Bir Restaurant'ta Mutfak İstasyonlarının Tanımı

Tipik bir restoran mutfağı farklı istasyonlardan oluşur. Bir istasyon, belirli bir tür gıdanın hazırlandığı alandır. İstasyonlar, bir restoran mutfağının sorunsuz çalışmasına yardımcı olur. İstasyon sayısı, restoranın menüsünde olanlar tarafından belirlenir. Bir lokantada, bazı menü öğelerini pişirmek için kullanılan özel donanıma sahip birkaç istasyon veya yalnızca bir veya iki alan olabilir.

Bütçe ve mekan, restoran mutfağınızda kaç istasyon bulunduğunu belirlemedeki en büyük iki faktördür. Bu istasyonların birçoğu yerden ve paradan tasarruf etmek için bir araya getirilebilir. Ve yavaş ilerlemeler sırasında her istasyonda kesinlikle bir aşçıya ihtiyacınız yok.

Sauté İstasyonu

En deneyimli aşçılar sauté istasyonunda çalışırlar, çünkü burası en karmaşık yemeklerin hazırlandığı yerdir. Deneyimli bir sote yemeği de gereklidir, çünkü akşam yemeği acelesi esnasında genellikle bir seferde çeşitli yemekleri pişirirler. Tipik olarak bir sauté istasyonu, çoklu brülör gazı aralığı, sote tava ve maşa ile donatılmıştır. Sauté bir istasyonun genelde kendi hazırlık alanına sahiptir, tüm aşçı malzemeleri, kesme tahtası, soğutucu ve çeşniler bulunur.

Izgara İstasyonu

Izgara istasyonu bir ızgara veya bir flapot olabilen ızgara, ızgara eşyaları (tavuk, sığır eti, kebap vb.) Maşa, ızgara fırçası ve kullandığınız her baharat çeşidi.

Izgara pişiricisinin iyi derecede tecrübeye sahip olması gerekir. Sote pişirmek gibi, ızgara aşçı bir seferde birkaç yemek pişiriyor. Ayrıca sığırların iyi, orta ve nadir sıcaklıklara nasıl düzgün şekilde pişirileceğini bilmelidir.

Fry İstasyonu

Fritöz veya fryolatör bazen denir, tavuk kanatları, soğan halkaları ve patates kızartması gibi kızarmış yiyecekler içindir.

Fritöz içerisine giren çok miktarda gıda dondurulmuş, çünkü çoğu kızartma istasyonu kendi dondurucusuna sahip. Gerekli olan diğer ekipmanlar arasında kızartma sepetleri, maşa ve ekmek için kaseler bulunur. Kızartma istasyonu, restoran mutfağında yeni başlayan birisi için ideal giriş seviyesi pişirme pozisyonudur.

Pizza Station

Eğer pizza, menüde bir pizza istasyonundan çok önemli bir rol oynarsa, iyi bir fikirdir. Hazırlık alanı olan açılır girişli soğutucu, bir pizza istasyonu için iyi bir seçimdir. Ve elbette pişirme fırını gerekir. Özel bir pizza fırınına yatırım yapabilir veya gaz aralığınızdaki fırınları kullanabilirsiniz. Bir kerede birkaç turta pişirebileceğiniz büyük bir fırına sahip çok sayıda pizza servis etmeyi planlıyorsanız, yine, en iyi bahisinizdir. Bir fırının yanı sıra iyi hazırlanmış bir pizza istasyonunda pişirme ve servis için pizza ekranları, bir pizza kürek, pizza kesici ve mumlu kağıt mendilleri bulunmalıdır.

Diğer Mutfak İstasyonları

Yeterli alana sahip restoranlar, bir salata istasyonu ve / veya bir tatlı istasyonuna sahip olabilir.Veya bunlar bekleme istasyonuna dahil edilebilir. İyi stoklanmış bir salata istasyonu, marul, sebze, salata sosu ve tabak için bir soğutucu içerir. Bir tatlı istasyonunun çöller için daha serin olması ve tabaklar, çöl çatalıları ve tatlıları bir araya toplamak için alan olması gerekir.

Mutfak Hattı

Son olarak, satın almayın kesinlikle mutfak hattı kira değildir. Çizgi, sunucuların yiyeceklerini aldığı alandır. Bazen "satır" bir mutfaktaki istasyonların hattına işaret eder. Çizgi sık sık hızlandırıcı tarafından yönlendirilir - yemekleri harika görünen yemek odasına gönderen kişi. Hat, sıcak gıdaları bekletmek için garnitür, tabaklar, sipariş biletleri ve ısıtma lambaları için bir mermaha sahip olmalıdır.