Bir İstasyonda Bekleme İstasyonlarının Tümü Hakkında

Bekleme istasyonu, yoğun bir yemek salonunun, barın ya da verandanın sinir merkezi. İyi hazırlanmış bir bekleme istasyonu, her vardiya esnasında her şeyin sorunsuz çalışması için gereklidir. Her vardiyadan önce, her istasyonun tamamen stoklanmasına dikkat edilmelidir. Her vardiyanın ardından, waitstaff yan işlerinin bir parçası olarak yeniden stok yapmalıdır. Düzenli olarak yemek odası / bar / veranda bekleme istasyonunu stoklayarak, her şey düzgün çalışıyor, daha iyi müşteri hizmetleri sunuyor.

Personel, kahve fincanı aramak ya da konteynırları çıkarmak için koşturmuyorsa, frazzled olma ihtimali azdır.

Bir Restaurant Bekleme İstasyonu Nasıl Satın Alınır

Her restoran biraz farklıdır ve boyutu ve konseptine bağlı olarak farklı bekleme istasyonlarına ihtiyaç duyacaktır. Aşağıda listelenen bazı bekleme istasyonları bir alana birleştirilebilir. Veya bir istasyon, tatlı, çorba veya salata istasyonları gibi mutfağın bir parçası olabilir. Restoran yemek odası gerçekten küçükse, mutfak personeli bu öğelerden sorumlu olabilir.

• Kahve İstasyonu Kahve Makinesi: Kahve kapları, kahve ve kafeinsiz paketler, filtreler, kahve kupaları, çay poşetleri, çaydanlıklar, çay fincanları, tabaklar, şekerler, çay kaşığı.
• Reach-in Soğutucu veya Buzdolabı İstasyonu: Süt, krema, yarım ve yarım, tereyağı, kamçı krema, salata sosları, çikolata sosu ve diğer tatlı toppers, tatlı garnitür için doğranmış meyve. Tatlılar içebilir veya içermeyebilir.
• Soda İstasyonu: Bu çubukla veya bir istasyonun hepsiyle tek başına birleştirilebilir. Bardaklar, çocuk bardakları, çörekler, kepçe ile buzluk, kokteyl peçeteleri, bardak altlığı, meyve süsleri. Buz çay makinesi de içerebilir.

• Salata İstasyonu: Eğer waitstaff kendi salatalarını hazırlamaktan sorumluysa, salata tabakları, yağ ve sirke cruetleri, salata sosu, marul gevrek, salata sosları olan belirlenmiş bir salata istasyonuna sahip olabilirsiniz.
• Çorba İstasyonu: Çorba su ısıtıcısı veya buharlı masa, çorba bardak ve kaseleri, çorba kaşıkları, krakerler, kurutulmuş veya taze garnitür.
• Tatlı İstasyonu: Tabaklar, tatlı çatalları, çırpılmış krema ve diğer çeşniler, garnitür, ekstra peçeteler, dondurma.

Bar İstasyonu

Genellikle barmen, doğranmış meyveler, peçeteler, çörekler, bardak altlığı gibi öğeleri kontrol eden barın yenilenmesi ile ilgilenir. Barda yemek hizmetleri sunuluyorsa, her vardiyada menüler ve gümüş eşyalar da stoklanmalıdır.

Açık Patio Bekleme İstasyonu

Restoranınızda dışarıda yemek yeme olanağı vardır. Sıcak havalarda (veya güneye doğru gidiyorsanız) yıllardır, terasta kullanabileceğiniz bir bekleme istasyonunuz olduğundan emin olun.

Hızlı ve etkili hizmet için iyi stoklanmış bekleme istasyonu gereklidir. Bu istasyonların tümü, restoran ve alan düzeninize bağlı. Küçük bir alanda çalışıyorsanız, muhtemelen bu istasyonları bir merkezi hub'a birleştirmeniz gerekecektir.Burada, bekleme istasyonunuzu tüm doğru malzemelerle dolaşmanıza yardımcı olacak tam bir Bekleme İstasyonu Kontrol Listesi bulunmaktadır.