Kurutulmuş Mantarları Taze Mantarlara Nasıl Değiştirirsiniz

Kurutulmuş mantarlarla pişirme, mevsimlerde değilken mantarların tadını çıkarmanızı sağlar ve kolayca bulunmayan mantar çeşitlerini taze halde kullanmanızı sağlar. Kurum mantarlarını nasıl kullanırsınız? Bir tarifi taze talep ettiğinde? İşte ikame hakkını elde etme konusundaki kaşık.

Kaç tane mantar kullanılacak?

Tarifi istenen her kilo taze mantar için üç ons kuru mantar kullanın.

Bu yeterli görünmeyebilir, ancak bir kez yeniden yapılandırıldıklarında, mantarlar size pound'unuzu verecek şekilde genişleyecektir.

Mantarları Nasıl Yeniden Kurarız

Kurutulmuş mantarların kullanılmadan önce yeniden yapılandırılması gerekir (bu, rehidrasyon için süslüdür) ve gerçekten çok fazla bir şey yoktur. Mantarları oda sıcaklığında su ile örtün (onları tamamen örtmek için yeterlidir) ve en az 30 dakika kadar ıslanmalarına izin verin. Islatıldıktan sonra, mantarları çıkarın, sıvıyı saklayın ve kalıntılardan kurtulmak için soğuk suyla durulayın. Ardından, onları tarifi ekleyin.

Sıvılaştırıcı sıvı (mantar suyu), oldukça lezzetlidir ve üzerinde asılı kalmaya değerdir. Kum kaldırmak için bir kahve filtresi veya bir kağıt havlu ile sıkın. Ardından, tarifinizdeki sıvı yerine biraz kullanın ya da daha sonra kullanmak için dondurun.

Acele mi?

Kurutulmuş mantarlarınızı daha hızlı yeniden yapılandırmak için sıcak veya sıcak suya batırın. Sadece sıcak suyun mantardan daha fazla lezzet çekeceğini bilirsiniz.

Bu lezzet ete nakledileceğinden tarifi içindeki mantar suyu miktarını kullanarak sorunu çözebilirsiniz.

Mantarlarınızı bir çorba içinde kullanmayı planlıyorsanız, sulandırma sürecini atlayıp çorba tenceresine ekleyerek zaman kazanabilirsiniz. Çorba aşçıları gibi yeniden şekillenecekler.

Bu yöntemin tek dezavantajı, mantarları önce ıslatıp durulamayacağınız için çorbanızın biraz cesur olabileceğidir. Bu daha cesur mantarlarla, morels gibi, daha çok cesur mantarlarla (chanterelles gibi) daha fazla sorun oluşturur.

Mantarları Depolamak için Daha Fazla Yol

Kurutulmuş mantar raflara kararlıdır ve az yer kaplar, ancak araştırmaya değecek mantarları depolamanın diğer yolları da vardır. Mantarları nasıl donduracağınızı ve buzdolabında raf ömrünü uzatmayı öğrenin.