Restoran Satışlarını Tahmin Etme

Herhangi bir restoran iş planının önemli bir kısmı, gelecekteki restoran satışlarınızın tahminidir. Günlük, aylık ve yıllık bazda ne kadar para getireceğinizin temel bir numarasına sahip olmanız gerekir. Restoran satışlarınızı tahmin etmek yemek odanızdaki koltuk sayısına, ortalamaları kontrol etmenize veya mevsimlik yüksek ve alçak seviyelere dayanabilir. Ayrıca restoran satışlarını yemek ve içki satışı arasında bölünebilirsin.

Ciro Hızına

Bakın. Restoranınızdaki koltuk sayısına bakarken, bir vardiyanın üstünde kaç kez döndüğünü tahmin edin. İyi bir restorandaysanız, akşam yemeğinde yalnızca bir oturma alabilirsiniz. Bir kafeterya veya akşam yemeği gibi daha rahat kuruluşlar, akşam yemeği sırasında üç veya dört oturma alanı bulabilir.

Kontrol Ortalamalarını Anlayın

Herhangi bir vardiyada restoranınızdaki konuk sayısını tahmin ettikten sonra, kontrol ortalamasını tahmin etmeniz gerekiyor. Kahvaltıların günün en ucuz yemeği olduğunu, öğle yemeği genellikle orta fiyatlı olduğunu ve en pahalı akşam yemeği olduğunu unutmayın. İnsanlar akşam yemeğinde bira, şarap veya kokteyl almaya daha uygundur, akşam yemeğinde ortalamaları kontrol altına almaya yardımcı olurlar. Fakat insanlar ayrıca akşam yemeğinde daha fazla vakit geçirirler, bu nedenle masada daha uzun süre oturabilirler, bu da daha düşük bir ciro oranına neden olur.

Tahmini restoran satışlarınızı restoran iş planınıza dahil etmek için aylara göre çizin.

Sadece finansman konusunda size yardımcı olmakla kalmaz, açık arazilerinize bir kez ulaşmanız, kâr elde etmeniz ve işinizde kalmanız gereken hedefler hakkında iyi bir fikir verecektir.

Satışlarınızı kurduktan sonra, restoran giderlerinizi oluşturmanız gerekir.