Harcama ve Atık Kontrolü İle İlgili Püf Noktaları

Gıda ve içecek, etkinlik planlamasındaki en büyük harcamalardan birini temsil ettiğinden maliyet düşürmeyi hedefleyen mükemmel bir kategoridir. Hemen hemen her etkinlik menüsünde, diğer ihtiyaçlar için para biriktirmek için zararsız bir şekilde silinebilecek belirgin bir atık unsuru bulunmaktadır. Bu yazıda, harcamaları kontrol etmek için yiyecek miktarlarını ayarlayabileceğiniz birkaç yiyecek içecek bileşeni inceleniyor.

Sayılarınıza Göre Makara

Deneyimli planlamacıların bile uğraştığı misafir sayılarını ve RSVP sayılarını yönetmek için bir bilim var.

Bir yanda etkinliğe kaydolan katılanların sayısı var, öte yandan "gösteriler" ve beklenmedik konukları etkilemek zorundasınız. Ücretsiz etkinlikler, şovların daha yüksek bir yüzdesi (% 25 veya daha fazla) olurken, çoğu bilet olayı ortalama% 10 oranında bir yıpranma oranına sahip olacak. Gereksiz harcamaları kontrol etmek için bu ortalamaları kullanın. Güvenli olmak için, son dakika gelenler için% 2 tampon bölge ekleyin.

Kontinental Kahvaltıda Kesme

Birkaç catered yemek kontinental kahvaltıdan daha fazla israfa neden olur. Aslında insanların karbonhidratlardan ve yüksek kalorili hamur işlerinden daha fazla haberdar oldukları. Olduğu söyleniyor, sabah oturumlarınız için yine de bol miktarda kahve, çay ve su bulundurmanız gerekiyor. Birçok durumda, standart kişi başı paketler yerine alakart kahvaltı içecekleri alarak para kazanabilirsiniz. Şekil 0. Bir iş toplantısı için 5 hamur işleri ve kişi başına 1.25 içecek, ve katılan çocukların bulunduğu aile grupları için biraz daha fazla.

Kapaklı Yemekleri Büfeler Üzerine Düşünmek

Bir büfe yemek seçmek, servis edilen bir entrée'den para kazandıracak yaygın bir efsanedir. Bununla birlikte, en catering kılavuzlarına bir göz attığınızda bunun basit olmadığını göreceksiniz. Öğüt vericiler, büfeler için kişi başı daha fazla yemek hazırlamak zorundadır ve bu da daha fazla israfa neden olur.

Tablet servis talepleri büfelerde daha az olmasına rağmen, zemin yöneticileri yemekten sonra masaları ayarlamak ve temizlemek için tam bir personele ihtiyaç duyuyorlar. Sonuçta, basitçe kaplanmış bir entrée, ikisi arasındaki en uygun maliyetli seçim olacaktır.

Bar Hizmetinizi Sınırlama

Açık çubuklar katılımcılar tarafından vurulabilir, ancak belki de önceden proje yapmak en zor maliyettir. Sıkı bir bütçeyle çalışıyorsanız, en iyi seçenek, içecek tüketimini kontrol etmek için bir bilet sistemi kullanmaktır. Bununla her birine konuklara varışlarında bir ya da iki içki bileti veriyorsunuz, esasen ilk tur içkilerini ödüyorsunuz. Bir katılımcının biletleri tükenirse, doğrudan barmenden nakit para almayı seçebilirler. Misafirlerinizi tedavi etmenizi ve maliyetleri aynı anda kontrol etmenizi sağlayan bir sistemdir.

Alımlarda her lokmayı en üst düzeye getirin

Meze ile "alıntılar" ve "ısırık" işlevleri, çoğu oteldeki her ordövr için 3 $ 'dan fazla şarj olduğunu düşündüğünüz zaman herhangi bir bütçeye zarar verebilir.Standart kılavuz, yemek öncesi resepsiyonda kişi başı 3-5 parça ve ısırık yemekler için kişi başına 10-15 parça sunmaktır. Bu numaraları ekmek veya cips ile dips, Chex karışımı ve fındık gibi kokteyl aperitifleri ile süsleyebilirsiniz.

Kilit, yüksek fiyatlı mezeler için dolgu ikamelerini bulmaktır. Çerezler veya kek gibi tatlı ürünleri (yarım kesimler) konuk başına gereksinimlerinize de güvenebilir ve karşılaştırıldığında nispeten ucuzdurlar.

Planı İnceleme

Porsiyon planlaması söz konusu olduğunda, tasarruf etmenin en iyi yolu, menüdeki her öğenin arkasındaki mantığı gözden geçirmektir. Kategorik bir ihtiyacı karşılamak için dilimlenmiş meyve gibi bir öğe eklemeyin. Misafirlerinizin gerçekten ne yiyip neyin uygun bir şekilde sipariş edeceğini düşünün. Çalışanlarınızla en popüler olacağına inandıkları bir anket yapın. Tek başına yapılan bu basit egzersiz, menünüzdeki değişiklikleri ilham verebilir.