'De Bir Vaka Çalışması - Sadece Mayo Mayo Değildir - Epik Bir Yemek Etiketleme Dersi

Gıda üreticileri, sorunların ve hataların etiketlenmesinde hiçbir yabancı değildir. Etiketleme yönetmelikleri çok karışık olabilir. "Doğal" gibi terimlerle ilgili net olmayan kurallar, izin verilen sınırları zorlamaya cazip hale getirir.

Hampton Creek'in Just Mayo - yakında başka bir adı olabilir veya olmayabilir - pazarlama, adlandırma ve etiketleme konusunda büyüleyici bir çalışmadır.

Kahramanımızın Tanıtılması: Hampton Creek

Yenilikçi gıda kuruluşu Hampton Creek, vegan ve mayonezlerden vegan çikolatalı kurabiye hamuruna kadar klasik gıdaların daha sürdürülebilir sürümlerini yeniden üretmek için 90 + milyon dolarlık bir finansmana sahiptir.

Epik hedefleri içeren tüm iyi hikayeler gibi, Hampton Creek zafere, tuzaklara, meydan okuma ve drama ile kaplanmıştır.

Meydan Okuma: Büyük Bir Kurumun Bir Dava

Bir zamanlar Hampton Creek, "Just Mayo" nun mayonez olmadığı iddiasında bulunan Unilever gibi mayonez üreticilerinin talepleri üzerine zafer kazandı. Unilever, "Hampton Creek, etiketini endüstri grupları ve düzenleyici otoriteler ile doğrudan telaffuz edebileceğini" söyleyerek, davayı Aralık 2014'te bırakmıştı. Skandal gibi, dava da basın için mükemmel bir yoldur. Bu dava, Hampton Creek'in Just Mayo'sunu ülkenin dikkatine getirdi ve bu da Just-Mayo'ya geçiş yapan 7-Eleven ile en dikkat çekici satışlara neden oldu. Sonra, ABD'de kuş gribinden kaynaklanan yumurta kıtlığı, yumurta ikamesi ve yumurta akan gıda maddeleri için satış ve basında daha fazla destek sağladı.

Dönüm Noktası: "Bu Mayo Değildir" Mektubu FDA'dan

Tüm iyi hikayeler gibi, kahramanımız epik bir meydan okumayla karşılaştı.

Unilever'in önerdiği gibi, FDA Hampton Creek'e iki cephede kötü ve kötü haberler veren bir mektup gönderdi:

Tasarım ve içerik hataları ve Just Mayo etiketleri

1. ürün adı "Just Mayo" FDA, Hampton Creek'e gönderilen ayrıntılı bir mektupta "mayo ya da değil" üzerine bir çizgi çizdi:

"Mayonez için kimlik standardına göre yumurta, Gerekli bileşen (21 CFR 169.140 (c)); ancak, etiketler üzerindeki içerik bilgilerine dayanarak, bu ürünler yumurta içermez. "

FDA ayrıca yumurta şeklinden esinlenerek tasarlanmış logo tasarımını, Müşterileri şaşırtın, çünkü Hampton Creek'in bileşenleri yumurta esaslı olmaktan ziyade bitkisel esaslıdır.

İyi Eski Moda İletişim Yoluyla Olumlu Çözümleme

Hampton Creek'in ilk yanıtı Just Mayo'nun adını değiştirme planlarının bulunmamasıydı.

Aralık 2015 Güncelleme:

FDA, Hampton Creek'in Just Mayo adını kullanmaya devam edebileceğine karar vermek için biraz tuhaf bir kararla. Yakalayış?Etiketin, "sadece" anlamına gelmek üzere kullandığı gibi, mayonezin bir kopyası olduğunu ima etmek yerine, etikette "adil, adalet ve adalet tarafından yönlendirilen" "adil" kelimesini tanımlaması gerekiyor. Bazı metin yazarları için büyük bir zorluk! 10/26/15 Güncelleme:

Amerikan Yumurta Kurulu'ndan gelen iletişim, Yumurta Kurulunun Just Mayo'nun ortaya koyduğuna inandığı bir tehdidin ne kadar büyük olduğunu gösterdiğinde, bu arsa kalınlaşıyor.

899/7/15 Güncelleme: CEO'su Josh Tetrick ve FDA temsilcileri bir telefon görüşmesi yaptı ve Tera'nın yaptığı konuşmada Tetrick, Hampton Creek'in yaptığı şeyin arkasındaki önemi FDA'nın gördüğünü ve bunun neden bizim için önemli olduğunu gördüğünü söyledi. gıda sistemi.

"Tetrick, bu yenilik olarak mayo hakkında yapılan konuşmadan daha büyük" diyor. "Görevlerini milletten farketmekte ve ileriye doğru bir yol bulmak istemektedirler." Hampton Creek ekibi, şirketin yaklaşımını görüşmek üzere bizzat FDA ile görüşmeyi planlamaktadır.

Bu olumlu adımlar, iletişim kurmanın ve işbirliğinin, düşman bir yaklaşımdan çok, ne kadar yararlı olduğunu gösteriyor. Bu heyecan verici hikayedeki yeni gelişmelerin ortaya çıkmasıyla birlikte bu makaleyi güncelleyeceğim.

Gıda Etiketleme Hataları ve Hataları Pahalıdır

Çöp kutusu ve yeniden baskı ambalajı, yeteri kadar finanse edilmemiş bir özel gıda kuruluşunu ezebilir.

ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) şunları belirtir:

Hangi yiyeceklerin görünmesi gerektiği bir gıda paketi

üzerinde olması gerekenler

• metin noktası boyutu
• kutular ve çizgiler çizme gibi ayrıntılar bilgi.
• Ve bu sadece buzdağının ucu.
• FDA düzenlemeleri, tüketicilerin seçtikleri gıdaları anlamalarına yardımcı olmak için hazırlanmıştır. Kendiniz bir tüketici olarak süpermarkette paketleri toplayıp karşılaştırabilmeniz ya da belirtilen sağlık taleplerini anlamak önemlidir.

Gıda Girişimcileri İçin Öğrenilen 5 Ders

Gıda girişimcileri, Hampton Creek'in hikayesinden birkaç ders çıkarabilir:

Büyük düşünün.

Mükemmel hedefler harika bir hikaye hazırlar ve finansman sağlar.

1. Savaşa hazırlanın. Popüler gıda kategorilerini ve büyük gıda şirketlerini yeni bir bükülme ile ele alırsanız, meydan okumayı bekleyebilirsiniz.
2. Riskleri ve ödülleri tartın. Tehlike sonuçta kazanç sağlayacağına inanıyorsanız, meydan okuma, enerji, zaman ve masrafa değebilir.
3. İlk seferinde doğru yapın. Gıda ambalajlama tasarımında tecrübeli bir gıda etiketleme uzmanının, tasarımcısının ve hatta bir gıda avukatının fiyatı, büyük olmayı hedeflediğinizde buna değer.
4. İyi yapın. Hampton Creek web sitesinde çok az bilgi var ve neler olup bittiğini iletişim kurmak için eklektik bir yaklaşım var. Onların yediğimiz gıdayı yeniden düşünme (ve iyileştirme) görevinde oldukları göz önüne alındığında, onların yaklaşımı yalnızca onlara yardımcı olabilir.
5. Nihai ders: Esnek olun. Hampton Creek'in Just Mayo adını koruyabileceği kararı, o isim için yaptıkları tüm farkındalıktan sonra çok büyük.

Kendi Gıda Ürünlerini Tanımlama Zamanı geldiğinde FDA, taze sosisi bir veya daha fazla etten veya etten hazırlanan "kaba veya ince ince öğütülmüş (minik parçacıklara indirgenmiş) et gıdası ürünü olarak tanımlar ve et 'yan ürünleri' (örneğin, kalp, böbrek veya karaciğer)."

Bir vegan" et "şirketi etsiz sosis yaptığında ne olur?

Güvenli rotaya gitmek ve daha açıklayıcı terim icat etmek ya da FDA tarafından düzenlenmeyen tanımlayıcılar kullanmak seçimi. Hampton Creek gibi cüretkar bir yaklaşım benimseyip bir kategori alıp büyük rakipler bulmaya başlıyor.

Gıda sisteminde yaratıcı yenilikler isteyen zorlu zamanlarda (kuraklık, arılar, büyüyen nüfus) yaşıyoruz. Yeniden düşünmek için Hampton Creek'e övgüler. Bu yeni dünya için yiyecek.