Lokanta Müdürü ne yapar?

Herhangi bir restoranda kilit önem taşıyan bir durum, müdür yöneticisidir. Bazen bir işletme sahibi bir restoranın genel müdürü olarak görev yapar. Bazen müdür, bir çalışan olarak işe alınır. Restoran yöneticileri, bir restoran işletmesinin günlük işinde bir takım sorumluluklara sahiptir.

Bir restoran yöneticisi olmak için gereken vasıflar arasında, insanlara ait beceriler ve organizasyon gibi temel bilgiler bulunmaktadır. Bununla birlikte, restoranın büyüklüğüne ve konseptine bağlı olarak, adaylar iş veya konukseverlik derecesine ihtiyaç duyabilirler.

İşe Alma ve Ateşleme

Bir restoran müdürü, özellikle evin önü için, yeni personel seçme ve istenmeyen işleri sona erdirmekle yükümlü olabilir. Mutfak pozisyonları genel müdür değil, şef tarafından doldurulabilir.

Envanter Siparişi

Genel bir restoran müdürlüğünün bir başka görevi sipariş envanterini içermektedir. Buna, kağıt peçeteleri, temizlik malzemeleri ve restoran bulaşığı gibi ev eşyalarının önü dahildir. Genel müdürler bir restoran barı için bira, şarap ve şarap içmekle yükümlü olabilirler. Bununla birlikte, bir bar menajeri veya başkan barmen bu görevi üstlenebilir. Ana şef ya da aşçı, pişirme işleminin büyük bir kısmını yaptıkları için restoran için yiyecek sipariş etmekle sorumlu olmalıdır. Bir restoran yöneticisi, yiyecek ya da içki siparişinden kim sorumlu olursa olsun, bütçenin içinde olduğundan emin olmak için siparişte imzalamalıdır.

Personel Zamanlama

Bir restoran yöneticisi, haftalık programı hazırlamak ve tüm vardiyaların kapatıldığından emin olmak için yükümlüdür.

Ayrıca günler için talepleri onaylamalı ve hangi personelin yoğun veya yavaş ilerlemelerde çalışacağına karar vermelidirler.

Etkinlik Planlama

Bir restoran catering hizmetleri sunuyorsa, olayları, oda rezervasyonlarını ve bunları çalıştırmak için koordinasyon görevlilerini planlamaktan genel müdür sorumlu olabilir. Eğer catering operasyonu gerçekten büyükse, bir restoran sahibi bunun yerine bir catering manager kiralamayı seçebilir.

Müşteri Hizmetleri

Her şeyden önce, bir restoran müdürü müşteri servisinde mükemmel olmalıdır. Mükemmel bir müşteri hizmetine sahip olmaları için personel eğitebilir ve müşterilerin restoranı mutlu bıraktığından emin olmalıdırlar.

Pazarlama ve Reklamcılık

Bir restoran müdürü reklamcılık ve pazarlama kampanyaları ile ilgilenebilir. Bütçeyi denetleyebilir, reklam yerleştirebilir ve Facebook veya Twitter gibi sosyal ağları güncelleyebilirler. Ayrıca happy hour spesiyalleri veya iki-bir fırsatlar gibi restoran tanıtım fikirleri de oluşturabilirler.

Defter tutma

Restoran yöneticisi günlük iş değerlendirmeleri ile ilgilenebilir ve günlük ve gecelik mevduatların bakımının yapıldığından emin olabilirsiniz. Bununla birlikte, ayrı bir kişinin çek hesabı ve diğer banka hesaplarını izleyip eşleştirmesi iyi bir fikirdir.Genel müdürüne ne kadar çok güvendiğiniz önemli değil, çalışanların hırsızlığı olur. Kitaplara ikinci bir göz koymak herkesin dürüstlüğünü sağlar.

Bir Restaurant Yöneticisi Ne Kadar Kazanıyor?

Çoğu restoran yöneticisi, saatlik ücret yerine bir maaş almaktadır. Yıllık gelirleri, bir restoranın büyüklüğü, konsepti ve konumu bakımından büyük ölçüde değişir. Bir kolej kasabasında küçük, yerel olarak işletilen bir lokantayı yönetmek size yılda yaklaşık 30, 000 dolar kazandırır (fayda sağlamaz).

New York'ta beş yıldızlı bir restoran işletmek altı rakam getirir. Applebee's veya Chili's gibi bir zincir restoran yönetmek, faydalarla birlikte yılda yaklaşık 50, 000 dolar sunuyor.

Mangarlar başarılı bir restoranın ayrılmaz bir parçasıdır. Bir yemek odası işletmenin gün içindeki işlevleri ve restoran mutfağındaki olaylar sonrasında yardımcı olurlar. Başarılı bir restoran yöneticisi olmak için örgütlenmeniz, etkili iletişim kurmanız ve sorunları hızlı ve verimli bir şekilde nasıl halledeceğinizi bilmeniz gerekir.