ŞEf Becerileri Listesi ve Örnekleri

Şefler, yiyeceklerin sunulduğu yerlerde gıda üretimini denetler. Lokantalarda, özel evlerde veya otellerde çalışabilirler. Aşçılar, yemek üretiminden idari konulara kadar her konuda pişirme personelinin yönlendirilmesi ve sayısız karar vermesinden sorumludur.

Şefler pişirme ile ilgili zor becerilerden, bazen bir takımla çalışmak ve bazen yönetmek ile ilgili yumuşak becerilere kadar çeşitli beceriler geliştirmelidir.

Aşağıda bir şefin en önemli 10 becerisinin yanı sıra işverenlerin şef işleri için aday arayan daha uzun bir beceri listesi verilmektedir.

Bu Yetenek Listesinin Kullanımı

Bu beceri listelerini iş arama süreciniz boyunca kullanabilirsiniz. İlk olarak, bu beceri kelimelerinizi özgeçmişinizde kullanabilirsiniz. İş geçmişinizin açıklamasında, bu anahtar kelimelerden bazılarını kullanmak isteyebilirsiniz.

İkincisi, bunları mektubunuzda kullanabilirsiniz. Mektubunuzun gövdesinde, bu becerilerden bir ya da iki tanesinden bahsedebilir ve bu becerileri iş yerinde sergilediğiniz zamana spesifik bir örnek verebilirsiniz.

Sonunda, bu beceri kelimelerinizi röportajınızda kullanabilirsiniz. Burada listelenen en iyi becerilerin her birini sergilediğiniz bir zaman için en az bir örnek verdiğinizden emin olun.

Elbette, her işin farklı beceri ve deneyimler gerektireceğinden, iş tanımını dikkatlice okuduğunuzdan ve işveren tarafından listelenen becerilere odaklandığınızdan emin olun.

Ayrıca, restoran becerileri, sunucu becerileri, iş listesindeki beceri ve beceri türünü gözden geçirin. Şefler için genellikle sorulan mülakat soruları üzerinden geçerek röportaj için hazır olduğunuzdan emin olun.

Üst Seviye Becerileri

Detaylara Dikkat
Pişirme bilimdir, bu nedenle bir şefin kesin olması gerekir. Her madde ve ölçüm kesin olmalıdır.

Şeflerin diğer yollarla da kesin olması gerekir: yiyecek ürünlerini sipariş edip etmeme veya belirli öğeleri pişirmeyi öğrenme, bir şefin ayrıntı gözlemlemesi gerekir.

İş Anlamı
İyi bir şef iyi bir iş adamıdır. O da her zaman lezzetli yemekler yapmanın yanı sıra maliyet-etkin olma düşünüyor olmalıdır.

Temizlik
Şefler mutfağı nasıl hijyen şartlarına uygun tutacaklarını bilmeliler. Sağlıksız koşulların gıda kalitesini etkileyebileceği bir restoranda bu çok önemlidir ve hatta restoranın kapanmasına neden olabilir.

Yaratıcılık
Gıda endüstrisinde çalışma, yaratıcılık gerektirir. Şefler, menülere yeni yiyecek maddeleri eklemek ve eski tarifleri iyileştirmek için açık olmalıdırlar. Yaratıcılık ve hayal gücü, müşterilerin bir restorana geri gelmesini sağlayacaktır.

Mutfak Uzmanlığı
Mutfakta en önemli beceri şeflerinin pişirilmesi ve mutfak bilgisi olması gerekir. Bu geniş beceri, bıçak becerileri ve tadım becerileri de dahil olmak üzere çeşitli küçük beceriler içerir.Şefler, tam ve verimli bir şekilde yemek yapmaları gerekir. Aynı zamanda lezzetleri tanımada ve baharat dengesinde yargıya varmada yetenekli olmaları gerekir.

Hızlı Pace Edilen Karar Verme
Bir şef, hızlı ve verimli kararlar verebilmelidir.

Mutfak hızlı tempolu bir çevredir ve bir şef aynı anda çok sayıda karar vermelidir.

Motivasyonel
Mutfaktaki çalışanları motive edecek iyi bir şef. Herkesin hızlı, verimli bir hızda çalışmasını sağlamalıdır.

Çoklu Görevler
Mutfakta, bir şef aynı anda birden fazla görev üzerinde çalışıyor. Ayrıca, bir öğünün çeşitli öğeleri üzerinde çalışırken personelle ilgili sorunları çözmesi gerekebilir. Bir şef tüm bu görevleri aynı anda ve etkili bir şekilde tamamlamalıdır.
Organizasyon
Mutfaktaki şefler çok organize olmalı. Çoğu zaman, bir kerede çeşitli görevlerde çalışmak zorundalar ve mutfağı organize tutarken bunu yapmak zorundalar. Mutfakta düzen ve yapı oluşturmaları gerekir; böylece çevre kaotik değildir.

Takım Oyuncu
Bir şef bir takımın bir parçasıdır ve başkaları ile iyi çalışabilmelidir.

Mutfaktaki aşçılarla çalışmakla kalmaz aynı zamanda personel ve yönetimle etkin bir şekilde çalışması gerekir.

Şef Becerileri Listesi

A - G

• İdari Görevler
• Detaylara Dikkat
• Pişirme
• Pişirme Teknikleri
• Ziyafet
• Bütçeleme
• İşyeri Anlamı
• İş Anlamı
• Catering
• Temizlik
• Kalite Taahhüdü
• İletişim
• Bilgisayar
• Kavramlar
• Tutarlılık
• Pişirme
• Kontrol İşçilik Maliyetleri
• Maliyet Kontrolü
• Maliyet Azaltma
• Yaratıcılık
• Mutfak Uzmanlığı
• Müşteri Hizmetleri
• Teknikleri Gösterin
• Hızlı Pace Edilen Karar Alma
• İlk Yardım
• Esneklik
• Gıda Hazırlama
• Gıda Fiyatlama
• Gıda Güvenlik
• Gıda Güvenliği
• Gıda Bilimi
• Gıda Hizmetleri Yönetimi
• Izgara

H - M

• Tutamaç Basıncı
• Isı Kontrolü
• Sağlık ve Güvenlik
• İşe Alma
• Otel Mutfak
• Hijyen
• Malzeme Seçimi
• Girişim
• Kişilerarası
• Envanter Yönetimi
• Envanter Döndürme
• Mutfak Yönetimi
• Mutfak Güvenliği
• Mutfak Aletleri
• Bıçak Kontrolü < Bıçak Kesim
• Bıçak Becerileri
• Liderlik
• Yerel F oods
• Yönetim
• Ölçümler
• Menüler
• Menü Planlama
• Motivasyonel
• Çoklu Görev
• Beslenme

Sipariş

• İşlemler
• Organizasyon > Organizasyon
• Tutku
• Pastacılık
• Planlama
• Porsiyon Kontrolü
• Çeşitli Mutfaklarların hazırlanması
• Duyarlılık
• Sunum
• Ürün Seçimi
• Problem Çözme
• Tarifler
• Restaurant
• Güvenli Gıda Güvenliği
• Güvenlik
• Sıhhi Tesisat Uygulamaları
• Sıhhi Tesisat
• Baharatlandırma
• Mizah Anlayışı
• Hizmet
• Kaynak Malzemeler
• Denetim
• T - Z < Takım Yapısı
• Takım Çalıcısı
• Takım Çalışması

Teknikler

• Sıcaklık Kontrolü
• Zamana Uygun
• Eğitim
• İyi Dağılmış