Tedarik Zinciri Kurtarmak Chipotle?

Tam açıklama: Chipotle'i sevdim. Muhtemelen sadece iki düzine taneye California'daydım. Chipotles'da Minnesota, Ohio, Illinois, Massachusetts ve diğer sayısız eyalette yemek yedim.

Kuzeybatı'taki Chipotles'da E. coli patlak verdiğinde Chipotles'de yemeye devam ettim. Ve Salmonella Minnesota restoranlarına çarptığında, Chipotles'ta yemeye devam ettim. Ve bir Boston bölgesi Chipotle'de yemek yediğimiz norovirüs yol üstü kolej öğrencileri, Chipotles'ta yemeye devam ettiler.

Ancak gıda tedarik zincirinin güvenliğiyle ilgili bir makaleyi araştırırken ve Kaliforniya'daki Moorpark'daki bir Chipotle'de akşam yemeğinin norovirüs ile vurulduğunu öğrendiğimde meraklandım. Ve Chipotle'in başlangıçta hasta olan yemek yiyenlerin sayısının az olduğunu öğrendiğimde durdum. Ve Adalet Bakanlığı Moorpark norovirüs vakalarına bir sondaj başlattığında durdum.

Chipotle'nin E. Coli ve Salmonella sorunlarının enfekte maddelerle ilişkili olduğu bahanelerini aldım ve Chipotle'ye bir geçiş verdim. Yani, ben bir tedarik zinciri adamıyım ve bir tedarik zincirinde Chipotle'lerin büyüklüğünde bir bakteri veya iki çatlak arasında kayabilir biliyorum. Tamam, olmamalıydı ama yapmışlardı. Ve bu davaların Chipotle ve tedarik zincirini uyandırma çağrısı yapmak için yeterli olduğunu düşündüm.

Görünüşe göre erteleme düğmesine basmışlar.

Görüyorsunuz ki, bir tedarik zinciri bir dizi küçük tedarik zincirinden oluşur.

Eşyalarınız bir grup elden diğerine geçtiğinde, az önce bir mikro tedarik zinciri oluştu! Tedarikçiniz mallarınızı bir kamyona mı götürecek? Mikro tedarik zinciri! Kamyoncu, eşyalarını bir kargo şirketine mı götürecek? Aynen! Ve böylece, ve benzeri - nakliyeciden bulunduğunuz yere. Ve bulunduğunuz yerden müşterinize.

Ve müşterinizden müşterisine. Bir tedarik zincirinin işi asla yapılmaz.

Bu beni Chipotle'in norovirüsüne götürdü. İşte norovirüs hakkında öğrendiğim şey: norovirüs insanlardan geliyor, tipik olarak kusmukumdan veya dışkıyımdan kaynaklanıyor ve cildimizde, giysilerimde veya telefonlarımızda yaşıyor (bunlara çok dokunmaya eğilimliyiz). Üzerinizde çok fazla püf noktaya gelmeden önce, hasta bir çocuğa (ben baba olduğum, hasta çocuklardan tanıyorum) bakmak ve etrafında bir norovirüs taşımak mümkündür.

Böylece, Chipotle'nin Boston ve Moorpark bölgelerindeki norovirüs, büyük olasılıkla bir çalışandan gelen müşterilere gönderildi. Mikro tedarik zinciri hakkında ne öğrendik? Bu doğru - bir müşteri bir Chipotle tezgahına kadar yürür ve tavuk kasesi, siyah fasulye ve hafif salsa ve guacamole ile kahverengi pirinç sipariş verirse (Evet, guac için ekstra ödemeyeceğim) - müşteri sadece Chipotle'de bir sipariş verirse mikro tedarik zinciri.

Herhangi bir tedarik zincirinde, optimizasyonun amacı müşterinin istediği şeyi istediğinde almasını sağlamaktır - ve mümkün olan en az para harcamak. Chipotle, bunun ilk iki bölümünde patlama yapıyordu, ancak yeterli gıda güvenliği eğitimi veya proses kontrolü için ödeme yapmamaya karar verdiklerinde tedarik zincirinin toplam maliyetini hesaplamadıkları görülüyor.

Ve burada tedarik zinciri Chipotle'i kurtarabilir. Proses kontrolleri. Tıpkı daha geniş Chipotle tedarik zincirinde olduğu gibi (ürettikleri, peynir ve et tedarikçilerini denetlediklerini varsayıyorum) 2000'den fazla mağazanın mikro tedarik zincirleri proses kontrollerine ihtiyaç duyuyorlar.

Bir mağazayı yarım gün kapatmak ve çalışanların iki numaralı numaraya gittikten sonra ellerini yıkmalarını ve tavuk kesilirken Facebook'taki telefonlarını kontrol etmemelerini ve içerideki küfü temizlemelerini hatırlatmak yeterli değil. (Moorpark Chipotle'da gerçek bir bulgu) - ancak bu işlemler kontrol edilmelidir. Ve mağazalarında çalışanların ve yönetimin cirosu olduktan sonra, bu odaklanmayı gıda güvenliğine (yani, müşterilerinin güvenliği) nasıl devam edecekler?

Chipotle, toplam tedarik zincirindeki son mikro tedarik zincirini kontrol etmedi ve Temmuz 2015'te 742 $ / hisse senedi ile işlem gören hisse senetleri, Ocak 2016 başında 450 $ / payı kapadı. Chipotle yönetimi için, Bu, E. Coli ve Salmonella'dan daha etkili bir uyandırma çağrısı olabilir.

Chipotle tedarik zincirinin optimize edilmesi ve optimize edilmesinin sağlanması için süreç odaklı ve sonuç odaklı olması gerekir. Chipotle süreci kontrol etme yeteneğine sahiptir. Ve biz, müşterilerimiz, bizi geri kazanıp kazanmadıklarını onlara bildiririz.

Lütfen, Chipotle, sofritas börekine sarıldım. Tedarik zinciri süreçlerinizi kontrol edin. Beni geri kazan