Lokantacılık Nakit Akışınızı

Bu konuyla ilgili olarak bir restorana veya küçük bir işletmeye sahip olmanın en önemli bölümlerinden biri nakit akışınızı anlamaktır. Basitçe belirtmek gerekirse, nakit akışı, işinizden günlük, haftalık ve aylık olarak çıkan nakit karşılığında gelen nakit miktarıdır. Bu temel restoran finansmanı kavramını anlamıyorsanız, kendinizi büyük finansal riske maruz bırakırsınız.

Nakit Varken Nakit Çıktı İle

Nakit akışınızı anlamak için, öncelikle şu an için borcunu ödeyerek hafta için söylediklerinizi hesaba katmalısınız.

Sonra, kira veya banka kredileri gibi faturaların ne olduğunu öğrenin. Ardından, bu rakamı tahmini satışlarımızla karşılaştırın. Yaklaşan satışları tahmin etmenize yardımcı olması için, günlük iş değerlendirmelerinin güncel tutulması konusunda gayret sarf etmeniz gerekir.

Tedarikçilerden Krediye Rahatsız Etmeyin

Çoğu büyük gıda tedarikçileri, kurulu lokantalara belirli bir miktarda kredi sunar; bu, bir dolar tutarından bir miktar tutarına kadar değişebilir. Örneğin, Pazartesi günü yiyecek dağıtımı alabilir ve ertesi haftaya kadar bunun bedelini ödemek zorunda kalmazsınız. Bu, büyük bir ikram işleviniz olduğunda ve bunun karşılığında para almadan önce yiyecek satın almanız gerektiğinde çok kullanışlıdır. Bununla birlikte, ulaştıklarında teslimatları ödememek alışkanlığı yaratmamaya çalışın. Hemen ödeme için her türlü indirim için tedarikçilerinize danışın. Bazı şirketler, teslim tarihinde ödenen hesaplar veya teslimattan sonraki bir hafta içinde% 5 indirim (veya benzeri) sunar. Restoran paranızı kurtarmanıza yardımcı olacak her şey iyi bir anlaşmadır.

Acil Nakit Stash Tutun

Tıpkı bir ev sahibi gibi, bir restoran birçok beklenmedik masraflarla birlikte gelir. Kırık mutfak ekipmanları, örneğin, düzeltmek veya değiştirmek için yüzlerce hatta binlerce dolara mal olabilir. Bu sorunlar için birikinti tutun.

Nakit akışınızı yüksek tutmak için envanteri düşük tutun

Yavaş bir haftasonunun gümüş astarı envanterle çok fazla para harcamanıza gerek kalmamasıdır.

Her hafta sürekli yiyecek ve likör alıyorsanız (satış temsilciniz için iyi, restoranınız için o kadar iyi değil) siparişlerinizi azaltmanız nakit akışınızı yüksek tutmanıza yardımcı olabilir. Yürümekte ya da kuru depoda yalnızca hareket etmeyen çok fazla ekstra envanteriniz varsa restoran menünüzü güncelleme zamanı gelmiş olabilir.

Müşteri Mevduatına Dikkat Edin

Eğer restoranınızda açık büfe veya restoran dışı ikramlar yapılıyorsa, tutmak için para yatırmanız gerekir. Restoran catering politikasına bağlı olarak, para yatırma işlemi için% 10 ila% 50 arasında herhangi bir yere ihtiyaç duyabilirsiniz. İşlev birkaç ay, hatta bir yıl uzaktaysa, o parayı, etkinlik için yiyecek ve likör almaya yönlendirmeniz gerektiğini unutmayın. Ve eğer müşteri fonksiyonu yerine getirmekten vazgeçerse, mevduatın en azından bir kısmını iade etmek zorunda kalabilirsiniz.

Restoran işletmeciliği müşteri hizmetleri ile mutfağı terk eden gıdaya kadar detaylı bir göz gerektirir. Ayrıca bütçeniz için keskin bir göz gerekir. Para kazanmak için pennies'i dolaşmamalıyken, ne kadar para getirdiğinizi ve ne kadar para harcandığınızı her zaman bilmelisiniz.