Lokantalar - Ortak Sahibin Tuzaklarından Kaçınılması Gereken Hususlar

Bence çok sayıda restoranın ilk üç yılda başarısız olmasının en büyük sebeplerinden biri, sahipler çok az şey yaptığından (daha fazla bilgi için Five Restaurant Mitleri bölümüne bakın) çok fazla şeyler yapmaktır. Yemekten pazarlamaya, muhasebe ile onarım ve bakım işlemlerine kadar her şeyi kendi kendinize yapmak isteyen bir restoran sahibi olarak kolaydır. Bununla birlikte, maddi kaygılarınızdan bağımsız olarak ya da sadece kimsenin bunu "doğru" yapabileceğini düşünmüyorsanız da, her şeyi yapmaya çalışmak sizi ve muhtemelen işinizi hızlı bir şekilde yerden yürütür.

Hatırlayın, siz bir restoran sahibi, bir süper kahraman değilsiniz. Her şeyi yapamazsın ve aynı anda her yerde bulunamazsın.

Bir Restaurant Sahibinin Yaşamında Bir Gün

Herhangi bir restoranda belirli bir haftanın genel bir senaryosu:

Sahibi öğle yemeğine hazırlanıyor (tabii ki işçilik masrafından tasarruf etmek için). Bekleme ekibinden birinin telefon edeceği bir mutfağa çağırıyor. Bu bir telemarketers. Şu anda lüks bir emme blenderine ihtiyacı olmadığını açıklayan beş dakika telefonda ziyanıyordu.

Muhasebeci, sahibini mutfağından dışarıya casusluk yapar ve onu arka ofise çağırır. Dün geceki evrak işleriyle ilgili bir sorum var. Sahibi, onlara kredi kartı makbuzlarıyla uyuşmayan ipuçlarını sıralamaya çalışırken harcıyor (bekleme çalışanları uyuşmayan evrak ile eve gitmesine izin verilmemesine rağmen).

Sonunda, restoran sahibi yerel bir para toplama grubu geldiğinde bir bağış istemek için mutfağa başlar.

Kız İzci / Boy İzcisi / Jimmy Fund / Bir Dilek Vakfı Oluştur / Ortaokul Takımı Ekibi'ne kim demez? Veya hemen hemen her gün bağış isteyen diğer çeşitli gruplardan herhangi biri. Böylece on dakika daha çek alıp vergi indirimi formunu alıp, geçen hafta içki talimatı hakkında başka bir sorum olacak muhaseççiye ofisine geri gönderiyor.

Bu arada …. Müşteriler şimdi öğle yemeğinde damlamaya başladı. Sahibi, kendisine atılan her maddeyle uğraşıyor olduğu için, öğle yemeğine hazırlanmadı. Bu da, yemek odasında işler yoğunlaştığında mutfakta yedekleme olur ve müşteriler mutsuz bırakır. Resmi al?

Bir restoran sahibi olarak SADECE SAYGI söylemeyi öğrenmeniz şarttır! Hayır, şu an sana yardım edemem. Hayır, şu anda bir telefon görüşmesi yapamıyorum. Hayır, birkaç dakika beklemek zorunda kalacaksınız.

Ortak Restoran Sahibi Tuzaklarından Kaçınmak İçin Adım Atın

Öyleyse, bu restoran sahibi müşterilerini mutlu tutabilir ve halen işini yönetebilir mi? Bu basit adımlarla:

1. Görevleri başkalarına devretmeyi öğrenin (işe aldığı personel gibi).

2.Görevlere öncelik vermeyi öğrenin.

3. Tüm personelin uyması beklenen açık kurallara sahip olun.

Geçen günlerin tuzaklarından kaçınarak, bir kez daha bu senaryoyu inceleyelim.

Mutfakta Prep Cook yemeği hazırlıyor. Tabii ki restoran sahibi aşçıya ödeme yapıyor demektir. Ancak bazen bir başkasına ödeme yapmak daha maliyetli olur ve kendiniz yapmaya çalışın. Hazırlık yemek pişirmek için hazırlanmak ve öğle yemeğine hazır olmak gerekiyor. Telefon görüşmeleri ve doğaçlamalı toplantılar için mutfağa girip çıkmayacak.

Öğle yemeği müşteriler geldiğinde gitmeye hazır olacak.

Telemarketers iş gününde hemen hemen saatte bir aramaya devam ediyor. Ancak restoran sahibi, beklemek personel sadece bir mesaj alması gereken politika yüzünden onlar ile başa çıkmak zorunda değildir.

Restoran sahibi, sunucunun para ve kredi kartı makbuzlarını gecenin sonunda toplayan gece müdürü ve barmen de dahil personelle evrak işi politikasını gözden geçirdi. Evrakların% 100'ü eşleşene kadar kimse görevden alınamaz. Artık restoran sahibi, evrak denemesi yapmak için muhasebecisine ödeme yapması gerekmiyor; aynı zamanda bunu da harcamak zorunda kalmıyor. Ve muhasebecinin diğer tüm soruları var mı? Restoran sahibi her gün öğleden sonra saat 02.00'de (öğle yemeğinden sonra) onunla buluşacağını biliyor. Her yerde patronunu kovalamayacağı için şimdi de daha üretken olabilir.

Fundraising grubu hatırla? Yeni bir politika sayesinde, her ay bir bağış isteyen ilk on grup için standart bir tutar bulunmaktadır. Her grup 20 $ alır. 00. Bir kez 200 $ işareti karşılandığında, o ay içindir. Guruplar bir bağış yapmak istiyorlarsa, gelecek ay tekrar dönmeleri istenecektir. Bekleme personeli herhangi bir bağış ve makbuzları nakit kayıt veya POS sisteminin yanındaki kullanışlı bir bağlayıcıda izleyebilir.

Yani orada var. Daha üretken bir restoran sahibi olmak için basit adımlar. Pelerininizi kesin ve bunun yerine delege, öncelik ve organize etmeyi öğrenin.