Bıçak Çelik Sınıfları

Bıçakçılar farklı çelik kalitelerini bıçak takımı üsleri için kullanmanın faydaları ve sakıncaları hakkında tartışabiliyorlarken gerçek şu ki çoğu insan çelik kalitesine çok fazla önem vermiyor bıçak yapmak için kullanılır. Yapmalılar.

Çelik kalitesi - hem de nasıl yapıldığı - bıçak sertliği ve dayanıklılığı ile kenar ve korozyon direnci alma ve tutma kabiliyetine kadar her şeyi belirler.

Mutfakta veya dışarıda vakit geçiriyorsanız, güçlü ve keskin bir kenar koruyan bir bıçağın ne kadar değerli olduğunu bilirsiniz.

Aşağıda, paslanmaz ve paslanmaz çelikler olarak gruplandırılmış en yaygın kullanılan bıçak çeliği kalitelerinin özeti verilmektedir.

Paslanmaz Çelikler

Paslanmaz karbonlu çeliğin bariz dezavantajı, paslanmaz çelikten daha kolay paslanmasına rağmen, karbon çelikleri, sertlik ve mükemmel keskin kenarlar sağlamak için farklı şekilde temperli hale getirilebilir. Düzgün ısıyla işlemden geçirildiğinde, paslanmaz çelikler, mutfak veya bıçak bıçakları için önerilmemiş olsalar da sağlam, güvenilir bıçak bıçakları oluştururlar.

• D2: Hava ile sertleştirilmiş 'yarı paslanmaz' bir çelik olan D2 nispeten yüksek krom içeriğine (% 12) sahiptir ve bu da diğer karbon çeliklerinden daha leke dayanıklı hale getirir. Mükemmel aşınma direnci ve kenar tutma özelliğine sahiptir ve ATS-34 gibi çoğu paslanmaz çelikten daha serttir, ancak diğer paslanmaz olmayan kalitelere göre daha azdır.
• A2: Hava ile sertleştirilmiş takım çeliği. D2'den daha sert fakat daha az aşınmaya dayanıklı. Kenar tutma oranını artırmak için bu derece kriyojenik olarak tedavi edilebilir. Genellikle savaş bıçakları için kullanılır.
• W-2: % 2,0 vanadyum içeriğinden faydalanan W-2, iyi bir köşe tutuyor ve oldukça zorlu. W-1 ince dereceli bir çelik olmasına rağmen, W-2'ye vanadyum ilavesi, aşınma direncini ve sertleşebilirliği arttırır.

• 10 serisi (1095, 1084, 1070, 1060, 1050 vb.): 10 serisi çelikler, özellikle 1095, çatal bıçaklarda sıklıkla bulunur. Karbon genellikle 10 serisindeki azaldıkça azalır, bu da daha az aşınma direncine ve daha fazla tokluğa neden olur. Yüzde 0,95 karbon ve yüzde 0,4'lük manganez içeren 1095 çeliği, çoğu paslanmaz çelikten daha üstün bir kenara bırakmak için makul derecede sert, kolay kesilebilir, uygun fiyatlı ve yakışıklı. Bununla birlikte paslanmaya duyarlıdır.
• O1: Bir kenarı tutmak ve tutmak için mükemmel ve forgerslarla popüler olan O2, güvenilir bir yüksek karbonlu çeliktir. Paslanmazsa, yağlanmazsa ve korunmazsa paslanır. Doğru ısıyla işlemden geçirilmiş, O1 ve 1095 sınıfı çelikler, pek çoğu tarafından pahalı paslanmaz çelik kalitelerine eşit olarak görülür.
• Carbon V®: Cold Steel'in ticari markası olan Carbon V, 1095 ve O1 sınıfı arasında yer aldığı ve 50100-B'ye benzediği bildirildi. Karbon V, makul aşınma direnci ve iyi kenar tutma özelliği gösteren çatal bıçak ağacı çeliğidir.Çoğu paslanmaz çelikten daha keskin olmak son derece zor ama zor.
• 50100-B (0170-6): Aynı çelik cinsi için iki isimlendirme, bu, güçlü kenar alma ve tutma özelliklerine sahip bir krom-vanadyum çeliğidir.
• 5160: Bu orta karbonlu, düşük alaşımlı çelik sınıfı sert ve sert. Sertleştirilebilirliği artırmak için etkili bir şekilde yaylı çelik krom eklenmiştir. Sert ve darbelere dayanıklı olan bu çelikler çoğunlukla eksenlerde ve fıçılarda bulunur.
• BGBM 10V: Püskürtme tozu metalürjisi (BKM) yüksek vanadyum içerikli çelik. Bu sınıf mükemmel bir aşınma direnci ve yüksek tokluk sağlar, ancak maliyetlidir.

Paslanmaz Çelikler

Paslanmaz çelikler krom ilavesiyle korozyona dayanıklı hale getirilir. Çatal-bıçak sınıfı paslanmaz genellikle yüzde 13'ten fazla krom içerir, oksit korozyona ve lekeye karşı koruyan pasif bir film oluşturmaya yardımcı olur. Çoğu mutfak bıçağı martensitik paslanmaz çelikten imal edilmiştir.

• 420 (420J): Genellikle alttan paslanmaz çelik olarak düşünülmüştür. 420 ve 420J, leke karşı dayanıklı olmasına rağmen yumuşaktır ve aşınmaya karşı çok dayanıklı değildir. Bu paslanmaz çelik sert ve sağlam olabilir, ancak kenarlarını çabucak kaybedebilir.
• 440A (ve 425M, 420HC ve 6A dahil olmak üzere benzer sınıflar): Yüksek karbonlu paslanmaz çelikler, bu paslanmaz çelik sınıfı 420 kalite çelikten daha büyük bir oranda sertleştirilebilir, bu da daha fazla mukavemet ve aşınma direnci sağlar. 440A, kenar tutma özelliği, yeniden kesme kolaylığı ve korozyon direnci nedeniyle bir çok üretim bıçağında kullanılır.
• 440C (ve Gin-1, ATS-55, 8A dahil benzer sınıflar): Yüksek karbon içeriği sonucu 440A paslanmaz çelik grubundan daha güçlü olan 440C, mükemmel sertliğe sahip yüksek bir krom paslanmaz özellikleri. 440A'dan biraz daha az korozyona dayanıklı, 440C daha yaygın olarak kullanılır ve ATS-34'e kıyasla daha sert ve keskin bir kenarı tutan ve tutan daha iyi sayılır.
• 154CM (ATS-34): Paslanmaz çelikten yaygın olarak kullanılan bir grup. 154CM derece, yüksek performanslı paslanmaz çelik için bir kriterdir. Genel olarak, bu sınıf bir kenarı alır ve tutar; ancak 400 dereceyle leke dayanıklı olmadığı halde zorludur.
• VG-10: ATS-34 ve 154CM kalitelerine çok benzer, ancak daha yüksek vanadyum içeriğine sahip olan bu çelik, aynı derecede daha iyi leke direnci ve tokluğa sahip olarak aynı davranır. Ek vanadyum ayrıca mükemmel bir kenarı tutmasına izin verir.
• S30V: Molibden ve vanadyum içeren tokluğu, korozyon direncini ve kenar tutma kabiliyetini arttıran yüksek krom içeriği olan paslanmaz (yüzde 14). Bununla birlikte, yüksek sertlik derecesi bu çeliğin keskinleşmesini zorlaştırır.
• S60V (CPM T440V) / S90V (CPM T420V): Yüksek vanadyum içeriği, bu iki çelik kalitesinin bir kenar tutarken üstün olmasını sağlar. Bu çelik kalitelerini üretmek için kullanılan pota metalurjisi işlemi, diğer aşamalara kıyasla daha fazla aşınma direnci ve tokluk ile sonuçlanan daha alaşım elementleri sağlar.S90V, karşılık gelen maddenin vanadyumunu iki kat daha az krom ve iki kat daha aşınmaya karşı dayanıklı ve daha dayanıklı hale getirir.
• 12C27: İsveçli bir paslanmaz 12C27, 440A'ya benzer bir alaşımdan oluşur. Bu sınıf çelik, kenar tutuşu, korozyon direnci ve keskinleştirilebilirlik arasında bir denge sağlar. Bildirildiğine göre, ısıyla işlemden geçirilmiş çok iyi işlem görüyor.
• AUS-6 / AUS-8 / AUS-10 (ayrıca 6A / 8A / 10A): Bu paslanmaz çelik paslanmaz çelikler, 440A (AUS-6), 440B (AUS-8) ve 44C AUS-10). AUS-6, ATS-34'den daha yumuşak ama daha serttir. İyi bir kenara sahiptir ve resharpen'i oldukça kolaydır. AUS-8 daha sert ancak keskinleştirmek hala kolay ve iyi bir köşede. AUS-10'un 440C'ye benzer bir karbon içeriği vardır, ancak daha az krom, daha az leke direncine neden olur. Bununla birlikte, 440 kalitenin aksine, üç AUS sınıfının her birinin aşınma direncini ve kenar tutarlılığını artırmak için vanadyum alaşımlı olması.
• ATS-34: 1990'lı yıllarda popüler olan, her yerde bulunan, yüksek kaliteli paslanmaz çelik olan ATS-34, sertliği artırmak için molibden içeren yüksek karbon ve krom paslanmaz çeliktir. Bu paslanmaz çelik yüzeyi iyi bir kenara sahiptir ancak yüksek sertlik nedeniyle keskinleştirmek zor olabilir. ATS-34, 400 serisi çelik kadar yüksek olmamakla birlikte, iyi bir korozyon direncine sahiptir.
• BG-42: Bu, yüksek karbon içeriğine sahip, üst düzey bir rulman sınıfı paslanmaz alaşımdır. Sertliği, tokluğunu ve kenar tutma oranını artırmak için manganez, molibden ve vanadyum içerir.
• Şam Çelik: Şam çeliği, iki farklı çelik kalitesinin birlikte dövme kaynaklı olması ve benzersiz ve göz alıcı desenlerle çelik oluşturmak için asit ile oyulmuş bir işleme ilişkindir. Damascus çeliği estetik üzerine yerleştirilmiş önemle yapılırken, güçlü, fonksiyonel ve dayanıklı bıçaklar, doğru çelik seçiminden ve dikkatli dövme sonucundan kaynaklanıyor olabilir. Şam çeliği üretiminde kullanılan yaygın kaliteler 15N20 (L-6), O1, ASTM 203E, 1095, 1084, 5160, W-2 ve 52100'ü içerir.

_Kaynaklar:

_{Midway USA. Bıçak Çelik ve Tutamak Malzeme Seçimi.
URL: www. MidwayUSA. com /
Theknifeconnection. ağ. Bıçak Çelik Tipleri.
URL: www. theknifeconnection. net / blade-steel-types
Talmadge, Joe. Zknives. com. Bıçak Çelik SSS.
URL: zknives. com / bıçak / makaleler / knifesteelfaq. shtml}

_{Google + 'da Terence izleyin}