Lokanta Menü Fikirleri ve Nasıl Seçilir Bir

Bir restoran menüsü oluşturmak ezici olabilir. Hangi yemekleri sunmanızı ve ne atlamalısınız? İdeal restoran menüsü, benzersiz yemekler ve eski favorilerin bir dengesini sunar. Aynı zamanda kârınızı korumak için doğru yiyecek masrafına (ummm … son derece önemlidir) sahiptir ve yoğun bir akşam yemeği acelesinde mutfakta kolaylıkla üretilebilir.

Restoran Menünüzde Yiyecek Gelgelerinden Kaçının

Tıpkı moda gibi, restoran menü öğelerinde trendler ve saçmalıklar var.

1990'ların mikro brew biralarını hatırla? Heryerdeydiler. Atkins Diyet aşamasında düşük carb menü öğeleri tüm öfke vardı. Üniversitede giydiğiniz Co-Ed Çıplak tişörtleriniz ve en sevdiğiniz Kurt Cobain-esque flanel gömlekleriniz gibi, bazı gıda eğilimleri gerçekten popülerdir, ancak sonunda kaybolur. Restoran menünüzü heyecan verici ve modaya uygun hale getirmek isterseniz de, çok yıllık favorileri de korumanız gerekir. Bir burger ve kızartmayı, menüsünüzün küçük siyah elbisesi olarak düşünün. Giyinmiş olabilir - belki de guacamole ve biberli jack peynirli bir Kaliforniya burgeri - veya sade servis yapılabilir. Her iki durumda da, çoğu menüyle gücünü koruyor. Bir restoran menüsü yazma hakkında daha fazla bilgi.

Lokanta Menü Öğeleri Düşük Gıda Maliyetine Sahip Olmanız Gerekiyor

Kârınızı korumak ve müşteriler için uygun fiyatlı tutmak için, restoran menünüzdeki her öğenin maliyetini belirlemek için fiyatlandırılmalıdır - gerçek miktarı size çanak yapmak için maliyeti.

Pahalı içerikler (truffles, kimse?) Pahalı menülerle sonuçlanır. Bu, sipariş ettiğiniz gıdaların, mevcut menü kalemlerinin en ucuz olması gerektiğini, ancak yüksek ve düşük gıda maliyetlerini makul bir kar marjı ile dengelemek zorunda olduğunuz anlamına gelmiyor. Menünüzü fiyatlandırma hakkında daha fazla bilgi.

Menü Tabaklarını Hazırlamak Kolay Tutun

Çok güzel bir restoran olduğunuz sürece, restoran mutfağınızdan çıkan menü öğelerinin hat boyunca hızlı ve verimli bir şekilde taşınması gerekir. Telaşlı sunumlar içeren herhangi bir menü öğesi, bir öğle yemeği veya akşam yemeği acelelerinde mutfaktaki personele zarar verebilir. Bu, yiyeceklerin öğle-bayan stillerine atılması gerektiği anlamına gelmez. Hala harika sunumlar sunabilirsiniz, ancak basit tutun. Bir restoran menüsü ile restoran mutfağı arasındaki bağlantı hakkında daha fazla bilgi.

Bir Restaurant Menü Öğeleri Çok Yönlü Olmalıdır

Menü öğelerinin çapraz kullanımı yiyeceklerin bozulmasını önler ve malzemeleri birden fazla çanakta kullanmanıza olanak tanır. Örneğin, ev yapımı bir ıspanak ve enginar kayısı sunuyorsanız, hem ıspanak hem de enginar özelliğini taşıyan diğer öğeleri sunmaya çalışın. Menünüzü periyodik olarak güncellemek ve satmayan öğeleri kaldırmak da iyi bir fikirdir. Restoran yiyeceklerinin bozulmasının nasıl azaltılacağı hakkında daha fazla bilgi.

Yerel Menü Malzemelerini Satın Almayı Düşün.

Son on yılın en sıcak gıda eğilimi yerel olarak üretilen yiyeceklerdir. Sebze ve meyve, sığır eti, kümes hayvanları, deniz ürünleri, hatta bira olabilir. İnsanlar, yerel gıdaları, tercihen de yetiştirilen veya yetiştirilen, sürdürülebilir tarım yöntemleri olan etleri sever.

Yerel gıda eğilimleri yavaşlama belirtileri göstermiyor. Ulusal Restoranlar Birliği'nin Yıllık Mutfak Analizi'nde birkaç yıldır bir numaralı trend haline geldi ve ülkedeki en şık restoranlara damgasını vurdu. Ancak yerel, sadece güzel yemek için değil. Gıda kamyonları ve küçük bağımsız restoranlar, çim yediren sığır eti ve ücretsiz aralık tavuklarını, bazı posh New York City restoranları olarak kendi menüsünde sunma ihtimali yüksek. Daha iyi tat, daha az çevresel ayak izi ve yerel ekonominizi artırmaya yardımcı olan yerel yemekler, restoran menüünüzde algılanan değeri eklemek ve markanızın rekabetten üstün olması için mükemmel bir yoldur.

Bir restoran menüsü işinizin kalbi ve ruhudur. Neler yaşadığına dikkatli bir düşünülmelidir. Açıkçası tat en önemli faktördür, ancak maliyet, popülerlik, çok yönlülüğü ve hazırlığı da göz önüne almalısınız.

Menü öğelerini seçerken, bitmiş tabağın tüm bu gereksinimleri karşıladığından emin olun. Unutmayınız ki taşta hiçbir menü bulunmamaktadır. Hem gıda eğilimleri hem de fiyatlar ile güncel kalmasını sağlamak için sıklıkla gözden geçirilmelidir.