Nasıl Büyük Restoran Müşteri Hizmetinde Olurum

Bir okuyucu soruyor:

Restoranım bir yaşındaymış ve iyi durumda davranıyor, ancak son bir kaç ayda bazı personel cirosu elde ettim ve yeni personelim gibi değil gibi hissettim en iyi müşteri hizmetini sunmak. Ev müdürünün önü yok. Gelen sorunların üstünde durmaya çalışıyorum, ancak bir anda her yerde olamam. Var olan personelimin yanı sıra, sürekli omuzlarımda durmadan iyi bir müşteri hizmeti sunmak için yeni elemanları eğitmenin bazı yolları nelerdir?

İşte benim cevabım

İyi yemek ve iyi bir atmosfer, iyi müşteri hizmetleri olmadan iyidir. En azından söylemek gerekirse, yeni bir restoran kurmanın ilk yılı telaşlıdır. Kendi tecrübelerimden bir restorana sahip olmak en zor kısmı personelle ilgileniyordu. Çoğunlukla harika bir kadronum vardı. Ancak bazen arada sırada üzgünüm, neden sizi işe almıştık? Bazı insanlar doğal olarak müşterilerle uğraşmak, tabloları ya da bekleme çubuklarını iyi kullanıyorlar. Diğerleri daha fazla eğitime ihtiyaç duyar ve nihayetinde gelirler. Yine de, başkalarının sadece yeni bir meslek bulması lazım.

Yani, sorunuza dönün, personelinizi nasıl eğitirsiniz? Öncelikle, onlardan neler beklendiği konusunda net kurallar oluşturun. İşte bir çalışan el kitabı yararlıdır. İyi bir restoran çalışanı el kitabı iş performansı beklentilerinizi, iş tanımlarını, emniyet prosedürlerini ve iletmek istediğiniz diğer tüm iletişimleri açıklar.

Eğer bir çalışanla, politikalar, davranışlar vb. Ile ilgili bir anlaşmazlık varsa. Doğru cevap için kullanışlı dandy çalışan el kitabınızı çıkarabilirsiniz.

Ardından, iyi müşteri hizmetinin ne olduğuyla ilgili net beklentileriniz olsun. Temel şeyler var: gülün, göz teması kurun, nazik olun. Restoran konseptinize bağlı olarak personelin takip etmesini istediğiniz diğer adımlar olabilir.

En sevdiğim güzel yemek restoranlarından birinde, ev sahibi her zaman bir partide herhangi bir bayanın koltuğunu tutar ve otobüs insanı kurslar arasındaki masayı kırpar. Bu küçük ikramiyeleri tüm konuklarına sunmak için işlerinin bir parçası olarak eğitilirler. Belki de aile dostu bir restoransın. Çalışanlara, çocukların da (ve dolayısıyla ebeveynlerinin) iyi bir yemek deneyimi yaşamalarını sağlamak için çocukları tedavi etmeleri için eğitin.

Beklenenin üstünde ve ilerisinde gidin. Örneğin, burger ile lâhana salatası isteyen bir arkadaşımla birlikte en sevdiğim barlardan birinde akşam yemeğindeydim. Coleslaw, Hamburger'e dahil değildi, ancak arkadaşım başka vesileyle herhangi bir sorun yaşamamıştı. Yeni olan garson, "Hayır, mutfak böyle emirleri karıştırmaktan hoşlanmıyor" dedi. "Sadece talebini karşılamıyor olmalı, mutfaktan veya müdüre bile sormayacaktı.İkincisi, bizim düzenli garsonumuz olduğu zaman biz de mutlu olduk. Çalışanlarınıza, bir müşterinin mutlu olmasının önemi sorunun sorulması sorun olmadığını önemle söyleyin. Coleslaw, bir restoranın sunabileceği en ucuz ürünlerden biridir. Burger plaka üzerine bir kepçe atmak için pub şey mal olacak değildi.

Bir müşterinin yemekleri hakkında makul bir talebi varsa, her zaman yiyecekleri barındırmaya çalışın. O zaman bir alternatif sunamazsanız. Burada onlara yemek deneyimlerini önemsediğinizi ve işlerine değer verdiğinizi ve onları mutlu etmek istediğinizi göstermek gerekir.

Beklemekte olan personelinizi, bir şey sorulmasını beklemek yerine müşteri ihtiyaçlarını öngörmeye teşvik edin. Su bardağı boşalıncaya kadar beklemeyin, yarı boşa doldurun. Bir tatlı listesi sunun; Müşterinin bir tane görmesini istemesini bekleme. Sadece müşterinin kendine iyi geldiğini hissetmekle kalmaz, bu gibi küçük adımlar, personel ortalamalarını ve ipuçlarını artırarak satış yapmasına yardımcı olabilir.