Restoranınızdaki Gıdaları Geri Kazanım Nasıl Azaltabilirsiniz

Atık değil, istemiyorum. Eski sözler bir klişedir çünkü gerçek . Bir restoran mutfağında, soğutucuya veya yürüme alanına sıkıştırılmış malzemeleri unutmak kolaydır. Yeniden keşfedildiğinde, son kullanma tarihini geçti - bu yüzden çöp (ya da umarım komposto kutusu) gider. Veya belki de belli bir haftasonu özel olarak beklenen kadar satmadı; Pazartesi günü terk edilmekten vazgeçebilir.

Fakat bu tür gıda atıkları restoranlar için maliyetlidir. Bütçelerle sıkı restoranların para ve zaman tasarrufu yapmaları gerekir. Gıda atıklarının azaltılması, restoranların iyi bir ekonomide bile yapması gereken şeydir.

İşte yiyeceklerinizi restoran mutfağınızda minimumda tutmak için bazı basit adımlar.

Yalnızca İhtiyacınız Olanları Satın Alın Satış temsilciniz, satılık oldukları için birkaç marul veya domates satışı almaya çalışabilir.
|
Bununla birlikte, bir haftada birden fazla vaka kullanmayacaksanız, o zaman gıda bozulması riskini yaşarsınız. Ve kaybedilen dolar eşittir. Sadece bir hafta içinde kesinlikle satabileceğiniz bir ürün satin alin. Normal menünüzde olmayan bir şey varsa, müşteriye nasıl sunacağınıza dair iyi bir fikriniz olsun.

Label Everything

Bu, soğutucu ve derin dondurucuda olduğu gibi kuru deponuzdaki her şey için de geçerlidir. Sadece gıda güvenliği sağlamakla kalmaz, bozulmadan önce daha eski yiyecekleri (FIFO) kullanmanıza yardımcı olur.

Bu mutfak SOP'unuzun bir parçası olmalıdır (Standart İşlem Prosedürü).

Tüm Yemek Siparişlerini İnceleyin

Genellikle, taze ürünlerden oluşan ürün vakası, restoran DOA'nıza ulaşacaktır. Yani, ya şımarık ya da yolda. Bu nedenle, gelen siparişinizi incelemek önemlidir. Eğer (ev sahibi) gıda teslimatı kontrolünden sorumlu değilseniz, solmuş yeşillik veya şımarık sebzeleri reddedeceklerini bilenlerin emin olunuz.

Gıdaları geri göndermekten ve satış temsilcinizle konuşmaktan korkmayın. Tekrar tekrarlarsa, yeni bir yiyecek satıcısı satın almak için harekete geçmenin tam zamanı.

Bira ve Şarap Sıcaklıklarını Düzenleme

Her ne kadar bira ve şarap kendiliğinden taze olmasa da, hala bozulabilirler. Dalgalanan sıcaklıklar, biranın "kokarca" bir tadına neden olabilir ve şarapları acı kılar. Dolayısıyla, kuru saklama alanınızın veya biranızı ve şarabınızı sakladığınız her yerin sabit bir sıcaklıkta ayarlandığından emin olun, ood bozulması bir restoran mutfağından kaçmak neredeyse imkansızdır. Ancak örgütlü kalıp yalnızca neye ihtiyacınız varsa onu en aza indirebilirsiniz. Bununla birlikte, kuşkulu gıdaları atma konusunda aşırı heyecanlanma. Şüpheniz olduğunda dışarı at. Biraz bozulma, müşterilerinizin sağlığını riske atmaktan daha iyidir.

İçindekiler

Bir restoranda vakit geçiren biri Pazartesi gününün çorba spesiyalitesinin genellikle geri dönüştürülmüş hafta sonu spesiyalleri olduğunu bilir.Önceki bir gündeki özel ürünlerden yeni bir yemek hazırlamakla ilgili yanlış bir şey yoktur (yiyeceklerin son kullanma tarihini geçmediğini varsayarsak - yine, şüphelendiğinde, GEÇERLİDİR). Kalanları yeni bir öğle yemeğine veya akşam yemeğine özel hale getirmek, yiyecek atıklarını azaltmanın iyi bir yoludur.

Kompostolanmayı düşünün

Gıda atıkları bir restoran bütçesi veya çevre için iyi değildir.

Yeniden şekillendirilmiş içeriklerden yeni özel ürünler hazırlamak, yemek masrafınızı arttırmak ve çöp içinde kalan yiyecek miktarını azaltmak için iyi bir yoldur. Zamanında yakalayamadığınız malzemeler için onları çöp bidonunun yerine komposto sepetine eklemek, bozulmayı azaltmanın başka bir yoludur. Gittikçe daha fazla sayıda restoran yeşil renk alıyor, geri dönüşümünü ve iş modelinin bir parçası olarak besteliyor. Komposto kullanmak için bir restoran bahçeniz olmasa bile yerel çiftçiler veya bahçıvanlar bahçelerinde kullanmaktan mutluluk duyacaktır. Bu ikiniz için de kazan-kazan.