Yiyecek İçin Yumurta Kıtlığı Fırsat

Van Cleve Seafood Co, Anma Günü dolayısıyla East Coast'daki 44 Whole Foods mağazasında gurme deniz ürünleri ürünlerini piyasaya sürdüğü için heyecanlıydı. Yani, Egg-gate 2015 vuruluncaya kadar. Aile sahibi gıda şirketi, planlarını yumurta sıkıntısı nedeniyle erteledi buluyor. Neyse ki yeni bir yumurta tedarikçisine ellerini koydu ve planlarıyla ilerledi.

Yumurta üreten tavuk çiftliklerinde 2015 kuş gribi yayılımı, gıdalarımızın ne kadar kırılgan olduğunu gösteriyor: ABD, yılda 30 milyon düzine yumurta ihraç ediyor (360 milyon yumurta). 2015 yılında ABD, yumurta ithal edecektir.

Yetkililer yaz sıcaklıklarına ulaştığında kuş gribinin (H5N2 virüsü) azalacağına inanıyorlar. Ancak AP hikayesine göre, virüs büyük yumurta üreticilerine çok sık vurdu:

Erken 47 milyon tavuk öldü ya da ölüyor, bunların yüzde 74'ü (35 milyon) yumurta dökmeyen tavuklardı.

• Bu yumurta, yumurta sıvıya dönüştürülerek mayonez gibi işlenmiş gıdalar için kurutulup dondurulacak veya pastaneler ve lokantalara satılan "kesici" pazarı için yumurtaların yüzde 80'ini sağladı.
• Hepsi, yumurta ürünleri kullanan şirketler için arzının üçte biri kayboldu. Sadece birkaç hafta içinde.
• Parlak tarafta, serbest aralıklı tavuklu daha küçük yumurta üreticileri şimdiye kadar anekdotlarla daha az etkilenmiş görünmektedir. 2015 Yiyecek İşletmeleri İçin Yumurta Kıtlığı Ne Kadardı?

"Çeşitli gıda sıkıntısı olur, ancak bu yakın tarihin en kötülerinden biri olabilir."

- San Francisco Business Journal

Çeşitli kaynaklardan birkaç so utma istatistiği:

Sıvı formda satılan yumurtaların toptan satış fiyatı, 0 dolardan 999 dolara yükseldi. 63 kişiden 63 dolara, 1 dolardan fazla. 50

virüs yayılmaya başladığı için "dedi. Gıda Teknolojisi Enstitüsü," Kısa süre sonra ekmek, makarnalar, kekler ve yumurtayla yapılan diğer ticari yiyeceklerin fiyatını etkilemeye başlayabilir "dedi. 2002'den bu yana ilk kez ABD "Hollanda'dan ithal yumurta ürünlerinin ticari fırıncılık ve işlenmiş gıdalarda kullanılmasına" olanak tanıyacak. (8 Haziran 2015, AP) Bazı Güney Amerika ülkeleri de ABD'ye ihraç edildi. )

Restoranlar ve gıda üreticileri, müşterileri mutlu tutmak ve nakit akışını çeşitli şekillerde sürdürmek için çabalıyorlar:

• yumurta bulamalarını sınırlandırmak ve hizmet saatleri , yumurta atıklarından kaçınmak için büfelerde kütlelik yumurta karıştırmalarını önlemekten kaçınmak yeni yumurta dağıtıcıları bulmak (yumurta atma sayısı sınırsızdır!)
• yumurta bulguları yerine yumurta bulaşıkları, kabartma ve yiyeceklerde yumurta kullanan sayısız yol denemek.
• Kimler kazanıyor? Yumurta tedarikçisi Cal-Maine'nin hissedarları Gıdalar
  • Hampton Creek
  • -
  • Günü Kurtarmak İçin Gelin Mi?!
  • Hampt on Creek CEO'su Josh Tetrick, New York Times'a, çok sayıda büyük gıda üreticisinin, bitkisel yumurta ikame ettiricilerine baktığını söyledi.Zaten Just Mix toz yumurta yerine General Mills'e, Betty Crocker Angel Food Cake Mix ve çeşitli soğutulmuş kurabiye hamurları gibi yiyecekler için onbin pound'u teslim ettiler. "

şansın olduğu gibi, Hampton Creek "Yumurtasız Yumurta Yiyebilir"

icadı da dahil olmak üzere, geleneksel olarak yumurta bazlı gıdalardaki bitki esaslı gıdaların ne kadar iyi çalıştığını kanıtlamıştı. Şirket, yumurta bırakmadan mayonezin ciddiye alınmış yeniden üretimi için geniş övgüler topladı. Sadece Mayo. 2015 yılında yerinde kurumsal restoran şirketi Bon Appétit Yönetim Şirketi, Hampton Creek'in ilk gıda hizmeti satıcısı haline geldi - Bon Appétit, 33 eyalette 650'den fazla kahveyi yönettiğinden, büyük bir galibiyet aldı. Hampton Creek'in yumurta bırakmayan, lezzetli bir çikolatalı kurabiye hamurunun yumuşatılması zamanlaması da daha iyi olamazdı. Fırıncı şirketler, şirketin tat alma zevklerinde ve gıda üretim uygulamalarındaki başarılarını kanıtladığı için Hampton Creek'e daha fazla güvenle bakabilir.

Gıda İşleri İçin Gümüş Astar

Bu vegan dostu olma şansınız!

Organik Hodo Soya tofu ile hazırlanan Etsiz Sofritas ile büyük başarı elde eden Chipotle'den öncülük edin. "Çırpılmış" tofu et veya yumurta kadar tatminkar.

Yumurta alerjileri olan müşterilere de hizmet edeceksiniz

. Şirketinizin müşteri tabanını genişletmek istemesin, yeni bir müşteri kitlesine hizmet etme şansınız.

Zavallı yumurta akıtıcı olan Enjoy Life Foods gibi şirketler alerjensiz defne üzerinde kalırken, gıda endüstrisi tedarikçileri kıtlığın avantajlarından yararlanmaya devam ediyor.

1. Ambalaj ve basım şirketleri, şirketlerin yeni içerik maddeleri ve beslenme profilleri için etiketlerini değiştirmek için acele etmelerine yardımcı olacak. Hampton Creek'in özgürce kullandığı chia tohumları gibi ürünlerin yetiştiricileri, üretimlerinin artacağını görecektir.
2. Gıda Girişimcileri için "Anlık Öğretim" Van Cleve Seafood ekibi, küçük şirketler için içerik için yedek tedarikçilerinin bulunmasının kritik önem taşıdığını öğrendi. Ve bir çözüm aracılığıyla birlikte çalışabilmeniz için, kontrolünüz dışında bulunan

sorunlar ortaya çıktığında, satış kanallarınızla açık iletişim kurmanız önemlidir.

Whole Foods ile çalışmaktan büyük keyif aldıklarını söyleyen bir sözcü, "Gerçek ortak formda bize doğrudan tedarikçilerine ulaşmayı teklif ettiler" dedi.

Ev şefleri, yiyecek servisi şefleri ve gıda ürünleri üreticileri için yumurta ikame maddeleri için sadece birkaç seçenek:

Hampton Creek, genellikle web sitesinde duyurulmayan, bitki esaslı soya olmayan "Just Mix toz yumurta ikamesi" yapar ancak önemli bir üretici (daha fazla bilgi için geliyorsanız!)

Fırıncılık için Bob's Red Mill Vejeteryan Yumurta Replacer, bütün soya unu, buğday glüteni, mısır şurubu katıları, algin (yosunlardan) ile yapılır.
Ener-G glutensiz yumurta ikame maddesi, ayrıca pişirme için, Patates Nişastası, Tapyoka Unu, Kalsiyum Laktat, Kalsiyum Karbonat, Tartar Kreması), Selüloz Sakızı, Modifiye Selüloz ile hazırlanır.

Daha fazla ipucu ve hikaye bulun bana @susiewyshak. Yemek tekniğinin gıda ihtiyaçlarını karşılayan bu ilginç zamana canlı ve uzun zaman geçin.