Mayalar ne kadar iyi mi?

Soru: Mayalar ne kadar iyi?

Cevap:

Kuru maya paketleri (aktif kuru veya anlık) üç veya dört ay buzdolabında saklanabilir. Mayanız bundan büyükse, yine de iyi olabilir. 1 çay kaşığı şeker ve mayanın 2-1 / 4 çay kaşığı (bir zarf) 1/4 su bardağı ılık suya eklenerek hâlâ aktif olup olmadığını öğrenmek için mayanızın provasını yapın. Sonra 10 dakika bekleyin. Karışım kabarcıklar ve mayalı bir aroma geliştirirse, maya hala iyi durumda.

İpucu: Mayayı daha uzun süre depolamak ister misiniz? Dondurucuya yapıştırın ve yıllarca taze kalacaktır.

Deneğin Değiştirilmesi

Eğer mayanız testi başarısız olursa, maya yenisi ile değiştirilmelidir. Zaten bir tarifin ortasındaysanız, tarifinizi bitirmek için bir maya ikame edici kullanarak mağazaya bir gezi koyabilirsiniz. Göz önüne almanız gereken bazı seçenekler şunlardır:

Seçenek 1:

Tarifte adı geçen mayanın miktarına eşit miktarda porsiyon karbonat ve bir asit ilave edin (limon suyu, sirke veya ayran).

Yani eğer bir tarif bir yemek kaşığı mayanın kullanılmasını gerektiriyorsa, yarım yemek kaşığı kabartma tozu ve yarım çorba kaşığı asit konmasıyla değiştirin. Asit, pişirme tozu ile temasa girdiğinde, karbon dioksit kabarcıkları üreten bir kimyasal reaksiyon yaratır ve bu karbon dioksit kabarcıkları ekmeği yükseltecektir. Bu ikame maddesinin düzgün çalışması için, tarifinize diğer tüm katkı maddeleri ilave edildikten sonra kabartma tozu ve asit eklemeniz gerekir.

Pişirme soda, tek etkili bir köpürme özelliğidir, bu nedenle pişirilmiş ürününüzü ekledikten hemen sonra fırına sokmanız önemlidir.

Seçenek 2:

İçin aranan mayayı eşit miktarda kabartma tozu ile değiştirin. Pişirme tozu hem pişirme tozu hem de bir asit (tartar kreması) içerdiğinden pişmiş ürünlerin yükselmesi için gereken her şeyi içerir.

İçindekilerinizin geri kalanıyla birlikte ekleyin ve tarifinizin gerektirdiği sıvı ile temasa girer girmez kabarcık haline getirin ve hamur / yumurta kabarmaya başlayın.

Pişirme tozu çift etkili, yani iki kez yükselir: ilk önce tarifi eklediğinizde ikinci, fırında ısıtıldığında ikincisi. Bu sebeple, ekmek yapmak için sonuna kadar beklemek zorunda değilsiniz, tıpkı pasta soda gibi. Kuru malzemelerinizin geri kalan kısmı ile birlikte karıştırma kabına atın ve tarifi ile devam edin.

Eğer tarifi zaten kabartma tozu, kabartma tozu ya da bahsedilen asitlerden birini çağırıyorsa, daha önce tarifte talep edilen miktara ilave olarak yerine koymanız gerekir.

Yedekle kullanırsam tarifi aynı çıkacak mı?

Tarifi aynısını tadacaktır, ancak olması gerektiği kadar kabarık veya büyük olmayacaktır.Aileniz için bir şeyler yapmaya devam ediyorsanız muhtemelen çok fazla bir önemi yoktur, ancak başkasıyla paylaşacak bir şeyler yapıyorsanız, bu bir anlaşma kesici olabilir.

Ayrıca Bakınız:

• No-Fail Maya Rulo Tarifi
• Maya Ekmeğini Unuttuğunuzda Yapılması Gerekenler
• Homemade Ekmek Nasıl Yapılır