Lokanta Sahibi Başarılı Nedir?

Pek çok restoran sahibi, bir restorana sahip olmanın sadece yemek pişirmekten ve iyi bir yemek servis etmekten daha fazlasını içerdiğini anlamıyor. . Diğer şeylerin yanı sıra, muhasebe, insan kaynakları, pazarlama ve bakım da yapılmaktadır. Görevleri çalışanlara ve dışarıdan satanlara devretmek, günün sonunda zorunlu olsa da, restoran sahibi kendi restoranının genel yönetiminden eninde sonunda sorumludur.

Kendi restoranını açmayı düşünenler için başarılı bir restoran sahibinin ilk beş özelliklerini bir araya getirdim.

Güçlü Bir Lider Olun

Bir restoranı çalıştırmak takım çalışmasıdır ve bir restoran sahibi olarak ekip kaptanıdır. Yaptığınız şey, çalışanlarınız için bir örnek oluşturur. Davranışınız başkalarına aynı şekilde davranma izni verir - bunun iyi veya kötü olursa olsun. Birçok kişi kendi restoranını açmayı ister çünkü yemek pişirmeyi veya eğlendirmeyi sever ya da kendi patronları olmak isterler. Birden fazla çalışanı yönetmek için gerekli olan becerileri mutlaka düşünmüyorlar. Bir işyeri işletmeciliğinde çoğu zaman İK bölümü, birçok lokanta sahibinin sıkıntıya girdiği yerlerdir. Çalışanların farklı kişiliklerinde gezinmek, önceden yönetim deneyimi olmayan biri için zor olabilir. İnsan Kaynakları Uzmanı (Uzman) Hakkında Susan M. Heathfield, çalışanları nasıl idare etmeniz gerektiği (ve ateşe verileceği) ve çatışmanın nasıl ele alınacağı gibi birçok harika makale sunar.

Bütçenin Dengesi Nasıl Bilinir

Çalışanlarla çalışmak kadar karmaşık olan finans, bazı restoran sahipleri için bir diğer yapışkan kapıdır. Belki tutku, kâr ve zarar tablolarını okumak yerine, yemek pişirme ya da yemek planlaması ya da etkinlik planlamasıdır. Yaptığınız en muhasebe, kişisel çek defterinizi dengeliyorsa, kendi restoranınızı açmadan önce bazı temel muhasebe / işletme derslerini almayı önemle tavsiye ederim.

Ve o zaman bile en iyisi, vergiler ve bordro gibi daha karmaşık şeyleri profesyonellere bırakmaktır. Dikkatli değilseniz küçük hatalar çok para kazandırır.

Esnek Olun

Başarılı bir restoran sahibi için bir başka önemli özellik, esnek ve uyarlanabilir olma isteğidir. Hatta en iyi tasarlanmış restoran konsepti, ya açılış gününden önce ya da sonrasında, biraz düzeltmeye ihtiyaç duyabilir. Kalbinizi bir restoran için belirli bir yere yerleştirirseniz veya farklı bir mutfak türü sunmak istiyorsanız, ancak bu ilk fikirlerin işe yaramayacağını ön araştırma ile keşfederseniz, sürümünüzü uyarlamaya razı olursunuz. öncesi dan daha kapsamlı bir iş planı hazırlarken, herhangi bir para harcamaya başlarsanız, işlemin başında olası sorunları tespit etmenize yardımcı olabilir.

Be Be Patient

İdeal bir dünyada, restoranınız ilk günden itibaren meşgul olacak. Durum böyle değilse - haftasonundaki sükunlar görürseniz veya kahvaltı gerçekten umduğunuz gibi gitmediğinde, umut vazgeçmeyin.Yemek trendlerinin ortaya çıkması haftalarca haftalar sürebilir. Restoran satışlarınızı zamanla takip ederken, personel ve yiyecek siparişlerinizi karşılamaya başlayabilirsiniz.

Be Kind

Bir restoran sahibi olarak, daha büyük bir iş dünyasının bir parçasısınız.

Şüphesiz işiniz bağış için sivil toplum kuruluşları ve hayır kurumları tarafından talep edilecektir. Parasal, hediye kartları ya da spor takımları için sponsorluk olsun, bağış toplama, topluluğunuza geri vermek için harika bir yoldur. Verilen bir bonus genellikle vergiden düşülebilir.

Başarılı bir restorana, örneğin, iyi bir konuma, harika yemeklere ve müthiş personel katkıda bulunan birçok faktör var. Ancak hiçbiri güçlü bir lider olmadan bunu gerçekleştiremeyecek. İyi bir örnek oluşturarak ödevinizi yaparak ve esneklik ve sabır yaşayarak, kendinizi mümkün olan en iyi restoran sahibi olarak konumlandırıyorsunuz.