Grup Satın Alma İle Bağımsız Restoran Başarısı

Bir grup satın alma organizasyonu veya GPO, ürün ve hizmetlerde mümkün olan en iyi fiyat ve kaliteyi elde etmeye yardımcı olmak için bireysel üyelerinin satın alma gücünü bir araya getiren bir organizasyondur. Çoğu kişi, Costco ve sigorta şirketleri gibi yerlerden Grup Satın Alma fikrini bilir. Her iki endüstri de, maliyetlerini mümkün olduğunca düşük tutarken, en yüksek kalitede malları ve hizmetleri elde etmek için bu uygulamayı kullanıyor.

Büyük ulusal zincir restoranların gıda maddelerinden temizlik kimyasallarına tuvalet kağıdına yaptıkları alışverişte yardımcı olmak için kendi GPO'ları olarak hareket etmeye başlamasından çok önce değildi. Bireysel franchisee'lerin satın alma gücünün hepsinin bir araya getirilmesi, tedarikçilerle pazarlık yapmalarını sağladı; diğer avantajlar arasında, tedarikler kısa iken uygun fiyatlandırma ve ilk satıri teslim alma imkânı sağladı.

Küçük lokantalar için Kârlı Çözümler Sağlama

Bu arada, bağımsız lokantalar, yakın zamana kadar böyle bir şeyleri yoktu ve aynı öğeler için önemli ölçüde daha fazla ödeme yapıyorlardı (ve hala birçokları). Maliyetlerini düşük tutmak, restoranın başarısı için kritik önem taşır.

Şirketimi doğuran bu eşitsizlik vardı: 1998'de babam ve ben, Rochester, NY bölgesinde bağımsız restoranlar için bir grup satın alma organizasyonu başlatmak istediğimizi biliyorduk ve hazırlık aşamasında biz oturup onlarca konuşma yaptık. bağımsız restoran sahiplerinin bir çözüm bulması.

Sonunda, buluştuğumuz mülk sahipleri kaynaklarını birleştirmeyi kabul etti ve Yemek İttifakı'nı başlattık.

Atlanta, Boston, Buffalo, Baltimore, Houston, Pittsburgh, Phoenix, Rochester, Saratoga Springs / Albany, Seattle, Syracuse ve Washington DC'de ülke genelinde 12 yılı aşkın ve 14.000'in üzerinde yerden ve yoğun üyelerden sonra. , Ben de hep aynı şeyi duyuyorum: "Daha önce bunu duymamış olduğuma inanamıyorum."

(Sidenote: Bu Storytelling Marketing'in, Yemek İttifakının benzersiz satış önermelerini göstermesi için mükemmel bir örnektir.) < Bir Grup Satın Alma Kuruluşuna Katılmanın Faydaları

Zamandan Tasarruf:

• Fiyatların, satıcıların ve hizmetlerin karşılaştırılması, bağımsız olarak sahip olunan çoğu restoran için (genellikle sahibi / şef tarafından yapılır) çok zorlayıcıdır. Bu son derece zaman alıcı ve en önemli odaktan uzaklaşıyor: müşteri memnuniyeti. Küçük Adam İçin Mücadele:
• Bağımsız restoranlar, büyük bir zincire kıyasla, hem iyi bir fiyata hem de en iyi kaliteye sahip olmakla genellikle dezavantajlıdır. Büyük zincirlerin satın alma gücü daha fazladır ve fiyat, erişim ve kalite için daha iyi pazarlık gücü vardır. Büyük adamların tüm muhasebeci ve uzman ekipleri harcamalara devam ediyor ve bu ekipler pazarlık masasına büyük satın alma gücü getiriyor.GPO, kaynakları birleştirip birçok bağımsız kişinin gücünü satın alarak, "büyük çocuklar" ile paralel olarak iyi bir personel ve güçlü pazarlık birimi yaratıyor. Rekabetçi Kenar:
• Yemek İttifakı'nda, gıda eğilimlerine ve yeni ürün lansmanlarına ayak uydurarak üyelerimize bunlardan etkilenmeden önce tavsiyelerde bulunmak; Örneğin, belirli kesim sığır etlerinin kullanıldığı yeni yolları veya üyelerimizin ilgisini çekebilecek diğer ilginç eklemeleri duyduğumuzda, onlara haber veririz. Ayrıca, büyük kuraklık gibi malları etkileyen büyük olaylarla mısır ve buğdayda, nelerin eksik olacağı, fiyatlama ile neler olacağı ve nasıl hazırlanacağımız ve bunlarla baş edebileceğimiz konusunda üyelerimizi bilgilendiriyoruz. Güven ve Güvenlik:
• Birkaç yıl önce marul felaketinde salmonella gibi büyük korkutmalar ve geri çağırmalarla, restoran sahiplerinin sarf malzemelerini izleyebilmeleri her zamankinden daha önemli. Yemek İttifakı üyeleri anlaşmaları yalnızca izlenebilirliğe sahip tedarikçilerle imzalamaktadır. Ayrıca, restoranların dağıtıcıların sigorta sözleşmelerinde "adlandırılmış bir sigortalı" olarak yer almasını sağlamak için politikamızı oluşturuyoruz; çoğu restoran yapacaklarını bilmiyorlar. İki yönlü bir caddedir:
• Faydaları restoranlarla sınırlı değildir. Bir Grup Satın Alma Kuruluşu ile ortak olan satıcılar, binlerce yeni müşteri olmasa bile yüzlerce kazanç elde ederler ve daha az satış süresi ile büyük sözleşmelerde kilitlenebilirler. Bir Restaurant Seçiminde 4 İpucu GPO

Yerel temsilciliğiniz olduğundan emin olun. Yerel tedarikçilerle ve yeryüzündeki temsilcilerle olan iş ilişkileri, en iyi kalitede ürün ve fiyatların sağlanması için çok önemlidir. Ancak kalite ve tasarruf bir yana, belki de en iyi bölüm, yerel olarak çalışmaktan kaynaklanan topluluk duygusu.

1. Kuruluşunuzun, yerel olarak bulunan Restaurant Weeks, Taste of's ve diğer yerele özel etkinliklerde bulunmasına yardımcı olmasına dikkat edin. Bunların varlığı, marka ve müşteri sadakati yaratmada büyük değeri vardır.
2. GPO'nuzun performans için ödeme esaslı olup olmadığını kontrol edin. Bu model, cep dışı maliyetlerden YOK ile size en iyi fırsatları ve kaliteyi elde etmenizi sağlar.
3. GPO'unuz size indirimler, sapmalar, maliyet artı programları ve yüksek düşük sözleşmeler gibi tasarruf fırsatlarını bir araya getiriyor mu?
4. Bottom Line

Büyümek isteyen bağımsız restoranlar sadece bir GPO aracılığıyla satın almakla kalmamalı, aynı zamanda müşterileri memnun ederken maliyetleri düşürmeyle ilgili tüm ipuçlarını ve püf noktalarını bilmelidir.