Lokantalar Lokumu

Her zaman en sevdiğim filmlerden biri Bekliyor … Bu hayali bir zincir restoranda akşam yemeğinde çalışan bir grup sunucu ile ilgili: Shenanigans ( Applebee's veya Chotchkie'nin 'u Ofis Alanından düşünün). Film, gölgeli hostesden, walk-in'teki tramvay sinsi avcısında ortak olan her kıza çarpan kaba bir garsona aklınıza gelebilecek kadar çok sayıda restoran personeli stereotipini içeriyor.

Bir restoran arkadaşı filmi izledi ve hiç hoşlanmadı. O anlamadı. Sorunun bir kısmı, bir restoranda daha önce hiç çalışmamış olması ve alması olmamasıydı.

Lokantalar Kendi Dillerine Sahipler

Lokanta dünyası diğer endüstrilerden farklıdır. Farklı davrandık, farklı kıyafetler giyiyoruz, bir restoranda çalışırken farklı konuşuyoruz. Ve biz de işleyişini, ince nüanslarını ve konuşulmayan kurallarını gerçekten anlamamız için bizde çalışmalısınız. Son üç yıldır aynı restoranda çalışan sunucu hiçkimse olmadığı zamanlarda kot pantolon giyebilir gibi. Veya bir hazırlık aşçığı olarak mutfağa ayak basmaya izin verilmeden önce bir ay boyunca bulaşık yıkamanız gerekir. Veya sahibi sizden geç geç kaldıkça sizi küfredirken sizi asla tehdit etmediğinde, satışı çok fazla para ile getirdiğiniz ve müşterilerin sizi sevmesi nedeniyle asla istemeyecektir. Her restoranın kendi ayinleri ve ritüelleri vardır.

Arkadaşımın Bekliyor … 'ı izleyen bir diğer engeli de dildir.

A. Oldukça kaba bir durumdu. Tıpkı gerçek bir restoranda ve
B gibi. Anlamadığı bir sürü restoran terimi vardı.

Filmdeki restoran terminolojisini pek düşünmedim. Bir restoranda çalışmadığınız sürece, " D-1'de sadece 999'tan fazla uygulama isteyen 2 top sahibiyseniz" gibi bir şeyin Latin veya Eski Yunanca kadar anlaşılabilir olacağını unutuyorum. 3'ten büyük -> -

(999 numaralı tercüme edilemez> "Tablonuzdaki bölümünüzde oturan iki kişi var ve sadece tam bir akşam yemeğinden

değil de mezeler sipariş etmek istiyorlar.") Restaurant Resources Sadece restoran deneyimi olmadan bir restoran açmak isteyen biri için neye benzediğini hayal edebiliyorum (önce Beş Restaurant Mitleri'ni okumanızı öneririm). Yoğun bir vardiyada aşçılarının veya sunucularının ne hakkında konuştuğu konusunda en ufak bir ipucu olmazdı.

Kendinizi restoran dünyasının dil ve diliyle tanıştırmaya yardımcı olmak için, Baine'ten bir restoranda çalışmayı düşündüğüm her kelimeyi listeleyen Restaurant Glossary'de bir örümcek olmanızı öneririm , Marie yukarı satışa. Bartending gibi aşina olduğunuz bazı terimler, diğerleri ise Expediter veya POS Sistemi gibi yabancı olacaktır.