Birisi Lokantalar Üzerinde Olduğunu Söyleyen 10 Şey

Kendimi bir restorana ortak bulduğumda yirmi yaşın başındaydım ve dik bir öğrenme eğrisi olduğunu söylemek, azımsanmayacak bir şeydi. Daha önce restoran endüstrisinde çalışmış olsam da, hızlı bir şekilde bir restoranda çalışmanın ve bir restorana sahip olduğum iki farklı şey olduğunu buldum. Pek çok yeni restoran sahibi için, yaşlarından bağımsız olarak doğru olduğunu düşünüyorum. Kendim için işe başlamadan önce bilseydim keşke istediğim 10 şey var.

1. Şeytan Detaylarda . Bu kesinlikle restoran endüstrisi için geçerlidir. İkinci restoranımızı açtığımızda, bir müşterinin biftek bıçakları olmadığının farkına varan ribeye emri gelene kadar değildi. Her yerde. Yeni restoranımızı açmak için acele edip biftek bıçakları sipariş etmeyi tamamen unuttuk. Duh. Keşke bir şey özledim değil emin olmak için kontrol etmek için bir restoran ekipmanları listesi olsaydı.
2. Kolej Diploması Oldukça Kullanışsız Oldu . Adil olmak gerekirse, Tarih'teki BA genel olarak oldukça yararsızdır, ancak kesinlikle iş dünyasında bu kadar yararsızdır. Ve bir restoran her şeyden önce iş 'tır. Keşke üniversitede bazı iş dersleri almış olsaydım. Excel tabloları ve hızlı çizelgeleri ile yolumu açtım, ancak hiçbir zaman çok iyi olmadı. Eğer bir iş geçmişiniz yoksa, temelleri öğrenmek için birkaç işletme dersi almayı düşünebilirsiniz.
3. Bir Restauranta Sahip Milyon Pound'u Almak gibi. Her neyse yaptım Menü öğeleri ve günlük spesiyaller için danışmanlık yapmak, her çeşit lezzetli gıdaları günde birkaç kez denemek anlamına geliyordu. Derin fritöz ve sınırsız peynir hazır bulundurmak da yardımcı olmadı. Tatlıları yiyeceklenen fonksiyonlardan, crostini ve akşam rulolarıyla dolu bir ekmek ısıncağının üzerine bırakın ve … iyi, fikrinizi elde edin.

1. Patron olmak bu kadar eğlenceli değil . Bazı restoran sahibi bir yerlerde gözlerini bana çevirdi. Evet, bu biraz açık. Ancak yine de, bir çalışanın bir varlık sahibi olmaktan büyük bir ayar olması. Yine de, bazı genel yönetim sınıfları faydalı olurdu, ancak gerçekte, etkili yönetimi, zamanla yapmayı öğrendiğiniz bir şeydir.

1. İnsanlar Çal: [üzgün yüzü sokun] . Yıllar boyunca adil bir miktar çalışan soygunu vardı, bazıları küçük, bazıları o kadar da küçük değil. Bazen o kişiyi çaldığımız zaman yakaladık, bazen şüphelerimiz oldu. Hayattan kurtulabileceklerini düşündükleri bazı insanların çalacağı üzücü bir gerçektir. Çörek sık sık kilitli kalmayı ve sıkı bir şekilde envanterde kalmayı öğrendiğimiz tercih edilen öğeydi. Çalışanların çalınmasını önlemenin çok proaktif yolları vardır.
2. Evliliğiniz Üzerinde Oldu. Şimdi, bir sürü çift birlikte başarılı işler yürütüyor. AMA … evliliğiniz sertse ve eşinizle iletişimde mükemmelsiniz ve ikiniz de (restoran sahibi) birçoğunda çalışıyorsanız çoğu zaman işinize yarıyordunuz, buna karşı şiddetle tavsiye edeceğim evlenmek istersen kendi restoranını açma. Ama bu sadece benim.
3. Bir sürü Drama var. Büyük Kardeş veya Kardashianlarla Tutmak unvanını unutun. TLC'nin bir restoran reality show'u serbest bırakmasını bekliyorum. Bazı realite TV şanzımanlarından (size bakarken, Duggars) bir restoran reality show'unun aksine gerçekten TAM tiyatro olurdu. Herkes herkese çıkıyor, dedikodu, adil miktarda madde kötüye kullanımı ve eğlenceli bir çalışma mekanı yapması için yeterli işlev bozukluğu var. Ama aynı zamanda yönetmek için de yorucu.

3'ten büyük ->

1. Bir Halk Kişisi Olmasına Yardımcı Oldu . Ben bir halk değilim. Ve bunu bir restorana sahip olarak buldum. Her zaman kendimi dost olarak kabul etmiştim (hala yapıyorum), fakat bu, bir restoran sahibi / yönetici olarak, özellikle de müşteri şikayetleri ile ilgilenmek için gerekli olan kişi kişi olduğum anlamına gelmiyor. İnsanlar sizin eşiniz değilse, evin arka tarafında bol miktarda malzeme bulunur; sadece evin ön tarafını kimin temsil ettiğinden emin olun. Catering, Bomba'dır.
2. Nedenini öğrenin. Güle güle ne zaman söyleyeceğinizi bilin.
3. Tüm iyi şeyler sona ermeli. Birkaç istisna dışında tüm restoranlar sonunda kapanacaktır. Çalışma kariyerinizin geri kalanı için açık olmayı planlıyorsanız veya yeni bir restoran açmak ve birkaç yıl içinde satmak istiyorsanız, önce çıkış stratejisi planlayın. Bu, çok fazla borç almanızı önlemeye yardımcı olur ve beklenenden biraz daha erken çıkmak istediğinize karar verirseniz, bir sonraki adımın ne olacağını bilirsiniz. 3'ten büyük ->