebilir, bu da çiftçilerin hayvansal yemlerde kullanılan tahıl miktarını artırmada çok fazla enerji ve su kaynağı gerektirmelerini sağlar.
Böceklerin yetiştirilmesi, sığır yetiştirmekten daha az yiyecek gerektirir. Örneğin, böcekler 1 kilo et üretmek için yalnızca 2 libre yem tüketirken, sığır, 1 libre sığır eti üretmek için 8 libre yem gerektirebilir. Bu nedenle BM Burgerleri böcek takası çağrısında bulundu.
Böcek yetiştiriciliği ekonomik anlamda da anlamlıdır. Böcekler soğuk kanlı olduğu için, sıcak kalmaları için daha az enerjiye ihtiyaç duyarlar. Bu, beslemeyi protein haline dönüştürmenin neden daha verimli olduklarını açıklamaya yardımcı olur. Aynı miktarda protein üretmek için cırcır böceklerinin koyunlardan dört kat daha az, sığırdan 12 kat daha az, broyler tavukları ve domuzların yarısına ihtiyaç duyduğunu düşünün. Birçok kişi böcek yeme düşüncesinde hâlâ hayran olsa da, geleceğe yönelik iyi bir protein alternatifi olarak kabul edilmektedir. 2050'de dünya nüfusunun 9 milyara ulaşması bekleniyor. Entomofaji tarafından sağlanan gibi sürdürülebilir gıda protein alternatiflerinin aciliyeti artıyor.
Böcek Yetiştiriciliğinde Fırsatlar ve Zorluklar
Dünyadaki şirketlerin böcek çiftliği işletmeleri kurmaya istekli olmalarının nedenlerinden biri, sürdürülebilirlik, proteine olan talebin artması ve protein-protein oranının düşük olmasıdır. Fransa'dan bir böcek çiftliği şirketi olan Ynsect, 37 milyon doların üzerinde fon sağladı. Güney Afrika'dan bir başlangıç şirketi olan AgriProtein bugüne kadar 30 milyon dolarlık finansman sağlamıştır. Bu yeni sanayide önemli yatırımlar geliyor.
Fakat endüstri, zorluklarla dolu payı yok değil. Böceklerin yemesine yönelik hoşnutsuzluk, tiksinti ya da korku, halkın algılamasında büyük bir değişime neden olacak. Potansiyel bir girişimci, pazardaki direnci göz önüne alındığında, böcek üretimine başlamanın operasyonel boyutlarıyla baş etmenin yanı sıra, böcek temelli yiyeceklerin faydalarından tüketicileri eğitmeye ve onları denemeye ikna etmeye çalışmalıdır.
Sonuç
Yeme böcekleri, gelecek için sürdürülebilir bir protein kaynağı iken, insanların diğer gıdalarda yemek yiyebilecekleri kadar rahat böcek yiyen bir kültürün gelişmesi zaman alacaktır. Belki büyük ölçekli üretim ve dünyadaki diğer bölgelerdeki böcek yiyenlerin kitlesel kabulü, böcek tabanlı gıda maddelerinin kitlelerin günlük bir protein kaynağı olarak kabul edilmesine yardımcı olabilir. Sadece büyük ilgi değil, aynı zamanda yeni böcek çiftlik şirketlerinin önümüzdeki birkaç on yıl içinde nasıl performans göstereceğini görmek için aciliyet de olacak. Belki büyüyen ve gittikçe daha sofistike bir endüstri ve yavaş yavaş değişen bir tüketici paletinin buluşacağı bir yakınsama noktası olacaktır.
Eş Dayanışması Olan Dul Olarak Dul Olarak Dul Olarak Dondurma
Ile Eş Dağılımı Geçen Dul Kadın / Dul Kadın , nitelikli dul olarak adlandırılan mali yükü hafifletmek için özel bir dosyalama durumu vardır.
Restoran Yiyecek Şovu - Bir Yiyecek Ticaret Fuarına Katılma Hakkında Nelere İhtiyacınız Var?
Bir restoran Yemek Fuarı, restoran sahipleri para kazanmak, yiyecek ve içecek sektöründe diğer profesyonellerle yeni menü öğeleri ve ağ bulma fırsatını yakaladılar.
Yiyecek Bebeğin İstediği Yiyecek Nedir?
Organik ve doğal şeker severler ve Food Babe gibi yiyiciler iyi organik GDO olmayan marshmallow'a ihtiyaç duyarlar. Şeker işletmeleri için de harika bir DIY tarifi.