Catering: Sıkça Sorulan Sorular (Ekipman, Fiyatlandırma, Sol)

Lokantamın bir bölümünün yanı sıra neden catering hizmetleri sunmalısınız?

Anladıysanız, gösteriş yapın! Özel bir yemek odası veya daha iyisi, büyük bir işlevi oda için alana sahip olduğunuz için şanslı iseniz, catering deneyin mantıklıdır. Satışları artırmanın iyi bir yolu, birçok işi cezbetmesi ve kelime-of-ağız reklamı için iyi bir yoludur. Buna ek olarak, bir restoran, daha fazla satın alma gücü, daha fazla ekipman ve emrinde daha fazla personel de dahil olmak üzere, bağımsız caterner'lara kıyasla birçok avantaja sahiptir.

Catering için bir sözleşme yapmam gerekiyor mu?

Her şey bağlı. Her şeyi yazılı olarak yapmaktan asla acı duymuyorum, bu nedenle her iki parti caterer sorumluluğunun ne olduğu konusunda nettir. Şehirlerdeki daha büyük operasyonlar, müşterilerin imzalayacakları son derece irade ve vasiyetname gibi oldukça korkunç, yasal bir belgesine sahip olacak. Daha küçük bağımsız catering şirketleri mevduat kontrolünden başka bir şey yapmayı gerektirebilir.

Yemek hazırlamak için ne gibi ekipmanlara ihtiyacım var?

Lokantalar, yemek servisi yapmak için gerekli ekipmanların çoğunu, örneğin tabaklar, bardaklar, sofra eşyaları ve servis eşyaları ile donatmaları açısından, bağımsız catering şirketlerine göre belirgin bir avantaja sahiptir. Normalde bunları taşımazsan, ya da düzenli yemekhanenizi ve işlev odanızı kullanmanız için elinizde yeterince yer yoksa, nevresimleri kiralamak daha ekonomik olabilir.

Her çeşit açık büfeyi sunmayı planlıyorsanız, chaffing yemekleri mutlaka bulunmalıdır. Kurum dışı ikram sunmayı planlıyorsanız, nakliye esnasında hem sıcak hem de soğuk yiyecekleri güvenli bir sıcaklığa sahip tutan yalıtılmış bir nakil kamüsüne yatırım yapmak isteyebilirsiniz.

Yemek grubumun fiyatını nasıl alabilirim? Yemek odam menüsüyle aynı olmalı mı?

Yemek yeme menüsüne fiyatlandırma, normal restoran menünüzü fiyatlandırmaya benzer. Bununla birlikte, öncül catering teklif ederseniz, ulaşım maliyetini karşılamak için biraz daha yüksek fiyat talep etmeniz gerekir. Otel bünyesindeki yiyecek içecekleri genellikle normal yemek menülerinden daha iyi bir yiyecek maliyetine sahiptir, çünkü toplu olarak satın alıyorsunuz, bu da maliyetlerinizi düşürüyor ve garantili bir yemek sayısına zaten sahip olduğunuz için.

Yemek servislerimi nereye ilan etmeliyim?

Geleneksel reklamcılık ucuz değildir, ancak yeni işletmeler için gereklidir. Gazete, TV, radyo ve sarı sayfalar gibi eski bekleme reklamlarının yanı sıra düğün mevsimi veya tatil günleri gibi özel etkinliklerden de yararlanın. Yerel kağıdınızla iletişime geçin ve üretebilecekleri özel düğün broşürleri veya tatil promosyonları hakkında bilgi alın.

Eğer düğünlere hitap etmeyi planlıyorsanız, o zaman gelinin görüleceği yerlerin reklamını yapmak istersiniz. Gelin sergi fuarında bir stand, catering hizmetlerinizle kitlelere seslenmek için mükemmel bir yoldur.

Yemek masraflarınızı masa çadırları veya menü ekleri ile ucuza ilan edebilirsiniz.Eklemeniz gereken tek şey, catering hizmetleri sunmanızın basit bir notudur. Girişe veya diğer tanınmış mekanlara yerleştirilen yiyecek içecek ikram menülerinde, patronları bir araya getirip daha sonra bakmaları için teşvik edecekler.

Yemek yanında bir oda ücreti veya herhangi bir ücret talep etmeliyim?

Bu zor olabilir. İşlevin maliyetini karşılamak ve karı temizlemek için yeterli para kazanmak, ancak yüksek fiyatlı bir menü ile potansiyel müşterilerinizi korkutmak istemiyorsunuz. Birçok restoran, oda ücreti, kek kesme ücreti veya barmen ücreti gibi ek ücretlerle daha düşük fiyatlarla telafi edilir.

Ücret talep edilip edilmemesine bakılmaksızın, müşterilerinize olduğu kadar menü fiyatlarına da bağlısınız. Yemek yiyebilecek etkinlikler için harcayacakları daha çok kentsel alanda kırsal alanlarda mümkün olmayabilirken ücretlerle birlikte kurtulabilirsiniz.

Personelime ne kadarını ödemeliyim?

En az asgari ücret (çünkü bu yasa). Bazı yiyecek içecek firmaları saat başı sabit bir fiyat ödemekle birlikte bazıları müşterilere bir armağan çektirir ve bununla birlikte personelini ödemektedir. Yetkili personeli korumak isterseniz, daha fazla para kazanacakları bir yemek odası kaydırmasından ziyade yemek hazırlanmış bir işlevi yerine getirmek için zaman harcamak iyi bir fikirdir. Şarj etmek En catering edilen etkinliklerin genel aralığı% 15 ila% 20 armağan.

Bir etkinlikten sonra kalan yiyecek varsa, onu kim tutacak - restoran ya da müşteri?

Önce, artanlarla ilgili belirli kurallar olup olmadığını öğrenmek için yerel sağlık kodlarınızı kontrol edin.

Herhangi bir sağlık kodunun yasaklanması, seçim size kalmıştır. Genel olarak, çoğu catering şirketi bir yedekleme olarak% 5 ila% 10 daha fazla yiyecek hazırlayacaktır. Müşteri, ekstra yiyecek için ödeme yapmadı ve hiçbir şekilde ona hakkı yok. Ancak, bir çift 100 misafir ve sadece 75 göstermek için ödeme söylüyorlar. İyi niyet göstergesi, kendilerine ödedikleri yiyecekleri vermektir. Ancak, birçok catering tutmak, restoranda kullanmak için. En önemli husus, müşteriye parti öncesi, ekstra yiyecek ne olduğunu söylemektir.