Lokanta Sahibi Olmak

Bir restoran sahibi olarak, iş tanımınız, işe yeni aldığınız kişi görünmüyorsa, iş tanımınız sınırsızdır - sunucu, otobüs, şef, muhasebeci, ev sahibi, satış temsilcisi, muhasebeci, yer muhafizi, bulaşık makinesi Cuma gece vardiyaları için … Bu fikri anlıyor musun? Restoran sahiplerinin sorumluluğu birçok alanda olmakla birlikte, her gün bir restoran sahibi olarak odaklanmanız gereken üç geniş kategoriyi seçtim.

Restaurant Çalışanlarınızı Yönetme

Küçük bir restoranda bile, birçok farklı türde kişiye sahip, hepsi tek bir çatı altında çalışan farklı bir personele sahip olabilir. Evin önünü ve evin arka tarafını yönetmek, çatışmaları yumuşatmak ve restoran çalışanlarıyla ortaya çıkan diğer tüm sorunlarla uğraşmak her zaman kolay değildir. Beklentilerinizle personel arasında net bir şekilde iletişim kurmayı ve temel kurallarını ve disiplin işlemlerini (eğlenceli değil, bazen gerekli) belirlemeyi öğrenmek, restoranınızda günlük hayatınızı sorunsuz bir şekilde sürdürmenize yardımcı olacaktır. Bir çalışan el kitabı, restoranınızın halatlarını öğrenen yeni personel için çok yararlı olabilir. Bir çalışan el kitabı, iş tanımları, restoran politikaları, kıyafet kuralları, davranış kuralları gibi alanları özetler. Kendi restoran çalışanı el kitabınızı nasıl yazacağınıza ilişkin daha fazla bilgi.

Restoranlar sahipleri genellikle çalışkan insanlar olma eğilimindedirler (aksi halde kendi restoranlarını açmak istemezler).

Ancak, bir restoran her şeyi kendin yapmaya çalıştığında, bazen bu zor iş ahlakı engel olabilir. Daha az önemli görevleri devretmeyi öğrenmek size çok fazla zaman kazandıracak ve bu sayede restoranınızı yönetmenin diğer alanlarına dindar olabilirsiniz. Bir restoran çevresinde, herhangi bir zamanda, bardak buzdolabının temizlenmesinden menü panolarının dışına çıkmasına kadar yapılması gereken milyonlarca görev var.

Ve bazen bir mülk sahibi olarak, tutumunu kabul ettiniz, sadece kendi başıma yapmak için daha çabuk . Bu doğru olsa da, büyük bir zaman emmeye dönüşebilir ve zamanınız paratır.

Restoran Finansmanlarınızı Yönetme

Rakamlarınızla ne kadar hünerli olduğunuza göre, restoran finansmanınızı yönetmek büyük bir iş olabilir. Bazı restoranlar kitaplarını tutmak için muhasebecileri ve / veya muhasebecileri istihdam etmektedir. Diğer lokantalarda, sahibi her şeyi yapar. İyi bir kural olarak, kendi kişisel vergilerinizi yapmaya raziyetseniz, restoran finansmanlarınızı kendiniz yönetmeye kalkışmamalısınız. Haftada bir ya da iki kez gelen bir muhasebeci istihdam etmek, iş yükünüzü azaltmanıza yardımcı olabilir ve daha da önemlisi restoranınızın karanlıkta olduğundan emin olun. Rakamlar güçlü bir noktanız olmasa bile her zaman kitaplarınızla ilgili neler olduğunu bilmelidir. Muhasebecinizden günlük ya da haftalık bir gözden geçirme isteğinde bulunun. Hangi çeklerin hangi kime yazıldığını bil.Mutfak personeliniz haftalık teslimat siparişini veriyorsa, çek defterinizle birlikte boş kalmamaları gerekir. Yapmanız gereken bir bütçeniz var ve personelinizin ne kadar harcayabildiğinden emin olmasını sağlamanız gerekiyor.

Maliyetlerinizi takip ederek, sorunların erken başlayıp kontrolden çıkmadan önce fark etmesini umarız.

Ayrıca kimsenin senden çalmadığından emin olabilirsiniz. Hoş bir düşünce değil, özellikle iyi bir çalışan personeliniz varsa, ancak maalesef bu gerçekleşir.

Restoranınızı Yönetme Halkla İlişkiler

Bu restoranı bir restoran yönetmek genellikle yapmak istediğiniz işlerin en sonuncusu. Ancak, personelinizi veya mali durumunuzu yönetmek kadar önemlidir. Halkla ilişkiler reklamcılıktan daha önemlidir, müşterileri ile ilgilidir (hem mutlu hem de mutsuz); yeni müşterilere ulaşmak için sosyal medyaya ayak uyduruyor; müşterilerin geri gelmesini sağlayacak taze spesiyaller ve menüler yaratıyor.

Restorasyon endüstrisi durgunluk sırasında büyük bir darbe aldı. Resmi olarak ABD dolanıyor olsa da, doksanlı yılların ve 2000'lerin başındaki restoran patlaması yakın gelecekte pek mümkün olmayacak.

Bu nedenle, restoranınızı müşteriler için en iyi değeri teşvik etmek önemlidir. Değerin en ucuzu ifade etmediğini değil, müşterinin iş yerindeki yemeklerinin iyi harcanmış gibi hissettirdiğini unutmayın.

Bir restoran sahibi olarak, personelinize göz kulak olunarak, maliyeleriniz ve restoranınızın ünü, başarılı bir işletmenin en önemli yönüdür.