Günlük İşyeri İnceleme

Her restoranın en etkili araçlarından biri günlük olarak yiyecek ve içecek satışlarını izleyebilmesidir. Bu tür bir rapora genelde denildiği gibi günlük bir işletme incelemesi, bir yerin bir iş geçmişi oluşturmasına izin verir. Satış trendlerini, bordro masraflarını, müşteri sayılarını analiz etmenize ve gelecekteki satışları tahmin etmenize yardımcı olabilir.

Günlük İş Görüşmesi Neye benziyor?

Gerçekten, günlük bir işletme incelemesi, sen tarafından sen için tasarlanmış bir sistemdir.

Herkesin işi izlemek için farklı bir yolu vardır ve bir restoran için işe yarayan şeyler, başka bir restoran için çalışmayabilir. Günlük bir işletme inceleme raporu bir POS (Satış Noktası) sistemi aracılığıyla oluşturulabilir veya bir deftere veya bir takvime elle takip edilebilir. Örneğin takvimi seviyorum, eski okul ve tümü gibi. Her günün sol üst köşesindeki öğle sayısını, sol alt köşedeki takvim ve akşam yemeği sayılarına bakarak yazdım. Yılın sonunda aylık takvimler gelecek sene kolaylıkla referans olması için üç halkalı bir bağlayıcıya dönüştü. Tereyağından kıl çeker gibi! Maine'de (yaşadığım yer) restoran işinde hayati bir rol oynayan hava durumunu da izledim. Bir kar fırtınası olursa, düşük sayıları açıklayabilir veya genellikle sıcak bir bahar günü olursa, özellikle yoğun bir öğle yemeğini açıklamaya yardımcı olabilir. Lokantaların bir POS sisteminden nasıl faydalanabileceği hakkında daha fazla bilgi.

Günlük İşyeri İncelemesinde Neler Var?

Takvim takvim yöntemimin basit basitliğinin, genel satışları ve bordroları analiz etmek için büyük olmadığını itiraf edeceğim.

Neyse ki POS sistemim bu işi halletti. Toplam dolar satışları için raporlar kolayca çekebilir ve vardiya, yiyecek ve içecek, menü öğelerine göre bile bunları parçalayabilirim. Ayrıca bir günlük çek ortalaması bulabilir ve eğilimleri arayabilirim.

Günlük İşyeri İncelemesinin Bir Restaurant için Yapabileceği Diğer Yanlar?

Birçok! Güneş altındaki her şeyi izlemenin yanı sıra günlük bir işletme incelemesi de yapabilirsiniz:

• Promosyon etkinliklerinin etkili olup olmadığını belirlemeye yardımcı olun. Örneğin, mutlu saat biralarınız ve kanatlarınızın içki satışlarında artış mı var ya da durgun mu kalmıştır?
• Satışların arttığını (yay!), Aynı kalma (hmmmm ….) Veya azalıyor (kırmızı bayrak!) Gösterin.
• Sorunun kontrol edilememesi durumunda bir sorun olup olmadığını belirtin. Örneğin, günlük bir işletme incelemesi, emeğin belirli gecelerde çok yüksek olup olmadığını veya yiyecek maliyetinizin kontrol dışı kaldığını belirlemenize yardımcı olabilir.
• Buna göre yiyecek ve içecek satın almanıza yardımcı olun. Bir yıl önceki günlük iş incelemeniz, restoranınızın Anneler Günü'nde olduğu gibi akşam yemeğini üç katına çıkardığını gösterirse normalden daha fazla yiyecek ve içecek satın almanız gerektiğini bilirsiniz.
• Bir restoran iş planı oluşturun.Bazı noktalarda bankanıza veya yatırımcılarınıza bir kredi talebinde bulunmak, belki de yeni ekipman veya restoran dekorasyonunuzu yenilemek isteyebilirsiniz. Sebebi ne olursa olsun, bir yıl veya daha fazla satış ile, yatırımcılara restoranınızın sağlam bir zeminde olduğunu gösterebilirsiniz.

Günlük İş İncelemenizi Bilgilendirin Güvenli

Günlük iş incelemenizin bir parçası olarak bir POS sistemi kullanıyorsanız bir ipucu. Bu raporlara erişimi olan kişilerin sayısını sınırlayın.

Çalışanların satış numaralarını değiştirmeleri ve nakit cebini doldurmaları çok kolaydır. Çalışanın çalınmasını önleme hakkında daha fazla bilgi.