Mantarların Doğru Şekilde Dondurulması

Mevsiminde (ve ucuzda) mantarları toplayın. Daha sonra onları kullanmaya hazır olana kadar dondurun. İşte böyle.

Mantar seçimi

Yeni görünen ve kokan mantarları seçin. Kuru, büzülmüş, küflenmiş, kötü lekelere veya hoş olmayan bir koku veren mantarlardan kaçınılmalıdır. Sadece iyi koşullarda mantarları dondurun.

Temizleme ve Hazırlama

Mantarlarınızı soğuk suyla yıkayın. Daha sonra, sapların uçlarını kesin.

Bir inç üzerinde mantar da dilimlenmeli veya dörtte ikiye bölünmelidir.

Pişirme

Mantarlar dondurmadan önce pişirilmelidir. Bunu başarmanın iki yolu vardır:

Sauteeing

Mantarları kızartma tavasında az miktarda tereyağ veya yağla yüksek ısı ile ısıtın. Beş dakika kadar pişirin veya mantar tamamen pişene ve sıvının çoğu buharlaşana kadar pişirin.

Buharda pişirme

Buharda koyulaştırma etkisini en aza indirgemek için, mantarları bir çay kaşığı limon suyu veya 1-1 / 2 çay kaşığı sitrik asit çözeltisi içinde bir pint suya kadar beş dakika bekletin . Sonra bu önerilen zamanları uygulayın:

Tüm mantarlar - 5 dakika
Düğme mantarları - 3-1 / 2 dakika
Çeyrek mantar - 3-1 / 2 dakika
Dilimlenmiş mantarlar - 3 dakika >

Donma

Mantarların tamamen soğumasına izin verin. Ardından, bunları bir çerez sayfasına yayın ve onları hızlı dondurun. Tamamen donduktan sonra mantarları çerez tabakasından kaldırmak için bir spatula kullanın.

Sonra, mantarları dondurucuya güvenli kaplar veya poşetle paketleyerek genişleme için 1/2 inç üst boşluk bırakın; ve dondurucuya götürün. Kaplarınızı mühürlemeden önce mümkün olduğu kadar havayı sıkıştırın. Bu, dondurucu yanıklığını önlemeye yardımcı olacaktır.

Dondurulmuş mantar bir yıl içinde kullanılmalıdır (ancak daha erken kesinlikle daha iyidir).

İpucu:

Mantarlarınızı vakumla paketlemek için bir FoodSaver kullanın. Su içeriği yüksek olduğu için, mantarlar dondurucuya yakmak için diğer gıdalara göre daha eğilimli. Amazon'da Bir FoodSaver Alın

Dondurucu Sakını Önlemenin Fazlası Yolları

• Dondurulmuş Mantar Kullanmak İçin:

Donmuş parçaları direkt olarak ısıtılacak olan tariflere bırakın veya kullanmadan önce buzdolabında mantarlarınızı çözdükten sonra. Mantarlarınızı tek tek dondurduğunuzdan, tarifiniz için neye ihtiyacınız olduğu konusunda bilgi toplayabilirsiniz.

Dikkat Çekilmesi Gereken Birkaç Şey:

Donma, mantarların rengini ve dokusunu değiştirecek - onları daha koyu ve daha yumuşak yapacaktır

• Buharda pişirilen mantarların sote edilmiş mantarlardan daha uzun dondurucu ömrü var
• Yıkama mantarları yapabilir onları hantal (ve dondurucu yanmaya götürür). Birçok kişi onları basitçe fırçalamayı veya silmeyi tercih eder ve onları donduracaksanız, bu muhtemelen iyi bir fikirdir.
• Mantarları Korumak İçin Daha Fazla Yol

Eğer taze mantarlarınız buzdolabında istediğiniz kadar uzun süre dayanmazsa, onları bu şekilde saklayın.

Dondurucu alanında sınırlı mısınız? Mantarlarınızı soğutmak yerine kurutun. Onlara ihtiyaç duyduğunuzda yeniden su almak kolay ve çok az yer kaplıyorlar. Tariflerde taze mantar yerine kurutulmuş mantarların nasıl kullanılacağı aşağıda açıklanmıştır.

Kaynaklar: Ulusal Ev Gıda Koruma Merkezi

USDA