Sarhoş Müşterilerle Nasıl Başa Çıkma İpuçları

Saglikli bir bar isletisi isterseniz, alkol satislari düsük yük ile büyük kar marjlari sundugundan dezavantaj, bazen sarhoş olan müşterilerle ilgilenmeniz gerekebilir. Sarhoş olan müşterilerle uğraşmanın anahtarı, ilk etapta sarhoş olmalarına izin vermemektir. Applebee gibi büyük zincirler, servis edilen alkollü içecek çeşitlerini sınırlar (bir Long Island Tea değil sizin için) ve bir kişinin sipariş edebileceği içecek sayısını sınırlandırarak bunu yapar.

Öyleyse, küçük bağımsız restoranlar patronlar tarafından çok fazla imbibing meselesini nasıl ele alırlar? Birinin içeceği çok fazla zamanın olduğunu kabul etmek, ilk adımdır. Artık onlara hizmet etmeyin - bir sahne yapsalar bile artık onlara hizmet etmemek en büyük zevkinizdir!

Restoran Sahipleri Sorumludur

Yeni restoranınızda likör servisi yapmayı planlıyorsanız, onunla birlikte gelen tüm yasaları ve sorumlulukları bilmekten daha fazla. İçecek kanunları eyaletten bölgeye değişirken, çoğu durumda bir kişi kaza geçirirse, sarhoş olduğunuzda kendisine hizmet eden kuruluşun sahibi olarak siz de sorumlu tutulabilirsiniz.

Müşteri Memnuniyeti

Sarhoş olması nedeniyle ortaya çıkabilecek muhtemel davalardan kaçınmanın en iyi yolu, sarhoş görülen bir müşteriye hizmet etmemektir. Elbette, bazı insanlar içkilerini çok iyi tutar ve personeliniz çok geç olmadan patronun sarhoş olduğunu fark etmeyebilir.

Eğer fazla içen bir müşteriyle karşı karşıya kalırsanız, bunları ele almanız için bazı ipuçları:

• Onlara derhal hizmet vermeyi durdurun. Müşteri başka bir barda veya restorandan içeri girdiyse, onlara hizmet etmeyi reddedebilirsiniz. Yasadışı davranıyor olduğunuzu iddia edebilirler, ancak değilsiniz. Sorumluluk içinde hareket ediyorsun.

• Müşteriye bir içki alternatifi olarak kahve ve yiyecek sunun.
• Müşteri için bir taksi çağırın veya başka bir yolculuğa çıkın. Sürmelerine izin vermeyin!
• Eğer bir müşteri savaşa girer ya da kızarsa, onları restoranın dışına kadar götürmeli ve müşteriye bakabilecek polisi, güvenli ve ayık olana kadar araymalısın.

TIPS Eğitim

TIPS (Müdahale Prosedürleri için Eğitim), sorumlu bir alkol satışı hakkında restoran çalışanlarımıza öğreten bir programdır. Birinin içmesi gereken fazla miktarda olup olmadığını ve bunların etkili bir şekilde nasıl başa çıkılacağını belirleme konusunda tavsiyeler verir. Personelinizin eğitimi hakkında daha fazla bilgi için TIPS web sitesini ziyaret edin. Maine gibi devletler, Kamu Güvenliği Bölümü aracılığıyla ücretsiz Sorumlu İçecek Eğitimi sunmaktadır. Personeliniz için ücretsiz bir eğitim olup olmadığını öğrenmek için eyaletinize veya yerel yönetimlere başvurun.

Personelinizin çok fazla içen müşterileri ele alacak şekilde eğitilmesini sağlamak, başlamadan önce herhangi bir sıkıntının kesilmesine yardımcı olabilir.