Kendi Restaurantınızı Başlatma

Birçok kişi için kendi restoranını açmanın bir rüyası gerçek oluyor. Doğru restoran alanını kira için buluyor, güvenli finansman yapıyor ve yıldız bir restoran konsepti geliştiriyorlar. Bütün parçalar bir araya gelir. Ama başkaları için, yeni bir restoran başlatmak, yıldırıcı bir görevdir. Nasıl kredi alıyorsunuz? Açılacak en iyi restoran türü nedir? Alanın ne kadar büyük olması gerekiyor? Başlamanıza yardımcı olmak için, yeni bir restoran açmak için tüm büyük adımları tamamladım; açılmadan önce ne yapmanız gerektiğini, güne başlamadan önce ne yapmanız gerektiğini ve restorant olduğunuzda ne olacağını öğrenin.

Neden bir Restaurant Sahibi Olun?

Bir restoran açma adımınızdan önce, önce neden diye kendinize sorun. Neden kendi restoranımın sahibi olmak isterim? Çünkü herkes bir restoran sahibi olmak için kesilmez. Patronunuzu sevmediğiniz için şu andaki işinizden uzaklaşmak mı istiyorsunuz? Sorumlu olmak ister misin? Yemek seviyor musun? Eğlenceyi seviyor musun? Bunların hepsi bir restoran açmayı düşünmek için geçerli nedenler olsa da, bunlardan biri kendi başlarına değil. Sorumlu olma fikrinden rahat olmanız gerekir - sadece bir mutfağın değil tüm personelin ve tüm işin sorumluluğudur - büyük bir sorumluluktur. Bir restoran sahibi olarak esnek ve çevik olmanız gerekir; bir dakika öğle yemeği pişirebilir, sonra bir mutsuz müşteri ile bir sonraki uğraşmak, yalnızca geri dönüp bir personel sorunu ya da geç bir gıda dağıtımı ile uğraşmak zorunda kalabilirsiniz. Günün ne getireceğini asla bilemezsiniz - tam da bu kadar çok insan restoran hayatına akın ediyor nedenidir.

Ailenizi bir restoran açma kararına dahil etmek de önemlidir. Evli ve / veya çocuk sahibi iseniz, bir restorana sahip olduğunuz zaman evden uzakta uzun günler ve geceler demektir. Hafta sonları ve tatil günleri için iyi misiniz? Çocuğunuzun futbol oyunlarının hepsine katlanamazsanız iyi misiniz?

Eşiniz gayretlerinizde size destek sağlayacak mı? Aile eğlencesi seven bir restoranda iseniz, ilişkilerinizin birlikte çalışıp birlikte yaşayacak kadar güçlü olup olmadığını düşünün.

Sonunda, kişisel maliyenizi inceleyin ve riskin ödüle değer olup olmadığına karar verin. Şu anda işinizde neyin yaptığına bağlı olarak, kendi restoranınızı açmanız, sabit bir maaş çekme ve sağlık sigortası ve ücretli tatiller gibi işveren avantajlarından ayrılmanız anlamına gelebilir. Bu sıçrayışa hazır mısın? Açılış gününüze yardımcı olmak için önemli bir tasarruf yastığınız var mı? Değilse, bunu nasıl yapacaksın? Ve restoran açıldıktan sonra, her hafta ne kadar para ödemeyi bekliyorsunuz?

Açılış Günü Öncesinde

Neden kendi restoranınızı açmak isteyip istemediğinizi tespit ettikten sonra artık çalışmaya başlama zamanı.Açılış gününe başlamadan önce yapmanız gereken en büyük şeyler arasında bariz olanı içerir: Neden restoranın tipini açık, kiralamak veya satın almak için iyi bir restoran alanı bulmak, kapsamlı bir iş planı yazmak ve güvenli finansman bulmak için karar verin.

Bir restoran konsepti seçmek kişisel bir zevk meselesi olabilir - belki de her zaman bir kafe ya da güzel bir yemekhaneyi açmak istediniz. Gıda kamyonları gibi popüler gıda eğilimleriyle tahrik edilebilir.

Şu anki rekabet de şekillenebilir; Bölgede halihazırda birkaç hızlı rahat restoran varsa, başka bir yer var mı?

Kusursuz lokanta yerini seçmek için nasıl bir kitap (kısa olsa da) yazabilirim. Büyük faktörler kira veya kiralama fiyatı, görünürlük, komşu işletmeler ve ebattır. O zaman kim yenileme için para ödüyor gibi düşünceler var - siz veya ev sahibi? Ne kadar süre kiralamalısınız (10 yıllık değil, lütfen). Genel kuralım, diğer mutlu, meşgul işlerle dolu yerleri aramaktır. Restoranlar genellikle bir alana değil çıpaya ilaveten bir araya getirilir; bu nedenle aradığınız başka türde işletme (perakende veya ofisler gibi) yoksa kiralanacak başka bir restoran alanına geçin.

Bir iş planı yazmak ödevinizdir.

Bir restoran açmak, rakip alan restoranlarını analiz etmek ve restoranınızda bölgede yeterli potansiyel iş olup olmadığını belirlemek için gereken maliyetleri araştırmanız gerekecektir. Bir iş planının parçası olarak, kısa nakit akışı gibi olası sorunları ve bunlarla nasıl başa çıkmayı planladığınızı da ele almanız gerekir. İyi bir iş planı oluşturmak bir yol haritasına benzer: sizi yolunda tutuyor ve umarım yol boyunca kaybolmanızı engelliyor.

Yeni bir restoran açmanın bariz bölümleriyle birlikte, o kadar belirgin olmayan şeyler var - iş sigortası ve lisansları için maliyetler, likör izinleri için başvuru yapılması ve kasabanızın veya şehrinizin küçük işletmelere gereksinim duyduğu diğer şeyleri içeren bir bütçe planlamak gibi . Ve daha sonra, içki ve yemek servisi eğitimi (AKA TIPS veya SafeServe) dahil olmak üzere işe alım ve eğitim personeli bulunmaktadır.

Menü Planlama

Yeni bir restoran açmanın en büyük bölümlerinden biri menüyü yaratmaktır. Bir menü sadece gıda maddeleri ve fiyat listesinden daha fazlasını söylemek için sayısız kez söyledim. Restoranınız . İnsanlar işyerinizde yemek yeme nedenidir. Çünkü menüden (ve yemekten) hoşlanıyorlar. Büyük olasılıkla, açılış gününü müteakip menünüzü çimdiklemeniz gerekecektir - önceden odak grupları hazırlamadığınız sürece, açılıncaya kadar her menü öğesini test etmek için iyi bir yol yoktur (yumuşak bir başlatma için iyi bir neden budur) ilk). Açılış gününden sonra bile, yiyecek masraflarınızın doğru olduğundan emin olmak için periyodik olarak menünüzü güncellemelisiniz.

Açılış Gününden Sonra

Telaşlı ilk haftalar düzelince dikkatinizi pazarlama ve müşteri beğenisine çevirme zamanı geldi. Siz açık olmadan önce bile, sosyal medyayla müşterilerle bağlantı kurmaya başlayabilirsiniz.Açılış gününden sonra, yeni restoranınızı denemek için mümkün olduğu kadar çok kişiyi teşvik etmek için agresif bir reklam kampanyasıyla bu ivmeyi takip etmek isteyeceksiniz.

Reklamcılık ile birlikte müşterilerinize promosyon kampanyaları ve hediye çeki ile yaptıkları işten ne kadar memnun olduğunuzu gösterebilirsiniz. Eylemler kelimelerden daha yüksek sesle konuşuyor ve bu kesinlikle müşteri takdirinde doğru. Müşterilerinize işlerini ne kadar takdir ettiğinizi gösterebileceğiniz sayısız yol vardır. Ve size bir sürü para (veya bazı durumlarda para) ödemeniz gerekmez. Örneğin, kişisel dikkat, özellikle de sahibi veya müdür tarafından müşterilerin kendilerini özel hissetmelerinde çok daha uzun bir yol olabilir. Her bir müşterinin kendilerini bir VIP gibi hissettirecekleri konusunda ipuçları için okuyun.

Kendi restoranını başlatmayı ve açılış gününü hayal etmenin, doğru yeri bulmanın, iş planını yazmanın ve finansmanı güvence altına almanın arasında sürü iş var. Restoranda çalışmaya başladıktan sonra iş orada durmaz. Bir pazarlama planı oluşturmanız, menüünüzü değiştirmeniz, çalışanları eğitmeniz ve nakit akışınızı ve bütçenizi dikkatle izlemeniz gerekecek.