Hikaye: Bir Körfez Kahve Barını ve Lokantasını Dengelemek

Küçük işletmeler için evrensel bir gerçek, kişisel hayat vizyonuna senkronize edilmeye çalıştıklarınız için stratejik bir vizyonun başarıya ve mutluluğa yol açması olasılığı daha yüksektir. Berkeley, CA'da bir girişimcinin ilgisini çeken iki işletme olan Jeff Davis ve Fellini Cafe ve Pizza Moda'nın öyküsünü okuyun.

Jeff Davis, bir gün bir kaç finere kahve dolaşmakta olduğunu fark edince, San Francisco Körfezi Bölgesi'nde çiftçiler pazarında kuşkonmaz satışlarını yönetti.

Kahve, bu doğumlu girişimciyi oldukça iyi bir iş olarak gördü. (Kuşkonmaz bağımlılarından çok daha fazla kahve bağımlısı!)

Meraklı, kahve tezgahına doğru yürüdü ve sahiplerinden 60'lı yaşlarındaki iki kadına işi nasıl sevdiklerini sordu.

"Harika bir iş, tatlım. Bizimkini almak istermisin "

2000 yılıydı ve Jeff kendi gıda işini yürütmedi. Fırsat elendi ve EVET dedi.

Bir Sepetle Kahve Almak

Emekli arabaları sahipleri onu bir kahve işletmesinin nasıl çalıştırılacağı konusunda eğitti. Sepet hızla akıllı bir hareketti, ancak Jeff kısa sürede işi severken aradığınız şeyi bulamadığını öğrendi.

Aslında, diğer gıda tedarikçilerinin çiftçilerin pazarlarında ve olaylarında karşılaştığı birçok zorlukla karşılaştı.

• İş, havanın, işin ne kadar hoş ve iş miktarını etkilediğinin merhametindedir.
• Kendi gücünü piyasaya sürmek zorunda kaldı (bir tür acı).

• Genel olarak, o kadar para değil (bir işte ne istemiyorsanız) için zor bir işti.

Farklı bir Kafe Şeklini Başlatın

Jeff, kahve içmek istediğini, ancak çiftçilerin alışveriş sepeti modeli ve hissi olan bir kahveyle daha fazla kalmasını istediğini biliyordu. Onun fikri, yürümek, kahve ve pasta almak ve sabah kahve rutini için uygun muhteşem bir konuma sahip bir yerdi.

Kalabalık Üniversite Caddesi'ndeki Berkeley, CA'daki bir yer, Jeff'in dikkatini çekti. Özelliği bir ekli bir burger ortak gitmek için bir Meksika restoranı vardı. Tahıl hayal edebileceğiniz gibi, burger yeri o kadar iyi yapmıyordu ki, bu karışık mutfaklardan.

Restoran sahibini burger ekmeğini terk etmeye ikna etti ve kahve barı fikrini denedi. Anlaşma kira ödemek yerine kârları dağıtmaktı.

Jeff, 15 bin dolar tasarrufla, geniş otopark ve çeşitli masalar ile birlikte gelen kahveyi inşa etti. Fikir işe yaradı. Fellini Coffee Bar hem yerlileri hem de işe gidip gelen kişileri cezbetti.

Sezgisiyle Güçlendirilen Restoran Sıçrayışını Almak

Bir buçuk yıl sonra Meksika restoranı kapandı. Restoran sahibi ve kahve barını satın almak isteyen bir arkadaşımın sahibi Jeff'e kahve rüyasını terk etme veya restorantör olarak hayata sıçrama kararı aldı.

Tek sorun: Jeff, yemekleri taşımaktan ve yıkamaktan başka bir restoranda çalışmamıştı. Yine de mahallenin iyi bir restoran için ağrıyacağını biliyordu. Müteşebbis ruhu başladı ve sert pazarlık yaptıktan sonra restoranın kahve bardağını tutmasını sağladı.

Pazar benzeri kahve barı için yaptığı vizyon kadar Jeff de bir restoran için açık bir vizyona sahipti: "Gitmek istediğim yeri yaratmak istedim.

Öyle çarpıcı biri değilim. Başkaları gitmek isteyeceklerini düşündüm. "

Bu küçük bir taahhüt değildi. Kendi fonlarını büyük röble üzerine yatırdı ve bu süre boyunca kira ödemek zorunda kaldı. Pizza Moda 2003'te açıldı.

Restoran için Bir Niş oyma

Restoran açıldığında, vegan olan kız arkadaşı Jeff'de kaldı. "Restoranda vegandan önce yemek almak için ne kadar zor olduğunu hatırlıyorum, bundan önce bir şey oldu" diyor.

Restoranın ana cazibe merkezi haline gelen lezzetli vegan menü seçeneklerini geliştirdi. İnsanlar onlarca kilometre uzakta Pazar brunch sürücü olurdu. "Veganların sigara vegan olmayan aileyle birlikte gelebileceğini ve hepsinin de mutlu olacağına ilham veren o kadar çok vegan seçeneği vardı?

Restoran danışmanlarına başvurmak yerine, Jeff operasyonda bilgi birikimi olan tecrübeli şefleri işe aldı.

"Restoranda 3 boyutlu bir sanat projesi gibi davrandım ve güzel ve keyifli hale getirmeye çalıştım …. ve işe yaradı. "

Restoran Siperlerinde Öğrenilen 7 Ders

1. Hayatınız için vizyon ile işiniz için vizyonu karıştırın.

Ciddi bir şekilde, başlangıçta işinizin günlük operasyonlarına girmeniz gerekiyor. Artı, bir restoranla orada olacaksın. Çok. (Öyleyse, yılın bir parçası olmak istiyorsanız, tatil beldelerinde bulunan mevsimlik bir restoran doğru bir şey olabilir!)

2. Doğru müşterileri çekmek için tutarlı bir deneyim yaşayın.

Jeff, Pizza Moda ile sunmak istediği nitelikleri hızlı bir şekilde belirtebilir.

• Yaklaşımlı
• Rahat
• Bağımsız tasarım ve ruh
• Hafif fakat iddialı olmayan
• Olası oranda lezzetli, vurgulayan organik ve mevsimsellik mümkün olan her yerde <

Pizza Moda'nın fiziksel restoran tasarımı ulaşılabilir ve konforlu olmanın getirdiği başarıyla çok şey çekiyor. Düzen, iki alan ve seviye arasında bölünür. Küçük alan, yaklaşık 6 tablo ile harika bir köşedir; partiler ve gruplar küçük çocuklar ile birlikte rahatça rahatlarlar ve kabadayı olurlar.

3. Menüyü

sınırlı tutun. Jeff, "Restoranda güvensizdim ve herkesin istediği her şeyi sunmanız gerektiğini düşündüm" diyor. Gerçekte, basit bir menü planlamak, yalnızca belirli bir müşterinin istediği şey olabilir. 3'ten büyük ->

4. Sınırlı saatler iyi bir şey olabilir.

Üçüncü yılın sonuna doğru restoran haftanın 7 günü artı Cumartesi ve Pazar brunch'ı açıktı. Jeff, birkaç nedenden ötürü gerçekten iyi çalıştığı saatleri azaltmaya karar verdi: Daha kısa saatler ve günler faiz oluşturuyor.Temel arz ve talep budur. Daha çok kullanılabilirlik, daha az heyecan demektir.

• Aynı anda daha az müşteri aynı zamanda yemek odasında daha az enerji demek.
• Sınırlı restoran saatleri ve günleri, sahibi ve çalışanları diğer görevler için zaman bırakır; farklı çıkarlara sahip girişimciler ciddi olarak düşünmelidirler.
• 5. Esnek müşteri politikaları bir fark yaratır.

Şarj edilmediğinde müşterinin pastasını kesmek için neden ücret alınması büyük bir akşam yemeği partisini getirebilir? Jeff telefona kendisi cevap verir ve müşterilerin akıl içinde mutlu olmalarını sağlar. Örneğin, "Normalde 6 yaşımdayken 4 için rezervasyon yaptırmak büyük bir iş değil" dedi. Büyük hizmet, sadeliği ve basitliği olan ücretsiz pazarlamadır.

6. Nakit akışını yönetmek için personeli yakından izleyin.

İnsanlar, boşa yiyeceklerin en büyük restoran masrafı olduğunu düşünüyor. "Hepsi maaş" diyor Jeff. (Bir iş kurmayı düşünen biri, yerel asgari ücret oranlarıyla neler olduğunu dikkatle izlemelidir.) Planlama personeli zorlu olabilir. "Bazı geceler tam bir personelin var ve sessiz bir gece. Sanki metreleri üzerinde oturan 10 taksinin olması gibi bir şey. Nasıl olacağını asla bilemezsiniz.

Perşembe günleri paketlenirken, perşembe saatleri yavaştır. Tahmin etmek ve tahmin etmek zor. Bir oyun olabilir ve insanların içeri girip almayacağını düşünüyorsun, oynamıyorlar.

7. Doğru yeri seçin:

Berkeley, keyifli bir atmosferde iyi yemek arayan insanların kıtlığına sahip değildir. Pizza Moda'nın müşterisi mahalle ve Berkeley'i temsilen çeşitli kişileri içeriyor: "Mezun öğrenciler, profesörler, genç çiftler, çocuklar ile genç aileler, tarihlerde hipsters, vegan punklar, emekli çiftler ve şehir dışı insanlar . "

Her Şey Karışıklık İçerisinde

Yemeğe çıkmak için bir mutluluk duyduğunuzda, alabileceğiniz pek çok yön vardır.

Jeff için, popüler kahve işletmesini eşit derecede popüler bir akşam restoran işletmesiyle dengelemek, çeşitli ilgi alanlarına ve topluluk ruhuna sahip bir girişimci için mükemmel bir formül oluşturdu.