Restoran YetiĢtirme Eğitimi - Restoran Menusu, Çubukları ve Ortak Sorunları Anlama

İyi restoran personeli, başarılı bir restoranın omurgasını oluşturuyor. Müşteriler yemek için restorana gelebilirler, ancak hizmet kolay ya da zamanında değilse, onları geri getirmek zor olacak. Oldukça yüksek bir devir hızına sahip bir endüstride, iyi personel tutmak zor olabilir. Restoran menünüzdeki yeni ve eski personeli eğitmek ve bar seçimleri mümkün olan en iyi satış görevlisi olabilmek için yardımcı olacaktır.

Restoran Menüsünü Anlayın

Yemek odasında ayak basmadan önce personelin menüyü anlamasını bekleyin. Menüdeki her maddeyi nasıl açıklayacaklarını bilmesi gerekir. Bütün tabakların neye benzediğini ve tadını bilmeliler. Her birkaç ayda bir tadım yapan bir menü sunan yeni personel yemekleri örnekleyebilir ve müşterilere önerilerde bulunmak ve sorularınızı cevaplamak için onlara daha iyi donanım sağlayacaktır. Bir çalışana yeni akşam yemeği spesiyaliteleri tattırmak da iyi bir fikirdir. Bir bonus, personel genellikle ücretsiz yiyeceklerin tadını çıkarıyor ve harika bir ekip oluşturma faaliyeti olabilir.

Restaurant Barını anlayın

Bekleme personelinin menünüz hakkında bilgili olmasını istediğiniz gibi, içecek seçiminizde de iyi uzman olmalarını istersiniz. Personel beklemek kendi kokteyllerini karıştırmaz veya kendi biralarını dökmezse bile, martıniler ya da evrensel gibi ortak içeceklere neler girdiğini bilmeli ve taslakta ve şişelerde biranın ne olduğunu bilmeliler.

Bu şekilde, ikinci veya üst raf likörlerini satabilirler. Sunucular şarap ve bira menüsüyle ilgili tam bilgiye sahip olmalıdır, böylece menü öğeleriyle eşleşmeler sunabilirler. İçki / bira / şarap satış temsilciniz, çalışanlarınızı farklı alkollü içecek türlerinde hassas nüanslar hakkında eğitilmesine yardımcı olacak bir içecek eğitimi (tadına bakma) yapabilir.

(Satış temsilcinizin personeliniz için bir içki eğitimi için hiçbir zaman asla ücreti almaması gerekir.) Her sunucudan bir favori şarap, bira ve ruha sahip olmasını isteyin. seçime hazır, eğer bir müşteri sormalısınız. Restoran Sorunlarını Nasıl Tanıtılacağını Öğrenin

İyi restoran personeli, restoran menüleri ve restoran barlarının temellerini anlama yanında ortaya çıkabilecek problemleri nasıl çözeceğini bilecektir. Ayrıca

bir sorunu çözemez ve yöneticiyi arayamazlar. Çoğu bekleme personelinin karşılaşacağı en büyük sorunlar mutsuz müşterilerdir. Belki müşterinin yemeği aşırı pişmiş olarak çıktı, ya da çok uzun sürdü. Sunucu, müşterinin yalnızca ne olduğunu bilerek acı çektiğini sanıyor olsa bile hiç göstermemelidir . Mutsuz müşterilerle nasıl başa çıkacağınızı bilir iş dönüş anahtarıdır. Çalışanların bir anda ya da bir başka karşılaşabileceği başka bir sorun, fazla içen müşteriler.Sarhoş müşterilerin nasıl başedileceğini bilmenin yanı sıra güvenli bir şekilde alkol servisinin nasıl yapılacağını bilmek, restoranların ve çalışanların çok ciddi sorunlardan kaçınmasına yardımcı olabilir.