Farklı Restaurant Türleri İşler

Başarılı bir restoran işletmek için çeşitli beceri ve yeteneklerden oluşan bir personel gerekir. Evin önünden, ev pozisyonlarının arkasına, birçok uzmanlık alanına kadar çok çeşitli restoran işleri bulunmaktadır. Mevcut restoran işlerinin çeşitliliği nedeniyle birçok farklı insan türü genellikle bir restoran çalışanı oluşturuyor. İş için doğru kişiyi bulmak, başarılı bir restoran inşa etmenin ayrılmaz bir parçasıdır.

Evin Önü Restoran Konumları

Evin önündeki personel genellikle tipik olarak ortalama kişilerinizden (ya da bu tutumu gerçekten de çok iyi taklit edebilen insanlardan) oluşmaktadır ). Evin önü iyi personeli, güler yüzlü, iyi müşteri hizmetleri becerileri sergilemekte ve müşteri şikayetlerini etkin bir şekilde ele alabilmektedir. Barmenler, sunucular, ev sahipleri, otobüsler, baronlar evin önündeki tüm personeldir. Bu pozisyonlardan herhangi birinde çalışırken, restoran konseptini daima aklınızda tutmalısınız. Meşgul, sıradan bir aile restoranında rahat olan bir sunucu, daha sessiz, kaliteli bir yemek ortamında ve tersinde o kadar rahat olmayabilir. Ne tür bir restoranda çalışırsanız yapın, evin her köşesinde yer alan konumu menü ve içecek seçimlerinizin temellerini bilmelidir. Son olarak, restoran sahibi veya müdürü de evin önündeki önemli bir üyedir. İşler ters gittiğinde sanırım kimin çağrılması gerekecek?

Ev Restoranında Pozisyonlar Arka Sayfa

Ev personelinin arkası genellikle doğrudan halkla çalışmazken, iyi iletişim becerilerine sahip oldukları ve birlikte nasıl çalışacaklarını bildikleri önemlidir (bu gerçekten herhangi bir iş için de geçerlidir). Evin arkasında restoran işleri, şef, çizgi yemek aşçıları, hazır yemek aşçıları ve restoran sahibi (sanırım işin ters gittiğinde kim aranır tahmin ediyor?) Içerir.

Ayrıca, muhasebecinizi, muhasebecinizi ve bakım görevlilerini ve restoranınızın perde arkasında çalışan diğer herkesi içerir. Şef gibi yüksek ödeme pozisyonları, restoran endüstrisinde deneyim gerektirir. Mükemmel yiyecekleri pişirmeyi öğrenmekle kalmaz, aynı zamanda meşgul bir akşam yemeği saatinde kaosun ortasında nasıl pişirileceklerini ve nasıl bir ticari mutfağı yönetebileceklerini bilmeleri gerekir.

Bir muhasebeci gibi pişirme dışı restoran konumları, sadece yarı zamanlı bir konser olabilir. Bazı restoranlar bir muhasebeci haftalık veya aylık olarak kullanmaktadır. Diğerleri, bir lokantanın gündelik finansmanını yönetmek için daha sık çalışan (ve daha az için) çalışan bir muhasebeci tutarlar. Kimin kitapları tuttuğu önemli değil, bir restoran sahibi her zaman paralarının nerde olduğunu ve nasıl harcandığını bilmelidir. Günlük banka mevduatı gibi basit görevler sahibi veya yönetici tarafından yapılabilir. Muhasebe becerilerinize güvenmediğiniz sürece banka hesabı mutabakatları ve vergiler gibi daha karmaşık sorunlar profesyonel tarafından yapılmalıdır, çünkü bu alanlardan herhangi birindeki hatalar çok masraflı olabilir.

Özel Restoran İşleri

Restoran konseptinize bağlı olarak, evin önü ve arkasında yüzen veya belirli bir bölgede yoğunlaşan diğer personel pozisyonları olabilir.

Örneğin, kaliteli yemek restoranında personel üzerinde bir sommelier olabilir. Aslında, bir sommelier, kraliyet evinde şarap ile görevli bir kâhya veya garsona yapılan bir referanstır. Bugün, bir şarap uzmanına atıfta bulunuyor. Lokantalarda yemek pişirenlerin şarapları ve menü eşleştirmeleri hakkında geniş bilgiye sahip olmaları gerekir. Diğer özel pozisyonlar arasında fırıncılar, kasaplar, pastane şefleri, tatlı şefleri ve maître de bulunur. Çok üst düzey iyi yemek restoranlarının yanı sıra, çoğu atıştırmalıkta bu pozisyonların her biri için belirlenen bir kişi bulunmamaktadır. Çoğu zaman, personel birden fazla iş yapmak için eğitim alır.

Bir restoranda çalışmak, çalışanlar arasında güçlü bir iletişim ve işbirliği gerektirir. Restoranda çalışanlarınızın hangi pozisyonda olursa olsun, iş başındaki ilk günlerinden itibaren daha büyük bir takımın parçası olduklarını anlamaları gerekir.