Restoran Çalışanlarınızı Korku haline Getirmenin Yolları

Yemeğiniz ne kadar iyi, ne kadar büyük olursa olsun, restoran personeliniz samimi ve yetkili değilse, müşterilerin geri gelme ihtimali yok demektir. Birçok restoran sahibi, yemek pişirmeyi veya kendi patronları olmayı istedikleri için kendi restoranını açar. İnsan kaynaklarının bir restoran işletmesinin ne kadar önemli olduğunun farkında olan az insan var. Personelinizin en iyisini yapmak, bir restoranın başarısı için büyük gıda ve harika bir atmosfer kadar kritik önem taşır.

Restoran personelinizde en iyiyi ortaya çıkarmak için bazı ipuçlarını okuyun.

1

. Görmek İstediğiniz Davranışı Modelleyin.

Bir restoranın sahibi veya yöneticisi olarak siz sorumlusunuz. Ve ister seversin de istemeseniz de, personelinize yaptığınız gibi davranma izni veriyorsunuz. Kötü havalarda işe başlar ve insanlara kötü davranırsanız, personelinizin nasıl davranacağını tahmin edin? Öte yandan, bir gülümseme ve iyi bir tutum ile çalışmaya başlarsanız, muhtemelen personeliniz bu davranışı modelleyecektir.

2. Personel Toplantılarında Eğlenin.

Personel toplantılarına katılmamak için yoruldum. Onları çalıştırmam gerektiğinde daha da kötüydü. Çalışanlarımın yüzünde bıkkın bakışlar görebiliyordum, birçoğu günün erken saatlerinde orada olmak zorunda kaldıklarına kızmıştı. Keşke toplantılara biraz eğlenmek istedim. Toplantılarınızı buz patencileri ve kolay kolay ekip oluşturma aktiviteleri ile daha eğlenceli yapın. Bunlar sadece birkaç dakikanızı alıyor ancak toplantı için iyi bir ton belirleyecek.

Bu eğlenceli ekip oluşturma fikirlerini kontrol edin.

3. Personelinizi Ödüllendirin.

Bekleme personeliniz arasında sağlıklı bir rekabet ortamı yaratın, en yüksek kontrol ortalamalarının kimlerin her hafta veya ayda elde edilebileceğini görün. Yorum kartları kullanıyorsanız, iyi geribildirim alan personel için bir miktar ödül önerin. Her zaman para olmak zorunda değildir.

En olumlu yorumları olan kişi için ödül olarak film biletleri veya diğer yerel işletmelere hediye sertifikası verebilirsiniz.

4. Ucuz Olma.

Bekleyen personel, restoranınızın ön hattıdır. Sorun mutlaka kontrol edilemese bile, mutsuz müşterilerle ilgilenirler. Mutfak sipariş vermek için çok zaman alırsa ve müşteri mutsuzsa, kimin ucu acı çekecek tahmin edin? Sous Chef ya da hat pişirmek değil. Müşterileri mutlu tutarak, personelinizi mutlu edecektir. Bir dahaki sefere bir müşteri şikayet ederse, evinde bir tatlı ya da bira gibi bir freebie sunmak için bekleme personelinizi yetkilendirin.

5. Tüm personele saygı gösterin.

Lokantalarda, müdürden bulafl> k makinesine kadar hiyerarşiler var. Personelinizdeki her kişi günlük işlemlerin ve genel başarının ayrılmaz bir parçasıdır. Her birine saygılı olduğunuzdan ve birbirlerine saygılı olduklarından emin olun.

6. Çalışanlarımızı Tanıma.

Çalışanlara kişisel hayatları hakkında soru sorunuz - çocuklar, hobiler, ilgi alanlarınız. Bunları sadece bir aşçı, bir sunucu, bir bulaşık makinesinden daha fazlası olarak gördüğünüzü gösterin. Daha iyi bir restoran sahibi olmanız ve personelinizi daha iyi tanımanız için bu dört yolu kontrol edin.

7. Sorunları Çabuk Adresle.

Personel arasındaki çatışmalar kaçınılmazdır.

Birisi Cuma akşamı iyi bir bölüm bulamamasının adil olduğunu düşünmüyor. Başka bir kişi her zaman Pazartesi gece vardiyasından çıkmaya çalışıyor. Sorun ne olursa olsun, daha sonra başvurun, böylece daha fazla sorun doğurmaz.

8. İşyerinde Eğitimi Teşvik Edin.

İşletme yürütmek ciddi şeyler. Ancak bu, yaparken eğlenmeniz gerektiği anlamına gelmez. Eğlenceli tarafını göstermek için personel ve müşterilerle şaka yapmaya korkmayın.

9. Personelinin Görüşüne Sorun.

Restoranınızı iyileştirmenin yolları için öneriler isteyin. İsterseniz menü, promosyon fikirleri, dinlenme odaları renkleri hakkında olabilirler. Bir süreç oluşturun - öneri kutusu kadar basit olabilir, kağıt fişleri bulunsun ve önerileri haftada bir kez gözden geçirin. Çalışanlarınızın denemek için harika fikirleri olduğunu görebilirsiniz.

10. Teşekkür ederim de.

Muhtemelen yapabileceğiniz en kolay şey budur.

Çalışanlara yaptıkları işi gerçekten takdir ettiğinizi göstermek için teşekkürlerinize liberal olun.