Bir restoran bekleme ekipmanı Bekleme İstasyonu

Uzun yıllardır restoran katındaydım, ama yine de en büyük hayvan incintiğimi bir sunucu ve bir restoran sahibi olarak hatırlıyorum - fakir stoklanmış bir bekleme istasyonu. Hiçbir şey bir demlik ve kutu çayı kapmaya ve mevcut olana sahip olamayacak kadar kötü değildi. Bekleme istasyonunuzun (veya istasyonların) her bir vardiya stoklanmayacağından emin olunması, günlük iş yerinin bir parçası olmalıdır. Personel, tüm şekerlerin doldurulduğundan ve ayrıca ketçap şişelerinin doldurulduğundan ve temizlendiğinden emin olmadıkça ayrılmamalıdır.

Kahve kupaları ve çay bardakları, bol gümüş eşyalarla birlikte yeniden doldurulmalıdır. Personel sorunlarına ve mutsuzluğa hızlı bir geçiş yapmak, her vardiyada görevin adil payını vermemek değildir. Dikkatli değilseniz yakında gece vardiyası, vardiya değişikliği sırasında 03: 00'da otoparkta gündüz kaymasıyla guruldama olacaktır. Bu hoş olmayacak.

Personel çatışmasını minimumda tutmanıza ve restoranın sorunsuz çalışmasına yardımcı olmak için, iyi hazırlanmış bir bekleme istasyonu için bir kontrol listesi. Daha küçük lokantalar birkaç bekleme istasyonuna sahip olabilirken, küçük lokantalar sorunsuz bir şekilde çalışabilir. Bir restoranın düzenine bağlı olarak, bazı bekleme istasyonları tatlı ve salata istasyonları olarak hareket ederken, diğer lokantalarda mutfak personeli bu öğeleri hazırlar.

Buzdolabı - tatlılar, salatalar, giyinme vb. Depolamak için …
Salata tabakları (sunucular salatalar yapıyorlarsa)
Tatlı tabaklar
Çorba sıcağı sunucular çorba servisinden sorumludur) Çorba kaseleri
Çorba bardakları
Çorba kaşıkları
Çorba krakerleri
Çorba kürekleri
Kahve makinesi
Kahve fincanları
Çaydanlıklar
Su tabancaları
Su gözlükleri
Tabaklar
Gümüş eşyalar
Şeker paketi
Sofra nane
Tuzlu su bardağı değirmeni
Şeker değirmeni (ekstralar)
veya keten
Masa örtüleri veya yerfıstıkları
Kutuları çıkartın
Çorba bardaklarını çıkarın
Kahve fincanı atın
Sofra takımı çıkartın
Plastik veya kağıt torbalar
Plastik sargı
POS sistemi
Envanteri yazmak için işaretleme masası
Ekstra sipariş tablası
Tepsi servis tabakları
Çöp kovası
Çöp torbaları
Süpürge
Toz tabancası
Vakum veya halı süpürgesi
Kat paspaslar
Temizleme tulumları
El sabunu / sabanlaştırıcı dağıtıcı
Kağıt havlu dağıtıcısı
Yangın söndürme onu - umarım bunu asla kullanmak zorunda kalmazsınız!

Her vardiyalı çorap eşyalarıyla birlikte, personel kendi alanlarını da temizlemelidir. Restoranınızın açılış gününde olduğu kadar iyi görünmesini sağlayacak günlük, haftalık, aylık ve yıllık temizlik görevleri için restoran temizleme listemize göz atın. Bekleme istasyonunuzu her vardiyada tamamen stoklanmış tutarak, temiz bir çevrede, çalışanlar daha iyi işlerini yapabilir, bu da onları daha mutlu eder ve gelişmiş müşteri hizmetleri için lider olur.

Ve bu daima restoranın alt satırında iyidir.

Restoranınızı harika yapmanın 10 değişik yolunu kontrol edin!