Restoran Menüleri Hakkında Bilmeniz Gereken Şeyler

1. Restoran menünüz orijinal olmalıdır. Bir çeşit.

İdeal restoranı, benzersiz yemekler ve eski lezzetler dengesi sunar. Temel hamburgeri düşünün. Sade veya Amerikan peyniri ile klasik biçimde sunabilirsiniz. Ve Meksika temalı bir restoran için guakamole ve biber jak peyniriyle bir burger tepsisi gibi restoran temanızla uyumlu benzersiz bir sürüm de sunabilirsiniz.

Restoran menü öğelerini seçme hakkında daha fazla bilgi.

2. Restoran menünüz çok yönlü olmalıdır.

Bu, basitçe, hiçbir öğenin tek başına durmaması anlamına gelir. Taze bir ıstakoz rulosu sunarsanız, diğer yemeklerde de ıstakoz içerdiğinden emin olun. Aksi halde, herhangi bir ıstakoz rulosu satmazsan, ıstakoz eti yağmalanacak ve restoranın mutfağına yiyecek atmak, para atmaya benziyor. Çapraz kullanan menü öğeleri hakkında daha fazla bilgi.

3. Restoran menünüzde doğru yiyecek maliyeti olmalıdır.

Kârlarınızı korumak ve müşteriler için uygun olan fiyatları sağlamak için, restoran menünüzdeki her öğe, yiyecek maliyetini belirlemek için fiyatlandırılmalıdır - bu çanağı yapmanız için gereken fiili tutardır. Pricey maddeler (bahsedilen ıstakoz gibi) pahalı menüler için eşittir. Bu, sipariş ettiğiniz gıdaların, mevcut menü kalemlerinin en ucuz olması gerektiğini, ancak yüksek ve düşük gıda maliyetlerini makul bir kar marjı ile dengelemek zorunda olduğunuz anlamına gelmiyor.

Bir restoran menüsünde fiyatlandırma hakkında daha fazla bilgi.

4. Restoran menü öğelerinizin hazırlanması kolay olmalıdır.

Hiçbir şey hazırlamak uzun zaman alıyor karmaşık menü öğeleri daha akşam yemeği acele sırasında bir restoran mutfağı daha hızlı bataklık. Menü öğeleri iki şeyden biri olmalıdır: yerinde hazırlanması kolay (sote, ızgara vb.) Veya önceden hazırlanması ve yeniden ısıtması kolaydır (lazanya, pişmiş makarna, asal kaburga).

5. Restoran menünüz okunması kolay bir biçimde olmalıdır.

Yazı tipi okunması zor ve çok fazla metin, patronların restoran menülerini okumasını zorlaştırıyor. Menü tasarımınızı basit tutun ve çok fazla mutfak konusunu kullanmaktan kaçının ( amuse bouche , sana konuşuyorum). Bir restoran menüsü tasarlama hakkında daha fazla bilgi.

6. Restoran menünüz yönetilebilir bir boyut olmalıdır.

Restoran menünüzde gökyüzü limitiniz değildir. Çok çeşitli öğeler sunmak için günaha kaçının, aksi takdirde kaçınılmaz olarak gecenin sonunda yiyecek atma olacaksınız. Ayrıca restoran mutfağınızın üretebileceğini düşünün. Izgara öğeler, sotelenmiş yemekler, salatalar, çorbalar, pişmiş ürünler, vb. Sunmak için yeterli istasyonlar var mı? Restoran menüsü ve restoran mutfağı arasındaki bağlantı hakkında daha fazla bilgi.

7. Restoran menüsünü ne zaman güncelleyeceğini bilmelisin.

Hiçbir menü taşa konmamalıdır (veya lamine- ). Yiyecek maliyetinizi kontrol altında tutmak ve kendi restoranınıza ait diğer masrafları karşılamak için, yılda en az bir kez menü güncellemelisiniz. Bu, tüm menüyü yeniden yazmanız veya tüm yeni yemekleri ekmeniz gerektiği anlamına gelmez. Bu, fiyatların nerede olması gerektiğinden emin olmanın ve menü öğelerini ve satılmayan herhangi bir ürünün değerini değerlendirmenin iyi bir zamandır.

3'ten büyük ->

8. Restoran menünüzde neyin önüne geçmeniz gerektiğini bilmelisiniz.

Bir restoran menüsünde kaçınılması gereken şeylerin, çetin bir yazı tipi veya aşırı tanımlayıcı dil okunması gibi bir listesi. Unutmayın, menünüz restoranınız için bir elçiniz gibi ve en iyi adımınızı atmak istiyorsunuz. Restoran menünüzde kaçınılması hakkında daha fazla bilgi.

9. Ne zaman özel restoran menüleri sunacağınızı bilmelisiniz.

Anneler Günü veya Sevgililer Günü gibi meşgul bayramlarda, mutfağın bütün gece yabani otlara girmesini önlemek için, özel bir prix fixe menüsünden yararlanabilirsiniz. Bir prix fixe menüsü, belirli bir zamanda mevcut öğelerin sayısını sınırlar ve böylece mutfağın çok kısa sürede çok sayıda yemek çıkmasını kolaylaştırır. Bir tatil değilse bile, bir prix fixe menüsü yavaş süreler boyunca mükemmel bir promosyon görevi görür.

Zorlu ekonomik zamanlarda bile insanları kapıdan geçirebilmeniz için, iki ayrı prix menüsü veya bir şarap tadımı prix fixe menüsü harika restoran promosyonlarıdır. Restoran tanıtım menüleri hakkında daha fazla bilgi.

10. Menünüzü her zaman kanıtı okumanız gerekir.

"taze kaslar" veya "tavuk ve brokoli alfredo teklif ettiniz mi? " Menüleri yazdırmadan önce (gece özel ürünler dahil olmak üzere), yazım hatalarını kontrol etmek için ikinci veya üçüncü göz seti bulundurun. Yeterince söylendi.