Bir Restaurant Kiralama Hakkında

Birçok yeni restoran sahibi için göz ardı edilen özellik, personelin çalıştırılması ve yönetilmesidir. Sahibi olarak, restoranınızın tüm İK işlevlerinden siz sorumlusunuz. Buna, tüm işe alımlar ve tüm ateşler dahildir - artı her şey. Bu nedenle, doğru kişileri sizin için çalışmak için tutmanız önemlidir. Birçok insanın düşüncesine rağmen, herkes masaları beklemek veya barı eğlendirmek için iyi değildir.

Ayrıca meşgul bir restoran mutfağında kimse yemek yapamaz. Tüm bu işler, onları iyi yapmak için belirli bir beceri seti ve yetenek isterler. Boş restoran konumlarınızı doldurmak için iyi insanları bulmak, yeni restoranınızı kurmanıza ve önümüzdeki yıllarda başarının devamı için yardımcı olacaktır.

Evin Önü ve Arkası İstihdamı

Yeni bir restoran açarken kiralanacak birçok pozisyon var. Konuma bağlı olarak, bazıları önceden restoran deneyimini gerektirirken diğerleri yeni başlayanlar için mükemmel. Daha fazla tecrübeye sahip bir restoran konumu kesinlikle artı bir barmen. Herkes bir bardak bira ya da şarap döktüğü halde, kokteylleri karıştırmak güzel sanattır. Bir barmen işe alındıklarında daha da önemlisi onların kişiliğidir. Müşterilerin nasıl okunacağını, ihtiyaç duyulduklarında konuşma imkânı tanıyor olmalı ve olmadığı zaman kendi işini düşünmelidirler.

Bekleme klübü ve bir barmen tutma kadar önemli, deneyimli bir mutfak personelinin işe alınması da önemlidir.

Restoran konseptiniz size ne tür bir şef veya yemek pişireceğiniz konusunda size rehberlik etmede yardımcı olacaktır. Daha lüks yemek konseptleri, bir gıda kamyonu gibi daha temel konseptler halen restoran yemek iplerini öğrenen biri için iyi bir yer iken geniş tecrübeye sahip bir çeşit şef gerektirir. Restoran aşçılar ve şefler, her türlü şekil ve boyutta ve çok çeşitli deneyimlerle gelir.

Restoranınızın boyutuna ve restoran mutfağınızın düzenine bağlı olarak sadece iki veya üç şefin / aşçıya ihtiyacınız olabilir veya 10, 12, 14'e ihtiyacınız olabilir! Bir şef ile bir aşçı, bir sous chef ve bir yönetici şef arasındaki farkı öğrenin.

Çalışan El Kitabı Nasıl Yazılır

En seksi restoran konusu değilse de, bir çalışan el kitabı herhangi bir restoran için (veya bu konuyla ilgili herhangi bir işletme için) iyi bir fikirdir. Bir çalışan el kitabı, iş performansınızla ilgili tüm beklentilerinizi, iş tanımlarını, emniyet prosedürlerini ve restoranınızla ilgili iletmek istediğiniz diğer tüm iletişimleri özetler. Bir çalışan el kitabı, yeni restoran çalışanlarının sağ ayakta başlamasına yardımcı olur ve daha sonra karışıklık ve yanlış anlamaları en aza indirir.

Çalışan Hırsızlığı Nasıl Engellenir

Hiç kimse, çalışanlarının onlardan çalacağını düşünmek istemez. Ancak zor gerçek şu ki, çalışanlarınızı her ne kadar iyi bir hırsızlık ihtimaliyle karşı karşıya kaldıysanız da, hırsızlık olasılığı vardır.Çalınmış alkol veya arkadaşlarına ücretsiz yiyecek şeklinde hırsızlık olsun, çalışanların hırsızlığı restoranlar için ücretlidir. daha önce çalışanların çalınması ihtimalini en aza indirgemek için bir sistem bulundurun.

Doğru insanları işe alıp beklentilerinizi en baştan açık hale getirmek, yeni restoran ekibinizin ekip olarak bir araya gelmesine yardımcı olacaktır.

Hırsızlık gibi problemleri önlemek için proaktif olmak, potansiyel sorunları önlemeye yardımcı olacaktır. Unutmayın, restoranınız yalnızca içinde çalışan insanlar kadar iyidir.