Mutfağınız Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey

Mutfak, herhangi bir restoranın merkezidir. Müşterilere sunulmadan önce yiyeceklerin teslim edildiği, hazırlandığı, pişirildiği ve kaplandığı yerdir. Mutfaklar geniş ve genç minik minyatür olabilir. Boyut ne olursa olsun, bir restoran mutfağı dikkatle tasarlanırsa, aşçı çalışanları bir akşamları yüzlerce yemek üretebilir. Pürüzsüz çalışan bir restoran mutfağını tasarlama, stoklama ve bakımın tüm temellerini öğrenmek için okumaya devam edin.

Mutfağınızı Planlama Mutfak

Restoran mutfakları çeşitli istasyonlardan oluşmaktadır. Hazırlık istasyonları, sauté istasyonları, pizza istasyonları, salata istasyonları var. Restorantınızın boyut ve stiline bağlı olarak birkaç istasyonunuz olabilir veya birkaçınız olabilir. Mutfağını planlarken restoran menünüzü düşünün. Bir sürü salata var mı? Sonra bir salata istasyonu ideal olacaktır. Bir sürü ızgara yiyecek? Daha sonra daha büyük bir ızgara mutfaktan daha hızlı yiyecek almanıza yardımcı olur. Uzay başka bir önemli husustur. Mutfağınızın mutfağı küçük bir alana yerleştirilecekse, planlarınızı da sınırlayacaktır. Bu, küçük bir mutfağa sahip geniş bir menüye sahip olamayacağınızı söylemek değil. Bu sadece ekstra organize olmanız ve alanınızı kapasitesine getirmeniz gerektiği anlamına gelir.

Restoran Stoklama Mutfağı

Bir kez restoran mutfağını planladıysanız, sıradaki tüm ticari ekipmanlarla kıyafet etmeniz gerekir.

Restoran mutfakları, kullanılmış ekipmanların stoklanması için iyi bir yerdir. Sıklıkla, dolardaki pennies için mutfak eşyaları ve diğer küçük eşyaları servis eden, restoran yemekleri alabilirsiniz. Ticari fırınlar veya ızgaralar gibi büyük cihazlar da satın alınabilir, onlara bolca hayat kalmış olarak kullanılabilir.

Buzdolapları gibi, oldukça kısa ömürlü olan restoran ekipmanlarının leasinginin faydalarını da düşünmelisiniz. Restoran sobaları ve diğer restoran ekipmanlarının incelemelerini okuyun.

İş dünyasına açıldıktan sonra, restoran mutfağınız her zaman meşgul olacaksınız (bu plan her neyse!), Temiz, sorunsuz çalışan bir sırada tutmak için planınızın olması önemlidir. Hazırlık istasyonlarını silmekten gres tuzakları temizlemeye kadar, dikkat edilmesi gereken her şeyin ana hatlarını çizen günlük, haftalık, aylık ve yıllık mutfak temizleme listesi oluşturun. Günlük işlerin halledilmesi ve çalışanların bir sonraki vardiyaya atmaya çalışmaması için bir kontrol listesi tutun. Bir restoran mutfağının düzenli olarak temizlenmesi, gıda bozulması ve atıkların azaltılmasına da yardımcı olabilir; bu da paradan tasarruf etmenizi sağlar.

Personel Restoranınız Mutfak

Herhangi bir restoran mutfağının en önemli parçası içinde çalışanlar. Düzgün çalışan bir restoran için doğru mutfak işinde doğru kişiyi bulmak çok önemlidir.Bir restoran mutfağındaki pek çok iş, bulaşık makinesi veya hazırlık aşçıları gibi mükemmel giriş seviyesi konumlarken, diğerleri yılların deneyimini gerektirir. Restoran yemekleri, şefleri ve yöneticileri seçerken seçici olun. Sadece yemek pişirmeyi değil, aynı zamanda ekibin bir parçası olarak da çalışabilecek insanlar arayın.

Restoran işinde ciro çok fazla, bu nedenle, restoran sahibi olarak, görmek istediğiniz davranışı modellemekten ötürü restoran çalışanlarımızın değerli ve değerli olmasını sağlamak için elinizden gelen her şeyi yapın. yıldız müşteri hizmetleri için bonuslar sunmak. Mutfakta ve dışarıdaki personelin cesaretlendirilmesi, sadece paranın ötesine geçiyor. Aslında, bakım personelinizi göstermek için birçok yol vardır (tam olarak 10). Unutmayın, mutlu personel mutlu müşteriler demektir.

MTV Cribs'de "Burası sihirin gerçekleştiği yerdir" dendiğinde (şovdaki ünlüler her zaman yatak odasına atıfta bulunurken, her neyse). Herhangi bir restorantın mutfağı , 'te büyünün gerçekleştiği noktadır. Açılış gününden bu yana organize etmek ve stoklanmış, temizlenmiş ve iyi personel alımı, restoranınızın sorunsuz çalışmasına yardımcı olacaktır.