Kurutulmuş Otlar İçin Taze Otlar Nasıl Değiştirilir

Yaz ortasıysa bahçenizde bol miktarda taze otlar yetişiyorsa, muhtemelen taze olduklarında bunları kullanmak istersiniz. Peki ya tarifi kuru otlar için onun yerine çağırıyorsa?

Neyse ki, tarifinizde adı geçen kuru otlar için bahçenizdeki taze otları ikame etmek genellikle oldukça basittir. Taze otlardan daha fazlasını kullanarak gideceksiniz, çünkü taze otlardaki lezzet, kurutulan otlarda olduğu gibi konsantre değildir.

Bahçenizde yetişebileceğiniz otların büyük çoğunluğu için takip edebileceğiniz bazı genel kurallar, ayrıca kurutulduğunda birazcık keskinleşebilecek her bir ot için özel fikirler ve bu nedenle biraz farklı ikame oranları gerektirebilir.

Kurutulmuş Otlar İçin Taze Otlar Yerine Getirmenin Genel Kuralları

- Çoğu ot için - hatta turuncu kekik, zencefil nane ve kış tuzu gibi olağandışı otlar da - genelde herhangi bir reçeteyle istenen kuru ot miktarını üç katına çıkarmayı gerektiren bir kural uygulayabilirsiniz. taze otlar kullanıyor.

Örneğin, eğer tarifinde bir çay kaşığı kuru kurtağzısı isteniyorsa, yerinde taze keklik çorbası kulanılacaktın. Eğer tarifi yarım çay kaşığı maydanoz isterse, bir buçuk çay kaşığı taze maydanoz kullanmanız gerekir.

Ancak, bu oranın çok iyi olmadığı bazı ortak otlar vardır. Örneğin, taze kekik oldukça güçlü olabilir ve metalik tadabilirsiniz.

Dolayısıyla, bir tarifi kurutulmuş kekik için kullanırken dikkatli olmalısınız çünkü benzer sonuçlar elde etmek için neredeyse üç kat daha fazla taze kekik kullanmanız gerekmeyecektir.

Otlar Ne Zaman Yerine Getirileceğini Bilme

Bazı otlar kurutulduğunda daha iyi çalışır, bazıları ise belirli tariflerde "doğru" ymak için taze olmalıdır.

Fesleğenin yanı sıra taze fesleğen, pesto'daki ana madde, zeytinyağı, çam fıstığı, sarımsak ve peynir ile yapılan yeşil bir İtalyan sosudur. İyi bir pesto yapmak için kuru fesleğenin yerine taze koyamazsınız - pesto aynı tadına bakmaz.

Öte yandan, birçok şef kurutulmuş kekik, taze daha iyi tadına ve domates sosu ve kavrulmuş patates gibi yemeklerde daha etkili olduğuna inanıyor. Kekik ayrıca taze tarif edildiği gibi kurutulmuş formda en azından yemek tariflerinde de çalışmaya meyleder.

Alt satır

Bir tarifte baharatlar gibi aroma maddeleri için herhangi bir ikame yaparken, tadın yıkıcı olması durumunda yavaşça gitmek her zaman iyi bir fikirdir.

Taze otlar söz konusu olduğunda, tavsiye edilen kuru miktarın bir buçuk misli ile başlayabilir ve daha sonra oradan yukarı doğru hareket ederek tadına bakabilirsiniz. Bu yaklaşımı izlerseniz, muhtemelen kendi tarifiniz ve belirli bitki bitkileri için iyi çalışan bir oran bulursunuz.