Mutfak Lokanta Fiyat ve Yemek Gereçleri

Herhangi bir restoranın ayrılmaz bir parçası mutfağınız ve menüsünüz üzerindeki etkisidir. Restoran mutfağını nasıl yönetiyorsanız, kârınızın alt satırını da etkileyecektir. Restoran mutfağınızı planlamak için doğru ekipman ve düzen gereklidir. Doğru yiyecek maliyetine, menü fiyatlarına, işçilik masraflarına ve atıkları azaltmaya dikkat ederek, başarılı bir restorana doğru uzun bir yol kat edeceksiniz.

Lokanta Mutfak Nasıl Planlanır

Yeni bir restoran açmanın en büyük yatırımlarından biri mutfak.

Ticari bir mutfağın meşgul bir restoran programına dayanacak endüstriyel donanıma ihtiyacı var. Bir restoran mutfağının tasarımı ve düzeni, gıdaların hazırlık alanından hattaya sorunsuz akmasına izin vermelidir. Bazen yeni bir restoran harika bir konuma, ancak küçük bir mutfak alanına sahiptir ve buna göre planlarınızı uyarlamanız gerekir. Restoran mutfağınızı planlama hakkında daha fazla bilgi.

Lokantanızın Mutfakta kalmasını sağlayın Prep Maliyetleri Düşük

Hazırlama masrafları, evin önü için mutfakta yemek hazırlamak için gereken masraflardır. Her restoranda hazırlık görevleri vardır, doğrama sebzelerinden ve makarna yemeklerinden tavaya vurmak ve tatlıları kaplamaktan geçer. İşçilik maliyetleriniz - özellikle mutfaktaysanız - çok fazla hazırlık gerektiren menülerde daha yüksek olacaktır. İşçilik maliyetlerini (ve maaşınızı) düşürmenin bir yolu, daha az mutfak hazırlık süresini gerektiren yiyecek satın almaktır. Ancak, çoğu hazır öğelerin genellikle sıfırdan yapılanlara (yemek karşısında yemek pişirmede kullanılanın aynısı) kıyasla önemli ölçüde daha fazla mal olduğu unutulmamalıdır.

Kar marjlarını korumak için restoranların hazırlık süresi ile işçilik masrafları arasında bir denge kurması gerekir ve bu da yine de iyi bir gıda maliyeti üretecektir. Hazırlama masraflarının düşük tutulması hakkında daha fazla bilgi.

Restoran Menünüzü Nasıl Fiyatlandırın

Restoranınızın menüsünde doğru fiyatlara sahip olmak önemlidir. Ücretlendirme çok azdır ve yemek masraflarını karşılamazsınız.

Ücretlendirme çok fazladır ve müşterileri rakiplerinize yemek için gönderme riskiyle karşı karşıyayız. Peki kar elde etmek için ne kadar ücret talep edersiniz? Yiyecek maliyeti ve porsiyon kontrolü, menünüzü doğru bir şekilde fiyatlandırmaya yardımcı olmak için iki yöntemdir, bu nedenle kâr edersiniz ancak kendinizi yerel pazarın dışında fiyatlandırmamaya özen gösterin. Kâr sağlamanın bir başka yolu, pahalı ve pahalı olmayan ürünlerin dengesini oluşturmaktır. Menünüzü fiyatlandırma hakkında daha fazla bilgi.

Menünüzde Pazar Fiyatı Ne Zaman Kullanılmalı?

Restoran işletmelerinde en büyük endişe alanlarından biri yemek maliyetidir. Her zaman değişiyor. Bir hafta marul 10 dolarlık bir ihtimal olabilir ve ertesi hafta Kaliforniya'da kuraklık 50 dolarla atlamasına neden olur. Yemek fiyatı yukarı ve aşağı atlarsa, yemek masrafınızı restoran menünüzde nasıl tutarsınız?Bir yol, arz ve talebi giderecek olan mevcut pazara göre menü öğelerinin fiyatını rutin olarak değiştirdiğiniz Pazar Fiyatı'dır. Piyasa fiyatını menünüzde kullanma hakkında daha fazla bilgi.

Restoran Porsiyon Kontrolü

Porsiyon zinciri restoranlarının bu kadar başarılı olmasının sebeplerinden biri de menü bölümlerini kontrol altında tutmaları. İster bir New York'ta ya da Montana'da bir Applebee's'e girerseniz, aynı yemeği, aynı porsiyon boyutlarında servis edeceksiniz.

Müşteriler bu öngörülebilirliği sever. Ve porsiyon boyutlarını tutarlı tutarak, nerede olursa olsun, zincir restoranlar sağlıklı kar marjları sağlar. Küçük, bağımsız bir restorana sahip olsanız bile, porsiyon kontrolünüzü yakından takip etmelisiniz. Porsiyon kontrolü hakkında daha fazla bilgi.