Lokantamda nasıl tasarruf edebilirim?

Soru:

Benim lokanta beş yaşındadır. Daha önce hiç para kazanmadık, ama her zaman uğraştık. Son zamanlarda artan gıda, yakıt ve diğer her şeyin yanı sıra durgunluk fiyatlarıyla faturalarımızı zamanında ödemek ve personelimize her hafta ödeme yapmak gerçekten zor oldu. Restoranı kapatmak istemiyorum. Saatlerimizi kesmeyi düşündüm, ancak bunun iyi bir fikir olduğuna emin değilim. Çalışanlarımızdan ayrılmadan veya saatlerini kesmeden para kazanabileceğimiz bir yol var mı?

Yanıtım:

İyi haber, sorunlarını kontrolünden çıkarmadan önce tanıyorsunuz demektir. Restoranda para kazanmanın birçok yolları vardır; bu sayede hemen başlayabilirsiniz. Menü fiyatlarını ayarlamak, yılda en az bir kez yapılmalıdır. Yiyecek masraflarınızı takip etmek en iyi kârı mümkün kılmanızı sağlayacaktır. Menünüzü yeniden değerlendirmek, hangi öğelerin iyi satıcılar olduğunu ve hangilerinin iyi durumda olmadığını görmek için iyi bir yoldur. Daha düşük gıda maliyeti öğeleri ekleyin, domuz eti, tavuk ve patates düşünün ve taze deniz ürünleri veya et sığır eti gibi yüksek uç öğelerden uzaklaşmak karları maksimize etmeye yardımcı olabilir. Şu anki gıda trendinden yararlanın uygun gurme.

Bordro Üzerine Dikkat Edin

Bordrolarınızı izlemek, dikkatli bir şekilde izlemek için başka bir alandır (yalnızca bir durgunluk değil her an iyi bir kuraldır). Sahip olduğunuz gibi ekstra çalışma (muhtemelen zaten bunu yaptığınızı tahmin ediyorum), yeterli personel istihdam ince bir çizgi de sizi anlamına gelebilir.

Mutfaktaki atıkların izlenmesi, restoran paranızı kurtarabilecek bir başka adımdır. Çökmüş domuz eti sandviçleri veya domuz eti çorbası gibi konserveleri artan pork bonfile yaptı. Mutfak personelinin FIFO kullandığından emin olma (ilk önce, önce dışarıya), gıda bozulmasını ve atıkları azaltmaya yardımcı olacaktır.

Restoran mutfağınızdaki gıda bozulmasını daha fazla fikirden nasıl azaltacağınız hakkında bu makaleye göz atın.

Küçük Değişiklikler

Restoranda para kazanmanın bir başka yolu, restoran binanızda küçük değişiklikler yaparak, enerji tasarruflu ampuller, düşük akış muslukları ve 72 dereceye karşı 68 derece ısı tutmak gibi tüm kolaylaştırılmış yollardan biridir , araçların maliyetini azaltmak için ucuz yollar. Freebies ve diğer ücretsiz hizmetler yararlanarak da restoran için önemli tasarruf kazanabilirsiniz. Birçok lokantaya sunulan hediyelik ürünlerin çoğu, ürünlerini tanıtmanın bir yolu olarak alkol dağıtıcılarından gelir. Bir distribütörden kahve veya soda gibi belirli bir ürünü emrettiğinizde diğer freebies de dahil edilir. Elbette, her restoran tasarımı, konsepti veya dekoru aşağıda listelenen tüm freebilere uymaz, ancak distribütörünüzden ne kullanmak istediğinizi seçip seçebilirsiniz. Bu 10 Şey Restoranların Asla Ücrete Vermediğini Kontrol Edin.

Müşteri hizmetlerinden ödün vermeden elinizden geldiğince küçülüyorsanız ve ayın sonunda hala kısa süredeyseniz bankanıza, ev sahibenize ve / veya gıda distribütörünüze, daha yüksek bir ipotek gibi ücretleri hesaplamak için görüşün. yoğun sezonda ödeme ve kışın daha küçük ödeme.

Anahtar, alacaklılarınızla iletişim kurmak, bunları tam olarak ödeyene kadar bunları önlemek değil. Unutmayın, başarınız da en çok yararınadır.